Transcription of Gli enzimi 1 - Zanichelli
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Gli enzimi 1 - Zanichelli
1 CAPITOLO1 Gli e caratteristicheGlienzimirappresentano la classe di proteine pi numerosa; il loro numero, infatti, assai elevato, stimabile tra 10 000 e 20 000 e sembra destinato ad aumentare. Questemacromolecole possiedono la specifica funzione di rendere pi veloci le innumerevo-li reazioni chimiche che si sviluppano all interno o all esterno delle cellule dell orga-nismo, senza consumarsi o alterarsi in modo irreversibile nel corso delle stesse; ven-gono infatti definiticatalizzatori biologici. Essi sono costituiti daproteine globulariidrosolubili, con peso molecolare variabile da circa 10 000 a oltre 1 000 000 di Daltone, in quanto tali, possono essere purificati e caratterizzati (figura ).
Gli enzimi 1 OLO 1.1 Definizione e caratteristiche Gli enzimi rappresentano la classe di proteine più numerosa; il loro numero, infatti, è assai elevato, stimabile tra 10000 e 20000 e sembra destinato ad aumentare. Queste macromolecole possiedono la specifica funzione di rendere più veloci le innumerevo-
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