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1 Fiche Composant Arachide Septembre 2009 Copyright Eassafe Allerg ne Etiquetage Obligatoire Synonymes : Cacahu te Arachis hypogae Famille botanique : L gumineuses (Papillonac es) L arachide peut tre consomm e : 1. Sous forme native Cacahu tes grill es et /ou sal es Beurre de cacahu te M langes ap ritifs potentiellement contamin s par de l arachide 2. Dans des produits alimentaires d origine industrielle ( tiquetage obligatoire dans la CEE depuis 2005) Biscuits ap ritifs en particulier base de cacahu te souffl e Pains sp ciaux, potages Plats cuisin s, sauces (maf ..), C r ales du petit d jeuner, g teaux, chocolats, desserts (cr mes, ), friandises Fr quemment retrouv e dans l alimentation africaine et asiatique Utilisation Nature, et comme ingr dient ou adjuvant dans l industrie agro-alimentaire L arachide est un aliment pouvant entra ner des r actions parfois s v res chez les personnes qui y sont allergiques.

2 Sa consommation doit alors tre vit e. L viction des traces d arachide, des fruits coque et des autres aliments de la famille des l gumineuses est consid rer au cas par cas. Les huiles d arachide provenant de la CEE sont maintenant tr s raffin es et contiennent des quantit s infinit simales d arachide ; elles ne sont plus n cessairement exclues du r gime des personnes allergiques l arachide, sauf si la sensibili-t est extr me. Dans tous les cas, l tendue du r gime d viction doit tre tablie selon les recom-mandations du m decin. Allergies crois es possibles avec d autres l gumineuses (farine de lupin, petits pois, ) ainsi qu avec des fruits coque (amande, noisette, noix de ) Observations Production : Afrique, Am rique du Sud, Etats-Unis, Asie Cette fiche d information et d aide ne constitue pas une prescription et ne saurait en aucun cas engager la responsabilit d Eassafe et de ses auteurs.

3 Toute d cision concernant un ventuel r gime d viction n cessite un avis m dical.