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Equivalencias EEUU y México en Nomenclatura de Cortes …
comecarne.orgNomenclatura de Cortes de Res y Cerdo e Inspección Vet. Alejandra Valdez USMEF-Mexico. CANAL DE RES • La canal es la res que se divide por la mitad durante el proceso de sacrificio. • Se le quita la cola y víscera en general, los riñones pueden estar adheridos. CANAL DE RES.