VELKOMMEN TIL DRAGSHOLM BISTRO

1 SLOTSHOTEL & GASTRONOMID ragsholm Slot DRAGSHOLM All 4534 H rve +45 5965 3300 til DRAGSHOLM Slots samlingssted, DRAGSHOLM BISTRO . Bistroen er baseret p samme k kkenfilosofi som vores anmelderroste gourmetrestaurant, DRAGSHOLM Gourmet, der har modtaget en Michelin-stjerne i Michelin Guide Nordic 2017. Ogs i Bistroen er det Lammefjordens gr ntsager foruden de mange urter fra slottets urtehave, der danner grundstamme i k kkenet. Hertil kommer det bedste k d, fisk og skaldyr, vi kan finde. K kkenstilen i Bistroen er mere enkel og uformel end i Gourmet en. Kvaliteten af h ndv rk og r varer er der ikke g et p kompromis med.

2 Hvor vi gerne vil overraske og udfordre g sterne i vores gourmet-restaurant, s er Bistroen stedet, hvor man f r bekr ftet, at gammel k rlighed ruster aldrig men i vores egen fortolkning. Har du lyst til en drink f r eller efter dit m ltid, kan du sp rge din tjener om s sonens cocktails, som henter inspiration fra mere end 100 forskellige urter i slottets TILDRAGSHOLM BISTROFROKOST & AFTENSNACKSK roket med fisk og aspargescreme 35R gr ntsager, hesteb nnepure, ristede solsikkekerner og peberrod 35 Vagtel g 35 Profiteroles med gedefriskost og revet ost 35 Kombu tang fra Ordrup N s.

3 Med r get creme 35 Snack menu 140 FORRETTER Saltet dansk laks med urter fra haven og tomatsaft 120 Glaseret bl ksprutte med vilde urter og mj dsauce 120 Syltet selleri med kammuslinger og sauce p fermenteret asparges 120 Bagt kulmule med ristede solsikkekerner, br ndt hvidl g og sauce p blecider 120 Kogt spidsk l med knuste urter og muslingecreme sauce 120 HOVEDRETTERS tegt torsk med Lammefjordsporre, peberrod og stegte urter 255B f af okse med gr ntsager fra S ren og syltede ramsl g 255 Dagens hovedret 225 K kkenchefens livret : Stegte slotsp lser med kartoffelsalat 130 OST & DESSERTD anske oste med stegt rugbr d 130 Jordb rsorbet med havvandsmarengs og ymerfromage 100 Bagte rabarber med rugbr dskage og m lkeiscreme 100 Gulerodskage med friskost, havtorn og maltjord 60 MENUERK kkenchefen sammens tter dagens menuer efter rstidens r varer.

4 Sp rg din tjener om dagens 2-retters menu 295 Bistroens 3-retters menu 375 Information om indhold af allergene ingredienser i vores retter kan f s ved henvendelse til din with salted fish, and asparaguscream 35 Fresh vegetables with puree on field beans, sunflower seeds and horseraddish 35 Boiled quail eggs 35 Profiterols with fresh goatcheese and grated cheese 35 Kombu seaweed from Ordrup N s, with smoked creme 35 Snack menu 140 STARTERS Salted danish salmon with herbs from the garden, and tomato juice 120 Glazed squid with wild herbs and mead sauce 120 Pickled celeriac with fermented asparagus sauce and scallops 120 Baked hake with roasted sunflowerseeds, burned garlic and sauce with applecider 120 Boiled cabbage with crushed herbs and clam cream sauceMAIN COURSESF ried cod with leek from Lammefjorden, horseradish and fried herbs 255 Steak cut from beef with vegetables from S ren and pickled ramson 255 Today s Special 225 The Head Chef s Favourite.

5 Fried sausages and potato salad 130 CHEESE & DESSERTSA selection of Danish cheese with fried rye bread 130 Strawberry sorbet with seawater meringue and yoghurt fromage 100 Baked rhubarb with ryebread cake and milk ice cream 100 Carrot cake with fresh cream cheese, pickled sea buckthorn and malt soil 60 MENUSThe head chef puts together the menus of the day depending on the local ingredients of the season. Please ask you waiter for more information. The BISTRO s 2-course menu 295 The BISTRO s 3-course menu 375 Information om indhold af allergene ingredienser i vores retter kan f s ved henvendelse til din VIN / SPARKLING gl.

