AGROALIMENTARIA guía - Aesan

Gu apara la aplicaci n del sistema detrazabilidaden la empresa agroalimentar aGU A PARA LA APLICACI N DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIACUBIERTA_PALERMO 24/7/09 09:16 P gina 1gu apara la aplicaci n del sistema detrazabilidaden la empresa agroalimentar aLibro 23/7/09 20:15 P gina 1 Agencia Espa ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici nAlcal , 56 - 28071 o: Alicia del RealMaquetaci n: Montserrat G mezImprime: Artes Gr ficas Palermo, : : 24/7/09 09:40 P gina 2 ndice de contenidosINTRODUCCI N5 MBITO DE APLICACI N Y OBJETO DEL DOCUMENTO9 CONCEPTO DE TRAZABILIDAD13 Que se entiende por trazabilidad?15 Relaci n con el sistema de autocontrol18 SITUACI N LEGISLATIVA19 IMPORTANCIA DEL SISTEMA23 Para las empresas: aumento de la seguridad y beneficios econ micos25 Para el consumidor: aumento de confianza27 Para la Administraci n: mayor eficacia en gesti n de incidencias27 RESPONSABILIDADES29 Operadores econ micos31 Autoridades competentes331234501-80_GUIA_TRAZABILIDA D_PALERMO 23/7/09 20:19 P gina 3 FASE

dos en la industria. La instauración de la trazabilidad supuso un refuerzo ineludible en materia de seguridad alimentaria. La aplicación de la misma conjuga la responsabilidad del operador y la garantía para el consumidor. La po-lítica de la UE relativa a la seguridad de los alimentos abarca una amplia legislación, el llamado paque-

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