Manual de Manejo - Aviagen

1 Manual de Manejo2014 Pollo de EngordeUna marca Aviagen022014 Manual DE Manejo DEL POLLO DE ENGORDE ROSS:Sobre este ManualEl prop sito de este Manual es ayudar a los clientes de Aviagen a optimizar el rendimiento de sus pollos de engorde. Su intenci n no es proporcionar informaci n definitiva sobre cada uno de los aspectos del Manejo , sino resaltar aspectos importantes que, si se pasan por alto o se manejan inadecuadamente, pueden afectar el rendimiento de la parvada. Las t cnicas de Manejo que se describen en este Manual tienen como prop sito mantener el bienestar y la salud de las aves y lograr un buen rendimiento de la parvada, tanto en vida como durante el procesamiento. La informaci n que se presenta en este Manual es una combinaci n de datos que se derivan de ensayos de investigaci n interna, el conocimiento cient fico que se ha publicado, as como la competencia, la experiencia pr ctica y las habilidades de los Equipos de Servicio T cnico y Transferencia Tecnol gica de Aviagen .

2 Sin embargo, la orientaci n que se brinda en este Manual no puede prevenir por completo las variaciones en rendimiento que pueden ocurrir por una diversa variedad de motivos. Por consiguiente, Aviagen no asume responsabilidad por las consecuencias de utilizar esta informaci n para el Manejo de aves de t cnicosPara recibir m s informaci n sobre el Manejo del pollo de engorde, por favor contacte a la Oficina T cnica del rea, al Gerente de Servicios T cnicos de Aviagen de su zona, o ingrese al sitio web de este ManualC mo encontrar un temaEn el lado derecho del Manual se encuentran indicadores de color azul que dan al lector acceso inmediato a aquellas secciones y temas de su inter s Tabla de Contenido da el t tulo y el n mero de p gina de cada secci n y subsecci final del Manual se encuentra un ndice alfab tico de Palabras Clave e Informaci n tilBusque este cono para encontrar las Palabras Clave que resaltan los aspectos importantes de Manejo y los procedimientos cr este cono para encontrar sugerencias de m s Informaci n til sobre temas espec ficos de este Manual .

3 Estos documentos se pueden encontrar en la Biblioteca T cnica del sitio web , a menos que se d otra indicaci n. Material Suplementario de este ManualEl material suplementario de este Manual contiene objetivos de desempe o que se pueden lograr con un buen control del Manejo , la nutrici n, el medio ambiente y la salud. Tambi n existen especificaciones nutricionales. Toda la informaci n t cnica y de Manejo se puede encontrar en l nea en el sitio web , contactando a su representante de Aviagen o enviando un email a ClaveInformaci n tilPrefacio032014 Manual DE Manejo DEL POLLO DE ENGORDE ROSS:Tabla de contenido5 Introducci n7 ManejoSecci n 1 - Manejo del Pollito 11 Objetivo11 Principios11 Introducci n11 Calidad del Pollito y Desempe o del Pollo de Engorde14 Manejo del PollitoSecci n 2 - Suministro de Alimento y Agua25 Objetivo25 Principios25 Nutrici n del Pollo de Engorde26 Aporte de Nutrientes27 Programa de Alimentaci n28 Forma y Calidad F sica del Alimento30 Evaluaci n de la Calidad F sica del Alimento31 Alimentaci n con Grano Entero32 Alimentaci n en Altas Temperaturas Ambientales 33 Medio Ambiente33 Calidad de la Cama34 Sistemas de Bebederos37 Sistemas de ComederosSecci n 3 - Nutrici n del Pollo de Engorde39 Objetivo39 Principios40 Aporte de Nutrientes42 Macrominerales44 Minerales Traza y Vitaminas44 Aditivos Alimenticios no Nutritivos45 Especificaciones Nutricionales para el Pollo de

4 Engorde46 Dise o del Programa de Alimentaci n para el Pollo de Engorde47 Calidad del Alimento49 Proceso y Forma del Alimento50 Alimentaci n con Grano Entero51 Alimentaci n en Altas Temperaturas Ambientales52 Calidad de la Cama53 Bienestar y Medio AmbienteSecci n 4 - Salud y Bioseguridad 55 Objetivo55 Principios55 Salud del Ave y Bioseguridad55 Bioseguridad64 Reducci n del Riesgo de Enfermedades66 Investigaci n de Enfermedades69 Reconocimiento de EnfermedadesContenido042014 Manual DE Manejo DEL POLLO DE ENGORDE ROSS:Secci n 5 - Galpones y Medio Ambiente 71 Objetivo71 Principios71 Aire72 Agua72 Temperatura72 Calefacci n72 Galpones y Sistemas de Ventilaci n88 Iluminaci n para Pollos de Engorde94 Manejo de la Cama96 Densidad PoblacionalSecci n 6 - Monitoreo del Peso Vivo y la Uniformidad del Desempe o97 Objetivo97 Principios97 Predictibilidad del Peso Vivo98 Pesaje Manual99 Sistemas de Pesaje Autom tico100 Inconsistencia en los Datos de Peso100 Uniformidad de la Parvada (CV%)

5 103 Engorde por Sexos SeparadosSecci n 7 - Manejo Antes del Procesamiento 105 Objetivo105 Principios105 Preparaci n para la Captura107 Captura109 Transporte110 EntregaAp ndices113Ap ndice 1 - Registros de Producci n115Ap ndice 2 - Tablas de Conversi n118Ap ndice 3 - Par metros Clave del Desempe o121Ap ndice 4 - Sexado por las Plumas122Ap ndice 5 - Soluci n de Problemas124Ap ndice 6 - C lculo de las Tasas de Ventilaci n ndice de Terminolog a127 ndice de Terminolog a (Palabras Clave)Contenido052014 Manual DE Manejo DEL POLLO DE ENGORDE ROSS:Introducci nAviagen produce una gama de razas aptas para diferentes sectores del mercado de pollo de engorde, de manera que sus usuarios puedan seleccionar el ave que mejor se ajuste a las necesidades de sus operaciones particulares. Todos los productos de Aviagen son seleccionados para garantizar un rango balanceado de aves con caracter sticas de reproducci n y engorde.

