Transcription of salmonelosis - ANMAT
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salmonelosis - ANMAT
Ficha t cnica n 9 Enfermedades transmitidas por alimentosSalmonelosisRENAPRARed Nacional de Protecci n de AlimentosSalmonelosisLa salmonelosis es una enfermedad zoon tica infecciosa, transmitida a trav s de una gran variedad de alimentos y muy asociada a carnes y subproductos de aves de corral, incluidoslos huevos. Rara vez es mortal -excepto en ni os muy peque os, ancianos e inmunocomprometidos-, aunque la morbilidad y los costos derivados pueden ser agentes etiol gicos m s frecuentes en la salmonelosis son Salmonella Typhimuriumy Salmonella Enteritidis.
Salmonelosis en aves de postura o en pollos parrilleros siempre se deben chequear sus madres (aves reproductoras). La dosis infectiva es de 105 a 108 UFC/g³, pero puede ser tan baja como 1 UFC/g depen-diendo de la edad, la salud del huésped y características de la cepa.¹
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