Transcription of disciplinare Vera Pizza Napoletana
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disciplinare Vera Pizza Napoletana
Associazione Verace Pizza Napoletana Sede Legale: Via dei Mille,16 80121 Napoli 07801000634 Uffici: Via Santa Maria La Nova, 49 - 80100 Napoli Fax 0814201205 - disciplinare INTERNAZIONALE PER L OTTENIMENTO DEL MARCHIO COLLETTIVO VERACE Pizza Napoletana (VERA Pizza Napoletana ) IL disciplinare Aspetti merceologici e legislativi del prodotto Scopo del presente disciplinare stabilire le caratteristiche del prodotto tipico "verace Pizza Napoletana " (vera Pizza Napoletana ). Ogni operatore in qualsiasi paese del mondo che sia in grado di offrire un prodotto con tutte le caratteristiche richieste dal presente disciplinare potr presentare domanda all Associazione Verace Pizza Napoletana per l assegnazione e l utilizzo del marchio collettivo Verace Pizza Napoletana (Vera Pizza Napoletana ) L Associazione controller periodicamente e a campione che gli operatori iscritti nell' albo degli utenti del marchio seguano il disciplinare per l elaborazione di questo piatto tipico.
DEL MARCHIO COLLETTIVO ... contatto diretto tra sale e lievito non avvenga per un tempo superiore ai 5 minuti, altrimenti il sale andrebbe a danneggiare le cellule del lievito. Bisogna tener presente che la quantità di lievito da impiegare deve diminuire al crescere della quantità di acqua e farina utilizzata. ...
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