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TENDENCIAS EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS: …
Vol 3 Julio-Septiembre 2002 Salus cum propositum vitaeTENDENCIAS EN LA PRODUCCI N DE ALIMENTOS: ALIMENTOS FUNCIONALES Alicia Alv drez-Morales, Blanca Edelia Gonz lez-Mart nez, Zacarias Jim nez-Salas. Facultad de Salud P blica y Nutrici n. Universidad Aut noma de Nuevo Le n (M xico). Email: Introducci n Las TENDENCIAS mundiales de la alimentaci n en los ltimos a os indican un inter s acentuado de los consumidores hacia ciertos alimentos, que adem s del valor nutritivo aporten beneficios a las funciones fisiol gicas del organismo humano. Estas variaciones en los patrones de alimentaci n generaron una nueva rea de desarrollo en las ciencias de los alimentos y de la nutrici n que corresponde a la de los alimentos funcionales. Aunque la relaci n entre la dieta y la salud fue reconocida por la medicina china hacia el a o 1,000 a. de C. y con la frase "deja que la alimentaci n sea tu medicina y que la medicina sea tu alimentaci n", propuesta por Hip crates hace casi 2,500 a os, actualmente existe una renovada atenci n en este campo (1).
fue reconocida por la medicina china hacia el año 1,000 a. de C. y con la frase "deja que la alimentación sea tu medicina y que la medicina sea tu alimentación", propuesta por Hipócrates hace casi 2,500 años, actualmente existe una renovada atención en este campo (1). En este
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