6 Prosecco Jeio, Cuv e Brut, Italien 75 3752014 Cr mant du Jura, Domaine Rolet, Jura 95 495S. A. blecider, Olsen, Lejre, Danmark 95 395 HVIDVIN / WHITE2017 Chardonnay, Bee Famous, Languedoc, Frankrig 65 3252017 Riesling Halbtrocken, Weingut Hensel, Pfalz, Tyskland 70 3502017 Gr ner Veltliner, Grossriedenthaler L ss, Weingut Diwald, strig 75 3752015 Sauvignon Blanc, Domaine du Nozay, Sancerre, Loire, Frankrig 110 5502017 Chardonnay, Fevre, Chablis, Bourgogne, Frankrig 110 550 2016 Chardonnay, Pouilly Fuiss , Les Grand Climats, Bourgogne, Frankrig 695 HVIDVIN FRA GODE VENNER / WHITE FROM GOOD FRIENDS 2017 Solaris, Styver , Vejrh j Vingaard, Odsherred.

7 Danmark 6002017 Solaris, Paulus , rnberg, Sj. Odde, Danmark 125 6002015 Chardonnay, Champ Divin, Jura, Frankrig 5502015 Riesling, Domaine Bliemerose, Alsace 550 ROS VIN / ROS 2016 Ros Blend, Ca Dei Frati, Lombardiet, Italien 95 495R DVIN / RED 2017 Merlot, Domaine Roche-Audran, Rhone, Frankrig 65 325 2016 Syrah, Chateau de saint Cosme, C tes di Rh ne 75 375 2016 Gamay, Domaine des Ronze, Beaujolais, Frankrig 85 395 2015 Barbera d Alba, Rio Sordo , Cascina delle Rose, Piemonte, Italien 425 2014 Pinot Noir, Cote de Nuits Villages, Bertrand Ambroise, Bourgogne, Frankrig 6952014 Nebbiolo.

8 Le Radici, La Morra, Barolo, Piemonte, Italien 495 2011 Sangiovese, Braccale , Biondi Santi, Toscana, Italien 110 550R DVIN FRA GODE VENNER / RED FROM GOOD FRIENDS2017 Cinsault, Rune Elkj r, Rhone, Frankrig 95 495 2015 Sp tburgunder, Weingut Krone, Rheingau, Tyskland 110 5502014 Blend, Palissaire, Domaine de la Selve, Ardeche, Frankrig 3752016 Savagnin Noir, Ludvig Bindernagel, Jura, Frankrig 125 5952015 Pinot Noir, Tony Bornard, Jura, Frankrig 650 rgange kan variere. Sp rg venligst din tjener efter udvidet vin og aveckort. Vintage may vary. Please ask your waiter for the extended wine 95 Tarragon Sour: Vodka, tarragon, lemon & eggwhiteThe Staff s Favourite: Local gin from R sn s, chicory and lemon balm syrup & sodaNordic Soil: Local vodka, blue potatoes and lemon H g Sour: Black cherry tree aquavit, syrup, citrus & sodaHerbtini: Dry vermouth & aquavit infused with herbsCastle Sun: vodka, local applejuice & seabuckthorn Sparkling Mj d: Petersen & S nner mead & sparkling wineWoodruff & rhubarb: Rhubarb juice and woodruff vodkaLAMMEFJORDENS LONGDRINK 95 Made with seasonal, local herbs.

9 Ask your waiter for today s ingredients. VAND / SOFT DRINKS Sodavand 40 Stenkulla kildevand (0,7 l) 55 Lokal blemost 40 Saft fra Naturfrisk 45 FAD L / DRAUGHT BEER R rvig Pilsner 50 / 70R rvig M rk Special 50 / 70 Isefjords IPA 50 / 70 FLASKE L / BOTTLED BEER Herslev Bryghus (0,5 l) 75 KAFFE / COFFEE Stempelkaffe 35 Espresso 25 Cortado 30 Caffe latte 40 Cappuccino 40 Varm kakao 40TE FRA A. C. PERCH / TEA 40 Earl Grey Morgen-te Hvid Lounge S sonens te.

10 Sp rg din tjener. GOURMETOPHOLD Rundvisning p DRAGSHOLM Slot (fre, l r, s n) 5-retters middag i DRAGSHOLM Gourmet Slotsk kkenet Overnatning p et af slottets v relser Slotsmorgenmad i DRAGSHOLM BISTRO Spisehuset Pris pr. person kr. i delt dobbeltv SONOPHOLD Rundvisning p DRAGSHOLM Slot (fre, l r, s n) Dagens 3-retters menu i DRAGSHOLM BISTRO Spisehuset Overnatning p et af slottets v relser Slotsmorgenmad i DRAGSHOLM BISTRO Spisehuset Pris pr. person kr. i delt dobbeltv relse. Tilbuddet g lder s 3 dages opholdI DRAGSHOLM Slots to restauranter, Gourmet og BISTRO , baseres menuerne p s sonens lokale r varer fra baronens indd mmede Lammefjorden.