Étude individuelle nationale des consommations alimentaires 3

1 Tude individuelle nationale des consommations alimentaires 3 (INCA 3)Avis de l Anses Rapport d expertise collectiveJuin 2017 dition scientifiqueMINIST RE DE L AGRICULTURE ET DE L ALIMENTATIONMINIST RE DES SOLIDARIT S ET DE LA SANT tude individuelle nationale des consommations alimentaires 3 (INCA 3)Avis de l Anses Rapport d expertise collectiveMINIST RE DE L AGRICULTURE ET DE L ALIMENTATIONMINIST RE DES SOLIDARIT S ET DE LA SANT Juin 2017 dition scientifique Agence nationale de s curit sanitaire de l alimentation, de l environnement et du travail, 14 rue Pierre et Marie Curie, 94701 Maisons-Alfort Cedex T l phone : + 33 (0)1 49 77 13 50 - T l copie : + 33 (0)1 49 77 26 26 - Avis de l Anses Saisine n 2014-SA-0234 Le directeur g n ral Maisons-Alfort, le 22 juin 2017 AVIS de l Agence nationale de s curit sanitaire de l alimentation, de l environnement et du travail relatif la troisi me tude individuelle nationale des consommations alimentaires (Etude INCA3) L Anses met en uvre une expertise scientifique ind pendante et pluraliste.

2 L Anses contribue principalement assurer la s curit sanitaire dans les domaines de l environnement, du travail et de l alimentation et valuer les risques sanitaires qu ils peuvent comporter. Elle contribue galement assurer d une part la protection de la sant et du bien- tre des animaux et de la sant des v g taux et d autre part l valuation des propri t s nutritionnelles des aliments. Elle fournit aux autorit s comp tentes toutes les informations sur ces risques ainsi que l expertise et l appui scientifique technique n cessaires l laboration des dispositions l gislatives et r glementaires et la mise en uvre des mesures de gestion du risque (article du code de la sant publique). Ses avis sont publi s sur son site internet. L Anses s est autosaisie le 31 octobre 2014 pour la r alisation de l expertise suivante : Actualisation des estimations des consommations alimentaires et des apports nutritionnels des individus vivant en France par la mise en uvre de la 3e tude individuelle nationale des consommations alimentaires ( tude INCA3).

3 1. CONTEXTE ET OBJET DE LA SAISINE L Agence nationale de s curit sanitaire de l alimentation, de l environnement et du travail (Anses) est notamment charg e d valuer les risques et b n fices sanitaires et nutritionnels li s l alimentation en France. Pour remplir cette mission, il lui est n cessaire de disposer de donn es aussi d taill es que possible sur les consommations et habitudes alimentaires des individus vivant en France. C est pourquoi elle met en uvre, intervalles r guliers, des tudes de consommations alimentaires , et en particulier les tudes individuelles nationales des consommations alimentaires (INCA). Deux tudes pr c dentes ont t conduites en 1998-1999 (INCA1) (Volatier 2000) et en 2006-2007 (INCA2) (Afssa 2009). Afin d actualiser la base de donn es sur les consommations alimentaires , la troisi me tude INCA (INCA3) a t men e en 2014-2015.

4 L tude INCA3 a t r alis e en lien troit avec Sant Publique France (SpF) qui a r alis l Etude de sant sur l environnement, la biosurveillance, l activit physique et la nutrition (Esteban) sur la m me p riode. Elle s int gre galement dans le projet EU Menu de l Autorit Europ enne de S curit des Aliments (EFSA) visant harmoniser les tudes de consommations alimentaires entre les Etats membres de l Union europ enne. Par cons quent, l tude INCA3 suit les recommandations en termes de m thodes tablies par l EFSA sur ce sujet (EFSA 2014). Page 2 / 24 Avis de l Anses Saisine n 2014-SA-0234 L objet de l autosaisine est de renouveler l tude individuelle et nationale des consommations alimentaires afin de d crire chez les individus vivant en France m tropolitaine en 2014-2015 : les consommations d aliments, de boissons, de compl ments alimentaires ; le statut pond ral, l activit physique, la s dentarit ; les habitudes de consommation, les pratiques d achats, de pr paration et de conservation des aliments ; les apports nutritionnels en nergie, en macronutriments (y compris en acides gras d taill s), en vitamines et min raux, apr s appariement avec les donn es de composition nutritionnelle des aliments du Centre d information sur la qualit des aliments (CIQUAL).

5 2. ORGANISATION DE L EXPERTISE L expertise a t r alis e dans le respect de la norme NF X 50-110 Qualit en expertise Prescriptions g n rales de comp tence pour une expertise (Mai 2003) . L autosaisine de l Anses a t coordonn e par l unit M thodologie et tudes (UME) au sein de la Direction de l valuation des risques (DER) de l Anses. L UME tait en particulier charg e de : d finir le protocole, les questionnaires et les outils de recueil de l tude INCA3 en respectant les lignes directrices de l EFSA et en tenant compte des besoins des unit s charg es de l valuation des risques li s l alimentation, en collaboration avec un comit scientifique ; s lectionner par appel d offre un prestataire ext rieur pour le recueil des donn es et assurer le suivi de la qualit du recueil tout au long de la phase de collecte ; pr parer et analyser les donn es recueillies ; r diger le rapport descriptif des principaux r sultats de l tude.

