Transcription of Guía Técnica para el Análisis Microbiológico de ...
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Gu a T cnica para el An lisis Microbiol gico de Superficies en Contacto con Alimentos y Bebidas 1GU A T CNICA PARA EL AN LISIS MICROBIOL GICO DE SUPERFICIES EN CONTACTO CON ALIMENTOS Y BEBIDAS 1. Finalidad La presente Gu a T cnica tiene por finalidad contribuir a asegurar la calidad sanitaria indispensable en la fabricaci n, elaboraci n y expendio de alimentos y bebidas destinados al consumo humano y a la implementaci n del Sistema de An lisis de Peligros y de Puntos Cr ticos de Control (HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points). 2. Objetivos Uniformizar los procedimientos que se deben aplicar en la selecci n, toma de muestras y para los an lisis microbiol gicos de superficies vivas e inertes.
Críticos de Control (HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points). 2. Objetivos 2.1. Uniformizar los procedimientos que se deben aplicar en la selección, toma de muestras y para los análisis microbiológicos de superficies vivas e inertes. 2.2. Establecer los límites microbiológicos para evaluar las condiciones higiénicas sanitarias
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