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Evaluación Sensorial: Selección de Jueces
INSTITUTO POLIT CNICO NACIONAL UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOG A Evaluaci n Sensorial: Selecci n de Jueces Informe T cnico de la Opci n Curricular en la Modalidad de: Estancia Industrial Que para obtener el t tulo de ingeniero (a) en Alimentos PRESENTA: Solis Montiel Yoalli Lizbeth ASESOR INTERNO: Dra. Ana Gabriela Loyo Gonz lez ASESOR EXTERNO: Ing. Gisela Reyes S enz EVALUADORES: M. en C. Patricia V zquez L. Ing. Pedro Miranda Reyes M xico, D. F. Mayo del 2008 Por qu , Se or? Por qu se or te pido trabajo y no tiempo de descanso? Por qu te pido problemas y no soluciones para los que ya tengo? Por qu me preocupo tanto de mis cosas y no delego responsabilidades en los que me rodean? Por qu te pido un camino de obst culos y no uno limpio y tranquilo? Por qu te pido tiempos dif ciles?
en su percepción al momento de emitir sus repuestas. En las selecciones de consistencia uno de los aspectos que más influyó en las respuestas de los candidatos, fue el hecho de que en las muestras, aparte de haber una variación en la consistencia, también había una ligera variación en el color (esto únicamente se presentó
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