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1 NdicePr logo 3 Proyecto PROMERCADO 4 Introducci n 7 Cap tulo 1: El emprendedor y la idea de negocio 8 Cap tulo 2: Plan de negocio 10 Cap tulo 3: Aspectos legales 13 Cap tulo 4: Qu es un modelo de negocio? 22 Ejemplos: Plantaci n y comercializaci n de ar ndanos 25 Producci n de olivas 41 Producci n de casta as 59 Producci n de miel 77 Agenda 932GU A para LA CREACI N DE EMPRESAS QUE VALORICEN PRODUCTOS END GENOS3 PROYECTO 0523_PROMERCADO_1_EPr logoPromover el esp ritu emprendedor as como preservar y valorizar los recursos na-turales han sido objetivos del per odo de Fondos Comunitarios 2007 -2013. Y en este sentido, desde el Ayuntamiento de Barbad s, iniciamos 2007 con la puesta en marcha del Centro Empresarial Transfronterizo, apostando por la cooperaci n transfronteriza como uno de los medios m s eficaces para el desarrollo y mejora de la calidad de vida de nuestros habitantes y, en definitiva, de qui nes nos que, Barbad s deb a convertirse en un aut ntico actor en el espacio eu-ropeo, apoyando la cooperaci n y las pol ticas de cohesi n.

2 Por ello, no pod amos dejar pasar la oportunidad de participar en un proyecto como PROMERCADO, con el conven-cimiento de que a trav s de esta iniciativa, estar amos contribuyendo firmemente al desarrollo econ mico local, impulsando y dinamizando la iniciativa local y fomentando el emprendimiento a la vez que, aprovechando y optimizando los recursos con los que contamos en nuestro territorio y en el mbito de actuaci n de este que, necesit bamos y necesitamos estrategias como sta, que remuevan los obst culos para pasar de una econom a del lamento a una econom a del emprendimiento y que con ellas, sin duda, Barbad s ser un lugar m s atractivo d nde invertir y este contexto, surge la Gu a para la creaci n de empresas que valoricen productos end genos , con la que se pretende acercar a las personas emprendedoras, de modo sencillo y pr ctico, informaci n de inter s sobre creaci n de empresas, con contenidos especialmente orientados a facilitar el proceso de planificaci n y puesta en marcha de un negocio en el el Ayuntamiento de Barbad s, esperamos que este documento resulte til y contribuya a crear futuras realida-des Manuel Freire CoutoAlcalde de Barbad s4GU A para LA CREACI N DE EMPRESAS QUE VALORICEN PRODUCTOS END GENOSP royecto PROMERCADOEn el marco del Programa de Cooperaci n Transfronteriza Espa a Portugal se encuadra el proyecto PROMERCADO DESARROLLAR Y VALORIZAR PRODUCTOS EN-D GENOS , cuyo mbito de actuaci n abarca la provincia de Ourense (Galicia)

3 Y Alto Tras Os Montes en zona de actuaci n de este proyecto, caracterizada por la tendencia a la des-poblaci n de los n cleos rurales y econ micamente deprimida, posee numerosos recursos que plantean unas potencialidades muy atractivas de cara a su desarrollo futuro y, cuyo aprovechamiento y optimizaci n representa uno de los objetivos es-trat gicos de la Eurorregi embargo, una de las principales causas que impiden el aprovechamiento y optimizaci n de los recursos existentes tiene su origen en el modelo actual de explotaci n, al no plantearse aspectos claves como la calidad, la comercializaci n y el marke-ting, o los costes y la rentabilidad. Por lo tanto, a la vista de esta realidad socioecon mica se hace necesario poner en marcha estrategias y acciones concretas orientadas a favorecer el aprovechamiento de los recursos de la zona, evolucionando a un modelo de explotaci n rentable que permita un desarrollo equilibrado y definitiva, se trata de empresarializar el medio rural, introduciendo sencillos modelos de gesti n de las explotaciones que permitan un negocio 0523_PROMERCADO_1_EObjetivos generales: Promover las condiciones de desarrollo de las econom as locales, estimulando potenciales end genos y factores de competitividad.

4 Contribuir al desarrollo e innovaci n de productos y aumentar su viabilidad econ mica, mediante la articulaci n con la industria y el mercado. Establecer nuevos m todos de organizaci n de la actividad econ mica apoyando sectores de alto valor a adido y for-talecimiento de la identidad : Preservaci n y sostenibilidad de los recursos end genos del medio rural de la zona de actuaci n. Fomento del desarrollo econ mico y del empleo dentro de las reas rurales vinculadas a la zona de actuaci n del proyecto. Fomento del A para LA CREACI N DE EMPRESAS QUE VALORICEN PRODUCTOS END GENOS7 PROYECTO 0523_PROMERCADO_1_EIntroducci nIdentificar una oportunidad de negocio y organizar los recursos necesarios para ponerla en marcha supone tambi n asumir riesgos. El proceso de crear una empresa obliga a tomar decisiones importantes con consecuencias econ micas importantes, por ello, antes de comenzar la actividad, conviene reflexionar, evaluar y planificar, qu se quiere hacer y c mo puede salir ese Gu a para la creaci n de empresas que valoricen productos end genos , contiene informaci n, sencilla y clara, que pre-tende ser til a la hora de hacer la planificaci n documento se estructura en los siguientes cap tulos:1.