6 Un appui scientifique de l unit Observatoire des aliments (UOA) a t sollicit pour la constitution d une table de composition nutritionnelle correspondant aux donn es de consommation de l tude INCA3. Par ailleurs, la Direction de la Pr vention et de la Promotion de la Sant de Sant publique France a contribu l autosaisine par la d finition du questionnaire sur la connaissance des rep res alimentaires du Programme national nutrition sant (PNNS)1, la pr paration et l analyse des donn es qui en sont issues et la r daction de la partie du rapport descriptif correspondante. L expertise collective a t r alis e par le groupe d expertise collective INCA3 (GT INCA3) entre f vrier 2015 et avril 2017. Le GT INCA3 avait pour mission de : assister l Anses dans la pr paration et l analyse des donn es recueillies et la comparaison des r sultats aux donn es de la litt rature ; d finir les r sultats prioritaires valoriser dans le rapport descriptif de l tude ; discuter les r sultats obtenus partir des donn es de l tude et valider le rapport descriptif.

7 1 Ce questionnaire a t adapt du Barom tre sant nutrition de 2008. Page 3 / 24 Avis de l Anses Saisine n 2014-SA-0234 L Anses analyse les liens d int r ts d clar s par les experts avant leur nomination et tout au long des travaux, afin d viter les risques de conflits d int r ts au regard des points trait s dans le cadre de l expertise. Les d clarations d int r ts des experts sont publi es sur le site internet de l Anses ( ). Le pr sent avis d crit la m thode utilis e pour la mise en place de l tude INCA3 et pr sente les principaux r sultats sur les th matiques abord es dans l tude : consommations alimentaires et apports nutritionnels, origine et crit res de choix des aliments, comportements alimentaires , statut pond ral, activit physique et s dentarit , sources d informations et connaissance en mati re d alimentation.

8 Le lecteur peut se r f rer au rapport d expertise collective (Anses 2017) pour la pr sentation exhaustive des r sultats, incluant notamment les r sultats d taill s en fonction des caract ristiques socio-d mographiques ( ge, sexe, niveau d tude, profession et cat gorie socio-professionnelle, r gion, taille d agglom ration). 3. M THODE ET R SULTATS DE L TUDE M thode de l tude L tude INCA3 a t men e, entre f vrier 2014 et septembre 2015, sur le territoire fran ais m tropolitain aupr s de 5 855 individus, r partis en 2 698 enfants de la naissance 17 ans et 3 157 adultes g s de 18 79 ans. Population L tude INCA3 est repr sentative de l ensemble des individus r sidant en France m tropolitaine (hors Corse) et vivant dans un m nage ordinaire2.

9 Les individus ont t s lectionn s selon un plan de sondage al atoire trois degr s (unit s g ographiques, logements puis individus). Les unit s g ographiques et les logements ont t tir s au sort par l Institut national de la statistique et des tudes conomiques (Insee), partir du recensement annuel de la population de 2011 en respectant une stratification g ographique (r gion, taille d agglom ration) afin d assurer la repr sentativit sur l ensemble du territoire. Un individu par logement (un adulte ou un enfant) a ensuite t tir au sort parmi les individus ligibles au moment de la prise de contact avec le m nage. Deux chantillons ind pendants ont ainsi t constitu s : un chantillon Enfants comprenant les enfants et adolescents de la naissance 17 ans et un chantillon Adultes comprenant les adultes g s de 18 79 ans.

10 2 Selon l Institut national de la statistique et des tudes conomiques (Insee), un m nage ordinaire , au sens du recensement, d signe l ensemble des personnes qui partagent la m me r sidence principale sans que ces personnes soient n cessairement unies par des liens de parent (par exemple en cas de cohabitation ou colocation). Les personnes vivant dans des habitations mobiles (y compris les mariniers et les sans-abri) ou r sidant en collectivit (foyers de travailleurs, maisons de retraite, h pitaux, maisons de d tention, internats, r sidences universitaires ou casernes militaires, etc.) sont consid r es comme vivant hors m nages ordinaires . Page 4 / 24 Avis de l Anses Saisine n 2014-SA-0234 Donn es recueillies Les donn es recueillies dans l tude INCA3 portent sur diverses th matiques en lien avec l valuation des risques (nutritionnels ou sanitaires) li s l alimentation : les consommations d aliments, de boissons et de compl ments alimentaires ; l activit physique et la s dentarit ; les caract ristiques anthropom triques (poids, taille) ; les caract ristiques socio-d mographiques et le niveau de vie, dont l ins curit alimentaire ; les habitudes alimentaires : lieux et occasions de consommation, autoconsommation d aliments produits par le m nage ou par un proche (potager, etc.)