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Guia de interpretacion resultados microbiologicos - ANMAT
Gu a de Interpretaci n de resultados Microbiol gicos de Alimentos 2 INDICE Introducci n Antecedentes Grupo T cnico Criterios Microbiol gicos- CONAL Definiciones Consideraciones acerca de las decisiones (acciones correctivas) a tomar cuando el criterio (l mite) es excedido. Interpretaci n de resultados microbiol gicos en carne picada y alimentos a base de carne picada vacuna, porcina y de aves no listos para su consumo seg n Criterio Microbiol gico en CAA. Anexo: Texto de los art culos 156 tris, 255 y 302 del C digo Alimentario Argentino (seg n la modificaci n / inclusi n por la Resoluci n Conjunta SPyRS / SAGPyA N 79/04 y 500/04) Referencias bibiliogr ficas 3 Introducci n La aceptabilidad de un proceso es frecuentemente el aspecto m s dif cil del an lisis de alimentos.
interpretación de los resultados de laboratorio obtenidos en microbiología es, frecuentemente, el más difícil y complejo aspecto de todo el proceso de evaluación, donde entran en juego el criterio profesional y las circunstancias que rodean al hecho (brote, control de rutina, toma de muestra en
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