Les Producteurs de poulet du Canada Programme d’assurance ...

1 Les Producteurs de poulet du Canada Programme d'assurance de Manuel la salubrit des aliments la ferme DITION 2014 R VIS E DE VOTRE PROPRE poulet . Le Programme d'assurance de la salubrit des aliments la ferme des Producteurs de poulet du Canada Vous trouverez dans ce document la nouvelle version du Programme Votre Propre poulet , le Programme d'assurance de la salubrit des aliments la ferme des PPC. Votre Propre poulet est un Programme d taill sur les exigences de salubrit des aliments et de bios curit la ferme . Dans cette version, le conseil d'administration des PPC a incorpor les modifications bas es sur les commentaires re us des leveurs, des offices provinciaux, des directives de bios curit . nationale et des sp cialistes dans le domaine.

2 Veuillez prendre le temps de bien lire les modifications et comprendre comment ces modifica- tions peuvent affecter les activit s de votre ferme . Pour vous aider bien identifier les changements apport s au manuel, ceux-ci ont t marqu s d'une toile. De plus, une brochure a t fournie avec une liste des changements apport s au Programme . Tenue des dossiers Des proc dures de r gie d' levage (formulaire annuel) et des formulaires/registres propres aux troupeaux ( compl ter chaque levage) sont inclus dans ce manuel. Les leveurs peuvent utiliser ces formulaires ou leurs propres formulaires o l'on retrouve les m mes informations. Les formulaires/registres dans ce manuel combinent la tenue des dossiers du PASAF et du Programme de soins aux animaux de fa on faciliter la mise en application la ferme .

3 La mise en application et le processus d'audit partir du 15 mai 2014, toutes les nouvelles exigences contenues dans cette nouvelle dition devront tre appliqu es et seront valu es durant votre audit. Le maintien de votre certification d pendra de la mise en uvre des exigences de cette nouvelle dition du PASAF. Maintien de la reconnaissance Les Producteurs de poulet du Canada (PPC) ont obtenu en mars 2013 de l'honorable Gerry Ritz, ministre de l'Agriculture et l'Agroalimentaire du Canada , la pleine reconnaissance des gouvernements f d ral, provinciaux et territoriaux (FPT) pour leur Programme PASAF. Le succ s du Programme Votre Propre poulet est d en grande partie aux efforts de tous et chacun des leveurs de poulet travers le Canada .

4 Merci pour votre participation dans cet effort national! Si vous avez besoin de copies additionnelles du manuel, veuillez contacter votre office provincial. TABLE DES MATI RES. I. Pleine reconnaissance du PASAF par le gouvernement ! .. i Qu'est-ce que l'HACCP ?.. iii La production du manuel Votre Propre Comment utiliser ce iv Processus d'audit la v Le proc d de reconnaissance des gouvernements F d ral-Provincial et Territorial du Programme d'assurance de la salubrit des aliments la ix Lexique du x 1. FORMATION DU Planification des Embauche et formation du R glements provinciaux et f d Questionnaire d' 2. CONTR LE DE L'ACC S LA Am nagement de la zone d'acc s contr l (ZAC).. A) Personnes autoris es entrer dans la B) V hicules autoris s entrer dans la Am nagement de la zone d'acc s restreint (ZAR) l'int rieur des A) Personnes autoris es entrer dans la B) quipement de ferme et C) D placement des Programme de lutte Construction d'un nouveau 3.

5 ALIMENTATION ET Alimentation et syst mes d' A) Si vous achetez d'une meunerie .. B) Si vous pr parez votre moul e la ferme (Point critique ma triser 2C) .. C) Transfert de moul e d'une ferme une D) Manipulation de la moul E) R ception des aliments (Point critique ma triser 1C).. F) chantillonnage des Eau et conduits d' A) Nettoyage et d sinfection des conduits d' B) Analyse bact riologique et 4. NETTOYAGE ET D Ext rieur et quipement du Int rieur et quipement du A) B) D C) D) Vide E) Entreposage du 5. A) Vaccins re us au couvoir ou administr s la B) Traitements re us, y compris les p riodes de retrait, le cas ch C) Groupe d' ge des troupeaux D) Identification des E) Date d' Pr paration du poulailler et A) Liti B) Pr paration du C) 6.

