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A CURA DI
A CURA DI:Fabrizio AnniballiBruna AuricchioFrancesca CalvettiClemencia Chaves LopezCosimo Marino Curian Marco IannielloDario De MediciAlfonsina Fiore Sarah GuizzardiRaffaello LenaCarlo LocatelliDavide Lonati Giovanna MoriniAntonello PaparellaMaria Grazia PompaAnnalisa SerioLINEE GUIDA PER LA CORRETTA PREPARAZIONE DELLE CONSERVE ALIMENTARI IN AMBITO DOMESTICORoma 2014 Ministero della SaluteIstituto Superiore di Sanit Centro Nazionale di Riferimento per il BotulismoDipartimento di Sanit Pubblica Veterinaria e Sicurezza AlimentareIstituto Superiore di Sanit Viale Regina Elena, 299 - 00161 RomaTel. 06 49902254 (notturni e festivi 06 49902441) Fax. 06 49902045 E-Mail: 2014 Istituto Superiore di Sanit (Viale Regina Elena 299 - 00161 Roma)Progetto grafico Cosimo Marino Curian iPrefazioneIntroduzionePresentazioneCosa sono le conserve alimentari?
e Sicurezza degli Alimenti e Nutrizione, Ministero della Salute 2. PREFAZIONE Alla ˚ne dell’Ottocento, in un prosciutto a˜umicato fu individuato l’agente responsabile di una malattia causata da un’intossicazione. Successivamente fu coniato il …
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