Transcription of 4. ASPERGILLUS - MICROBIOTA
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4. ASPERGILLUS - MICROBIOTA
44 L eonor Carrillo. LOS HONGOS DE LOS ALIMENTOS Y FORRAJES. 4. ASPERGILLUS . Los mohos del g nero ASPERGILLUS causan el deterioro de muchos productos alimenticios (cuadro ). Los productos metab licos de la invasi n f ngica suelen ser muy t xicos, tanto para el hombre como para otros animales. Tambi n producen la inhibici n de la germinaci n junto con cambios de color, calentamiento, amohosado, apelmazado y finalmente podredumbre de las semillas. Algunas especies, por ejemplo A. niger o A. oryzae, son de inter s industrial o se emplean en la fermentaci n de alimentos en ciertas regiones (Kozakiewicz 1989). MORFOLOG A. El color es la principal caracter stica macrosc pica para la identificaci n de los grupos de aspergilos. Poseen distintos tonos de verde, pardo, amarillo, blanco, gris y negro. Las cabezas conidiales presentan bajo el microscopio cuatro formas b sicas: globosa, radiada, columnar o claviforme (fig.)
especies, por ejemplo A. niger o A. oryzae, son de interés industrial o se emplean en la fermentación de alimentos en ciertas regiones (Kozakiewicz 1989). MORFOLOGÍA El color es la principal característica macroscópica para la identificación de los grupos de aspergilos. Poseen distintos tonos de verde, pardo, amarillo, blanco, gris y negro.
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