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Chimie, sources alimentaires et dosage de la …

Manuscrit d pos le 20/07/2003 Ann. M d. V t., 2003, 147, 315-324. FORMATION CONTINUE ARTICLE DE SYNTHESE. chimie , sources alimentaires et dosage de la vitamine E. CUVELIER C., DOTREPPE O., ISTASSE L. Nutrition, D partement des Productions Animales, Facult de M decine V t rinaire, Universit de Li ge B43, Sart-Tilman, 4000 Li ge, Belgique Correspondance : CUVELIER Christine RESUME : La vitamine E intervient dans l'inactivation des formes r actives de l'oxyg ne et est donc impli- qu e dans la probl matique du stress oxydant. La chimie de la vitamine E est relativement complexe. Le terme vitamine E correspond 2 grands groupes de mol cules : les tocoph rols et les tocotri nols, com- prenant chacun 32 st r oisom res. La biosynth se de la vitamine E s'effectue dans les plantes, les algues et les champignons mais pas chez les animaux.

Manuscrit déposé le 20/07/2003 Ann. Méd. Vét., 2003, 147, 315-324 FORMATION CONTINUE – ARTICLE DE SYNTHESE Chimie, sources alimentaires et dosage de la

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