Transcription of Wissenswertes über Phytin - Richtig-Essen
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Wissenswertes über Phytin - Richtig-Essen
Wissenswertes ber Phytin Zusammengestellt aus der Fachliteratur Phytin ist der in vielen pflanzlichen Samen anzutreffende wird zur Aktivierung vieler Steuervorg nge im Betriebsstoffwechsel derPflanze, Tier und Mensch ben tigt. Die Pflanze speichert diesen Stoff als Phytin . Er istim Getreide in den Randschichten und im Keimling ist daher besonders phosphor- bzw. Phytinreich. Mit Kalzium und auch mit Eisenbildet Phytin schwer l sliche Verbindungen. So das ein Teil der Mineralsalze aus demvollen Korn dem Menschen nicht zur Verf gung steht. Auch aus der gleichzeitig mit demVollkorn verzehrten Nahrung k nnen ggf. Eisen und Kalzium schlechter resorbiertwerden. Die Bioverf gbarkeit der Mineralsalze nimmt mit dem Gehalt an Phytin ab. Phytin kann aber w hrend der Zubereitung einer hydrolitischen Spaltung unterzogenwerden, was die Bioverf gbarkeit der Mineralsalze aus Vollkorn wieder verbessert.
Wissenswertes über Phytin Zusammengestellt aus der Fachliteratur Phytin ist der in vielen pflanzlichen Samen anzutreffende Phosphorspeicherstoff.
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