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Ministero della SaluteDIPARTIMENTO per la SANITA PUBBLICA VETERINARIA, LA NUTRIZIONE E LA SICUREZZA DEGLI ALIMENTIDIREZIONE GENERALE DELLA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONELINEE DI INDIRIZZO NAZIONALE per la RISTORAZIONE OSPEDALIERA E ASSISTENZIALEASSISTENZIALE Ministero della Salute DIPARTIMENTO per la SANITA PUBBLICA VETERINARIA, LA NUTRIZIONE E LA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI DIREZIONE GENERALE DELLA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE Direttore Dott. Silvio Borrello LINEE DI INDIRIZZO NAZIONALE per la RISTORAZIONE OSPEDALIERA ED ASSISTENZIALE 2 Autori Maria Luisa Amerio Primario Dietetica e Nutrizione clinica ASL Asti Silvio Borrello Direttore Generale DGSAN Ministero della Salute Carlo Caltagirone Direttore scientifico IRCCS Santa Lucia Roma Alessa
a pieno titolo nei percorsi di diagnosi e cura. Le Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione ospedaliera ed assistenziale riconoscono quali elementi portanti la centralità del paziente ospedalizzato e il rispetto delle sue esigenze nutrizionali specifiche.
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