PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCION DE …

1 PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCION DE LECHUGAS HIDROP NICAS DEINVERNADERO EN LIMA METROPOLITANA Chirinos Centes, AdolfoUniversidad de San Mart n de PorresFacultad de Ingenier a y ArquitecturaEscuela de Ingenier a Industrial Tel f. :( 511) 942872288 Lima-Per Lagos, Renzo JavierUniversidad de San Mart n de PorresFacultad de Ingenier a y ArquitecturaEscuela de Ingenier a Industrial Tel f. :( 511) 991312496 Lima-Per presente proyecto, contempla la formulaci n de un Plan deNegocios para la producci n de lechugas hidrop nicas deinvernadero en Lima Metropolitana.

2 En la propuesta se detalla elAn lisis de la Cadena Productiva de la lechuga tradicional ehidrop nica as como los actores de la cadena, el Estudio deMercado y An lisis de la Demanda, el Plan de MarketingEstrat gico en el que se eval an el Mercado Objetivo y el MarketingOperativo. Se utiliza la herramienta QFD (Despliegue de la Funci nde la Calidad) que nos permitir enfocar nuestros esfuerzos en losfactores m s relevantes para cumplir con los requerimientos denuestros clientes, M todos de Localizaci n de planta, Distribuci nde Planta, m quinas y equipos requeridos para el proceso deproducci n, y el an lisis de la Capacidad de Producci n.

3 Palabras Claves- Hidropon a,Lechuga hidrop nica, Sustrato,Soluciones Nutritivas, Mercado objetivo, Localizaci n de planta, NEn todos los pa ses del mundo deben afrontar los efectos delcambio clim tico como es el aumento de la temperatura,aumento de zonas des rticas y la m s importante la escasezde agua, es por estos motivos que los productos agr colastradicionales tienen un bajo valor nutricional debido al manejoinadecuado de estos factores. Desde hace un tiempo se vienendesarrollando t cnicas que nos permitan tener productos decaracter sticas homog neas y uniformes adem s de quecumplan con el valor nutricional requerido, todo esto hacemenci n a las t cnicas hidrop nicas, estas t cnicas consistenen controlar la nutrici n y los ambientes de las planta.

4 Seaplican soluciones de nutritivas controladas reemplazando elsuelo por sustratos inertes o Semi-inertes y de esta manera laplanta no tiene que luchar por sus nutrientes en el suelo comolo es en el cultivo presente proyecto nace con la idea de satisfacer lasnecesidades del consumidor con un producto con alto valornutricional por este motivo presentamos un plan de negociopara la producci n de lechugas hidrop nicas de invernaderoen Lima Metropolitana con la finalidad de obtener lechugas devalor nutricional mejorando la calidad de vida de las personasy seguridad DEL PROYECTOR ealizar un plan de NEGOCIOS para la producci n de lechugashidrop nicas de invernadero en Lima Metropolitana, siendonuestros puntos de comercializaci n los supermercados de losNSE A, B y C, asegurando la integraci n de la cadena de valory la seguridad DEL NEGOCIOLa idea de negocio es lanzar al mercado la lechugahidrop nica en bolsas que a su vez llevar n la informaci nnutricional y recetarios para preparaci n de ensaladas a basede lechuga.

5 B sicamente se va a utilizar la t cnica dehidropon a para optimizar los nutrientes que necesita lalechuga para llegar a su optimo valor nutricional, llevando esteproducto a las personas para su alimentaci n y cuidado de PROBLEM TICAEn la actualidad, existe mayor cuidado por la salud y lanutrici n, pues en los tiempos actuales en que vivimosestamos teniendo una alimentaci n poco saludable (comidasalto en: carbohidratos, grasas, calor as, etc.) que resultanperjudiciales y afectan la salud humana. Adem s, los cambiosclim ticos que est afectando a la Tierra en cuanto a cambiosde temperatura, tierras poco f rtiles, desabastecimiento delagua, etc.

6 Factores que influyen en el valor nutricional de lalechuga en cultivo este sentido como alternativa se plantea los cultivos sinsuelo, tambi n denominados cultivos hidrop nicos, cuyoprincipal objetivo es eliminar o disminuir los factoreslimitantes del crecimiento vegetal asociados a lascaracter sticas del suelo, sustituy ndolo por otros soportes decultivo, adem s de optimizar el uso del recurso agua yaplicando t cnicas que reducen el uso de la fertilizaci Hidrop nicos La hidropon a es parte de los sistemas de producci nllamados Cultivos sin Suelo.

7 En estos sistemas el medio decrecimiento y/o soporte de la planta est constituido porsustancias de diverso origen, org nico o inorg nico, inertes ono inertes es decir con tasa variable de aportes a la nutrici nmineral de las plantas . NFT o Recirculante Es un sistema basado en la circulaci n de una fina l mina desoluci n nutritiva que circula por canales de tubos PVC chatosde distinta secci n. El canal posee un leve declive para recibir la soluci n en unrecipiente pl stico y mediante una peque a bomba volverla aimpulsar . Se denomina sustrato a todo material s lido de distintoorigen (mineral, org nico o sint tico), que puede ser usado enforma pura o en mezcla, para servir de soporte y anclaje a lasra ces de las plantas, en reemplazo del suelo y para conteneragua y los nutrientes que las plantas necesitan.

8 NutritivasLos componentes de la soluci n nutritiva se caracterizan porsu alta solubilidad, se deber n elegir por tanto las formashidratadas de estas sales. Seguidamente se presenta una listade las sales nutritivas m s usadas en estos continuaci n se muestra la composici n de la soluci n nutritiva:TipoNombremg/ LMACRO-NUTRIENTES Nitrato de Calcio94 Nitrato de Potasio484 Fosfato Mono am nico62 Sulfato de Magnesio394 MICRO-NUTRIENTESH ierro Quelatado20 Acido B de de de (mS/Cm2) 1: Composici n de soluciones nutritivasFuente: Centro de Investigaci n Hidrop nica UNAME laboraci n.

9 El ctrica y PH de la soluci nLa conductividad el ctrica es un indicador del contenidode sales totales en la soluci n nutritiva y es uno de lospar metros m s tiles para el manejo de la misma. Seg nel Centro de Investigaci n Hidrop nica se debe revisarcomo m nimo tres veces por semana, y se debereemplazar la soluci n cuando la conductividad el ctricatenga un valor menor a 1,5 mS/cm. En este estudio elreemplazo de los nutrientes se realiz cada diez d as, loque coincidi con los valores m nimos de conductividadel ctrica. En la figura se puede observar elcomportamiento de la conductividad el ctrica y el ph enlas ra DE MERCADOS TOTALSe define al mercado total como 1, 223,135 habitantes enlima metropolitana los cuales pueden demandar unconsumo de 1, 798,008 lechugas anuales las cualesest n dirigidos a 339,172 hogares en los distritos de LimaMetropolitana.

10 POTENCIAL Considerando que el en los hogares las amas decasa son mujeres, se determina el mercado potencialcomo: Mujeres de entre 15 y 55 a os de los NSE A, B y C delos distritos en los cuales se comercializa el producto enestudio, siendo 366, 354 amas de casa de las cuales seespera una demanda de 538, 540 lechugas anuales o 44,878 lechugas OBJETIVOEl mercado objetivo se encuentra segmentado porcaracter sticas conductuales en los h bitos de consumo delechugas hidrop nicas, buscando satisfacer a losconsumidores seg n la variedad crespa el 41% y lafrecuencia de compra el61% del mercado potencial,siendo 94.