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MANUALE DI AUTOCONTROLLO PER L'IGIENE DEGLI …
www.haccproma.itIgiene degli alimenti (in seguito denominata igiene): le misure e lecondizioni necessarie per controllare i pericoli e garantire l’idoneità al consumo umano di un prodotto alimentare tenendo conto dell’uso previsto (Reg.
MANUALE di CORRETTA PRASSI IGIENICA
www.salute.gov.itIgiene degli alimenti Le misure e le condizioni necessarie per controllare i pericoli e garantire l'idoneità al consumo umano di un prodotto alimentare tenendo conto dell'uso previsto. [Reg. (CE) n. 852/2004, art. 2 lettera a] Le suddette misure e condizioni, che hanno anche la funzione di garantire l’integrità