6 Esto permite que las aves se desempe en con los est ndares m s altos en una amplia variedad de ambientes. Caracter sticas de importancia comercial tales como la velocidad de crecimiento, el factor de conversi n alimenticia (FCA), la viabilidad y el rendimiento de carne se mejoran consistentemente, al tiempo que se hacen avances gen ticos en el bienestar del ave, la salud de las patas, la aptitud cardiovascular y la logro del potencial gen tico inherente a las aves depende de garantizar que todos los factores que se muestran a continuaci n reciban una atenci n completa y adecuada. Todos estos elementos son interdependientes; si alguno de ellos no est en el nivel ptimo, el desempe o general del pollo de engorde se ve 1: Factores que afectan el crecimiento y la calidad del pollo de engorde.

7 El Equipo de Transferencia Tecnol gica de Aviagen ha dise ado este Manual teniendo en cuenta los siguientes principios: Consideraci n del bienestar del ave en todo momento Entendimiento de los elementos de la cadena de producci n y las etapas de transici n entre ellos Atenci n a la calidad del producto final durante todo el proceso Necesidad de observar los cambios en las aves y su medio ambiente Reacciones apropiadas a los cambios continuos en las necesidades del aveNo hay dos galpones de pollo de engorde iguales, y cada parvada difiere en el Manejo necesario para cumplir con sus requisitos. Para garantizar el desempe o ptimo de cada parvada, el administrador de la granja debe entender los requerimientos de las aves y satisfacer las necesidades individuales a trav s de la aplicaci n de un Manejo adecuado, como se describe en este Manual .

8 Asuntos Econ micos y ComercialesVarios temas econ micos y comerciales siguen teniendo impacto en la manera en la que se maneja el pollo de engorde, incluyendo: Una demanda creciente de los consumidores respecto a la calidad del producto, la inocuidad alimentaria y un alto nivel de bienestar animal La necesidad de contar con parvadas de pollo de engorde capaces de crecer seg n especificaciones cada vez m s predecibles y predefinidas El requerimiento de minimizar la variabilidad entre parvadas y, por lo tanto, la variabilidad en el producto final Un uso completo del potencial gen tico disponible en el ave respecto a la conversi n alimenticia, la velocidad de crecimiento y la producci n de carne La minimizaci n de enfermedades evitables, tales como la ascitis y la debilidad de patasNutrici nTemperaturaSuministrode AguaEstado deVacunaci nSaludSuministro deAlimentoIluminaci nVentilaci nDensidadPoblacionalCalidad del PollitoBienestardel AveIntroducci n062014 Manual DE Manejo DEL POLLO DE ENGORDE ROSS:El cumplimiento de los requerimientos del cliente dentro de la planta de proceso es un elemento clave para el Manejo exitoso del pollo de engorde.

9 Los requerimientos de una planta de proceso difieren dependiendo de la combinaci n de producto que se est vendiendo y su necesidad de cumplir con las especificaciones estrictas sobre peso objetivo y variaci n, as como de la calidad del ave. Desviarse de estas especificaciones implica costos. Sin embargo, se debe hacer una evaluaci n de la relaci n costo-beneficio. Por ejemplo, el engorde por sexos separados y un monitoreo cuidadoso del crecimiento de las aves representan un beneficio en el proceso, pero aumentan los costos de producci bienestar del ave es un complemento al buen desempe o comercial. Las aves bien cuidadas cumplen m s de cerca los objetivos de peso de sacrificio y tienen menos probabilidades de ser rechazadas en la planta de an lisis de datos de clientes de pollo de engorde de Aviagen han demostrado consistentemente que el aumento en la densidad poblacional o la reducci n en el tiempo de inactividad entre parvadas resulta en un menor promedio de ganancia diaria y una peor FCA.

10 Por lo tanto, as parezca que financieramente es atractivo aumentar el n mero de aves en el sistema de producci n, el impacto de dicho cambio debe evaluarse cuidadosamente considerando la reducci n en el crecimiento, una mayor variabilidad en el desempe o, mayores costos de alimentaci n y un menor rendimiento en la producci n de carne en la planta de n de Pollo de EngordeLa etapa de crecimiento del pollo de engorde es s lo una parte del proceso completo integrado de la producci n de carne. Este comprende las granjas de reproductoras, las plantas de incubaci n, las unidades de crecimiento de las aves, las plantas de proceso, los comerciantes minoristas y los consumidores. Figura 2: Producci n de carne de pollo de buena calidad - el proceso administrador del pollo de engorde tiene como objetivo lograr el desempe o requerido de la parvada en t rminos de bienestar animal, peso vivo, conversi n alimenticia, uniformidad y rendimiento en la producci n de carne, acogi ndose a los limitantes econ micos.