6 M DICAMENTS ET PRODUITS Produits chimiques : Achat, r ception, entreposage et Utilisation de m dicaments durant la p riode de croissance (Point critique ma triser 3C).. A) M B) Administration de m dicaments dont l'utilisation n'est pas indiqu e sur l' tiquette ou non approuv C) P riode de retrait des m dicaments (Point critique ma triser 3C).. D) Consignation des m dicaments utilis 7. LA P RIODE DE Syst me d' Surveillance du troupeau et pesage des Protocole de A) P riode de je B) 8. GESTION DES Supervision des A) Retrait et limination des poulets Gestion des A) Reconnaissance des B) Protocoles d'intervention en cas de maladie .. 9. VOTRE CYCLE DE PRODUCTION ET L'HACCP .. Application de l'HACCP la Les sept principes de l' Le processus d cisionnel de l' Mesures de contr le et mesures A) R ception des aliments (PCM IC).

7 B) M lange des ingr dients de moul e la ferme (m dicament e et non m dicament e) (PCM 2C).. C) Traitement l'aide de m dicaments (PCM 3C).. DES Types de A) Proc dures de r gie d' levage .. B) Registres propres aux troupeaux ( compl ter pendant chacun des cycles).. Comment compl ter les A) Proc dures de r gie d' levage .. B) Registres propres aux C) Feuille d'information sur le troupeau (FIT).. Feuille de consignation des d viations .. INTRODUCTION. CERT. AP IF. OF FS I. ER ED. C. SA. F. TIF. I PA. Pleine reconnaissance du PASAF par le gouvernement ! Les Producteurs de poulet du Canada (PPC) sont les chefs de file dans le domaine de la salu- brit des aliments. Ainsi, ils ont labor un Programme complet d'assurance de la salubrit des aliments la ferme .

8 Le manuel Votre propre poulet recommande les m thodes et les techniques les plus modernes en mati re de salubrit des aliments la ferme et met l'accent sur la sant , l'hygi ne et la s curit chaque tape du cycle de la production. Les Producteurs de poulet du Canada (PPC) ont obtenu en mars 2013 de l'honorable Gerry Ritz, ministre de l'Agriculture et de l'Agroalimentaire du Canada , la pleine reconnaissance des gou- vernements f d ral, provinciaux et territoriaux pour leur Programme d'assurance de la salubrit . des aliments la ferme (PASAF). Les PPC sont la premi re organisation de produit au Canada obtenir ce niveau de reconnais- sance du gouvernement pour la mise en uvre efficace et coh rente du PASAF, qui favorise la production d'aliments salubres au niveau de la ferme .

9 Le Programme de reconnaissance de la salubrit des aliments la ferme des gouvernements f d ral, provinciaux et territoriaux est un processus visant examiner, valuer, reconna tre et surveiller la valeur technique et l'efficacit administrative des syst mes de salubrit des aliments la ferme labor s et mis en uvre par les organisations nationales de Producteurs du Canada . 2014 Votre propre i Je tiens f liciter les Producteurs de poulet du Canada pour la mise en uvre r ussie de ce pro- gramme de salubrit des aliments , a d clar . l'honorable Gerry Ritz, ministre de l'Agriculture et de l'Agroalimentaire. En travaillant ensemble pour am liorer la gestion des risques li s la salubrit . des aliments au niveau de la ferme , nous renforce- rons le syst me canadien de salubrit des aliments.

10 L'honorable Gerry Ritz, ministre de l'Agriculture et de l'Agroalimentaire labor pour la premi re fois en 1998, le PASAF des PPC a t le premier Programme de produit au Canada obtenir la reconnaissance technique la Phase I du manuel du producteur en 2002. et le deuxi me Programme de produit avoir la reconnaissance technique la Phase 2 de son syst me de gestion en 2006. Cette r alisation t moigne de l'engagement de tous les Producteurs de poulet mettre en uvre et maintenir un Programme national et complet d'assurance de la salubrit des aliments la ferme . La reconnaissance du gouvernement n'aurait pas t possible sans l'appui des Producteurs de partout au pays. Chacun doit tre f licit pour ses efforts ! Le PASAF est un Programme complet comprenant un manuel du producteur qui privil gie la production d'aliments salubres au niveau de la ferme et adh re aux principes de l'analyse des risques et la ma trise des points critiques (HACCP) tel que d fini par le Codex Alimentarius ainsi qu'un manuel de gestion bas sur les normes ISO (Organisation internationale de normalisation).