Transcription of Brotvielfalt: Kleiner Führer durch die deutschen Brot- und ...
{{id}} {{{paragraph}}}
Example: biology
Brotvielfalt: Kleiner Führer durch die deutschen Brot- und ...
Brotvielfalt: Kleiner F hrer durch die deutschen Brot- und Br tchenlande Die Ziffern im Text beziehen sich auf die oben abgebildeten Brot- und Br tchensorten: siehe dazu die Skizze mit Legende am Schluss des Textes. Mehr als 300 Brotsorten und ber verschiedene Kleingeb cke kann in Deutschland genie en, wer sich die M he macht, kreuz und quer durch die Lande zu reisen. Unter dem Begriff Sorte versteht man alle nach Mehlart, -type und -mischung, Verarbei- tung und Rezeptur gleichen Brote. Der backenden Zunft stehen also viele M glichkeiten of- fen, verschiedene Brote herzustellen: Sie kann Mehle oder Schrote der verschiedenen Getrei- dearten f r die Teigbereitung in unterschiedlichen Mengen verwenden. Gerade die Mischung von Roggen und Weizen in Rezepturen f r die Brotherstellung ist typisch f r das deutsche Sortiment und die Grundlage f r die Sortenvielfalt.
5 Und es gibt einen "landsmannschaftlichen Export" der Rezepturen: Regionaltypische Brote, die zu bundesweiten Bestsellern wurden, wie etwa Pumpernickel, Berliner Landbrot oder
Information
Domain:
Source:
Link to this page:
Please notify us if you found a problem with this document: