Transcription of Ministero della Salute
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Ministero della Salute
1 Ministero della Salute Direzione generale della sanit pubblica veterinaria, degli alimenti e della nutrizione PROGETTO OBIETTIVO PER L ALIMENTAZIONE E LA NUTRIZIONE 2 SINTESI DEL PROGETTO OBIETTIVO Com noto, il regime alimentare influisce, talvolta in modo sensibile, sulla Salute degli individui e delle comunit . Esso pu comportare: 1. carenza acuta o cronica di nutrienti essenziali; 2. eccessi e squilibri nutrizionali quali fattori di rischio per l insorgenza di malattie metaboliche e degenerative; 3. ingestione di elementi nocivi naturali e non (microrganismi, contaminanti ambientali, da trattamento, da processo ecc.). La corretta alimentazione di rilevante importanza per il benessere sia dei cittadini sani che di quelli malati.
3 parallelamente all’analisi della composizione della dieta italiana derivata dai dati di consumi alimentari. Dal dopoguerra ai nostri giorni, l’alimentazione si è andata
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