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Cap tulo 5 CAPITULO 5 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION NOMBRE DE LA Manual de Buenas Pr cticas de Manufactura VERSION 01 EMPRESA PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION FECHA 09/2010 Manual de Buenas Pr cticas de Manufactura | PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION 5-2 Objetivos Establecer las acciones necesarias de LIMPIEZA y desinfecci n para garantizar que el personal, los equipos, utensilios y las estructuras se encuentren limpios y desinfectados antes, durante y despu s de los procesos con el fin de obtener alimentos seguros. Alcances El personal, los equipos, utensilios y las estructuras que intervienen en los procesos. Sectores afectados Personal, Elaboraci n, Envasado, Dep sitos, Local de Venta al p blico, Ba os y Vestuarios y toda otra rea que forme parte de la empresa.
Establecer las acciones necesarias de limpieza y desinfección para garantizar que el personal, los equipos, utensilios y las estructuras se encuentren limpios y desinfectados antes, durante y después de los procesos con el fin de obtener alimentos seguros.
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