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Eggleston, G. et a/. Proc. ISSCT, Vol. 25, 2005 prkdit la filtrabilite assez bien, quoique d'autres substances interviennent aussi. Des tendances assez fortes existent entre le ASI-II (1nCthode enzymatique) pour le dextran et l'acide par titration (r;! = ) et pH (r2 = ). TI existe toutefois des conditions ou la detdrioration devient plus importante que la variCtC de la canne; 2500 ppm et 2800 ppm sur Brix de dextran par exelnple, pour l'acide par titration et le pH, respectivement, ce qui explique le manque de prCcision de ces param6tres pour prCdire la dktkrioration; on peu aussi se servir des acides lactique D ou L. Le mannitol reste le meilleur parambtre pour prCdire la dbtkrioration et la perte de sucre, la viscositC et la filtrabilite. Le mannitol ne se degrade pas pendant la fabrication ce qui facilite son utilisation pour mesurer le dextran ou la d6tCrioratioii de la canne indirectement.
Eggleston, G. et a/.Proc. ISSCT, Vol. 25, 2005 prkdit la filtrabilite assez bien, quoique d'autres substances interviennent aussi. Des tendances assez fortes
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