ESTUDIO DE YOGUR

ESTUDIO DE YOGUR Enero 2010 Verificaci n de Producto, Evaluaci n de Calidad e Informaci n Nutricional Odecu verific si lo que se vende por YOGUR corresponde a YOGUR . Analiz la composici n qu mica y los requerimientos microbiol gicos para estos productos. Los resultados son alarmantes. ESTUDIO de YOGUR gina 1 ESTUDIO de YOGUR E V A L U A C I N D E C A L I D A D E I N F O R M A C I N N U T R I C I O N A L ODECU ANDREA ESPINOZA M. LORENA ZAPATA C. ENERO 2010 ESTUDIO de YOGUR gina 2 INDICE RESUMEN P GINA 1. INTRODUCCI N 6 2. OBJETIVOS 7 Objetivo General 7 Objetivos Espec ficos 7 3. MARCO DE REFERENCIA 8 Definici n de YOGUR 8 Tipos de YOGUR 9 Clasificaci n 9 De acuerdo al contenido graso 9 De acuerdo a la consistencia 9 De acuerdo al producto 9 Requisitos de materias primas y aditivos 10 Materias primas obligatorias 10 Materias primas opcionales 10 REQUISITOS DEL PRODUCTO 10 Requisitos generales 10 Requisitos organol pticos 10 Requisitos F sicos y Qu micos 11 ESTUDIO de YOGUR gina 3 Otros requisitos 11 Requisitos sanitarios 11 Envases 12 Valor Nutricional del YOGUR 12 Funci n de las Bacterias cidoAL cticas 12 Composici n 13 Beneficios del consumo de YOGUR 14 4.

ESTUDIO DE YOGUR Enero 2010 Verificación de P roducto, Evaluación de Calidad e Información Nutricional Odecu verificó si lo que se vende por yogur corresponde a yogur. Analizó la composición química y los requerimientos microbiológicos para estos productos. Los resultados son alarmantes.

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