5 El emprendedor y la idea de negocio: centrado en informaci n b sica para hacer una primera reflexi n y valorizaci n so-bre la persona emprendedora y la idea de negocio, antes de iniciar la elaboraci n del plan de Plan de negocio: contiene informaci n para elaborar el documento de planificaci n empresarial. El plan es el que permite valorar si el proyecto es Aspectos legales: contiene informaci n sobre los aspectos formales del proceso de creaci n de empresa y los tr mites m s Ejemplos pr cticos de planes de negocios: se incorporan a este documento cuatro ejemplos pr cticos, simulaciones con datos orientadores, sencillos, pero precisos y rigurosos, que podr n servir como orientaciones muy tiles para crear em-presas que valoricen productos tales como: ar ndanos, casta a, oliva y A para LA CREACI N DE EMPRESAS QUE VALORICEN PRODUCTOS END GENOSEL EMPRENDEDOR Y LA IDEA DE NEGOCIOLa capacidad de las personas para entender los cambios y aprovechar oportunidades va a determinar el xito de un proyecto emprendedor.

6 Estas personas se ver n obligadas a actuar con flexibilidad, adaptarse al mercado y a las necesidades de los con-sumidores constantemente, as como, a asumir el riesgo que supone crear una motivos para emprender son diversos, normalmente las personas se animan a emprender porque identifican alguna oportunidad de negocio en el mercado. Pero, actualmente y debido a la crisis econ mica que estamos sufriendo, la cual dismi-nuye las posibilidades de encontrar un empleo por cuenta ajena, algunas personas se animan realmente por necesidad. Tam-bi n hay qui nes simplemente contin an un negocio motivaciones para emprender, pueden ser: mejorar el nivel de ingresos, tener autonom a personal y laboral, dedicarse a una actividad escogida personalmente, sentir la empresa como propia o ejercer el cualquier manera, iniciar un negocio por unos u otros motivos, va a resultar una tarea que va a exigir gran esfuerzo y dedicaci inicialmente cualquier persona puede convertirse en emprendedor, un factor importante, que va a contribuir al xito o no de un negocio, ser n las propias caracter sticas de la persona emprendedora: motivaci n, iniciativa, capacidad para tomar decisiones, adaptabilidad, comunicaci n, liderazgo, etc.

7 Estas y otras caracter sticas aparecer n en mayor o menor medi-da en el emprendedor. Pero lo m s importante es, tener una buena actitud para conseguir los objetivos que la persona se marc cuando inici el negocio, lo que definir el xito del 0523_PROMERCADO_1_ELa idea de iniciar la tarea emprendedora lo primero es definir la idea de negocio, la cu l debe de generar un negocio viable, por lo que debe ser posible t cnicamente, tiene que ser legal y debe generar ingre-sos para hacer frente a los gastos que su-ponga la vez que se tiene la idea y antes de elaborar el plan de empresa, es aconsejable realizar una evaluaci n previa de su viabili-dad, reflexionando sobre la misma y anali-zando sus ventajas y desventajas. La elaboraci n de una matriz DAFO puede ayudar en esta fase, analizar las debi-lidades y fortalezas as como las amenazas y oportunidades, tanto de la propia empresa como del sector de actividad y del entor-no, ayudar a la persona emprendedora a tomar la decisi n de si es razonable seguir adelante con la se decide continuar el siguiente paso ser a elaborar un plan de negocio (cap tulo 2) y ejemplos pr cticos, (cap tulo 4).

8 Aspectosf a v o ra b l e sAn lisisi n t e rn oFort a leza sDe bilid a d e sOport u n id a d e sA m e n a z a sAn lisise xt e rn oAspectosdesfavorables10GU A para LA CREACI N DE EMPRESAS QUE VALORICEN PRODUCTOS END GENOSPLAN DE NEGOCIOUna vez que la idea de negocio est definida, el siguiente paso es elaborar el Plan de Empresa o Negocio, un documento escrito que refleje los aspectos m s relevantes de la idea plan va a contener dos partes: una descriptiva, sobre la idea de negocio y otra anal tica, en la que se eval a la viabilidad del estructura de referencia de un plan de empresa puede ser:1. El emprendedor. Datos personales y Descripci n de la actividad de la empresa: producto/servicio y objetivo del este apartado se explicar la actividad que va a desarrollar la empresa y los servicios que va a ofertar, as como, la ubica-ci n y el mbito geogr fico en el que va a s, se especificar el n mero de socios con los que va a contar, el porcentaje de participaci n de los socios, el importe de financiaci n con el que se cuenta y la fecha prevista de inicio de la n, se har referencia al producto que se va a ofertar, a sus caracter sticas y a las diferencias que presenta con produc-tos o servicios de otros 0523_PROMERCADO_1_E3.

9 Aspectos jur dicos. Cu l va a ser la forma jur dica elegida para constituir la empresa?4. Estudio de mercado. Cu l es el mercado y sus principales caracter sticas diferenciadoras?En este punto se incluir un an lisis del entorno: Macroentorno: se describir n factores demogr ficos, econ micos, jur dicos, socio-culturales, ambientales, tecnol gicos y pol ticos que puedan afectar a la actividad. Microentorno: contendr un an lisis de la demanda, potenciales clientes y un an lisis de la se incluir , tambi n, un an lisis interno de la empresa, sobre puntos fuertes y d Plan de este plan se describe el producto o servicio que se ofrece en ese segmento de mercado y qu necesidades pretende cu-brir. As como, los precios y el margen de beneficios que se van a se alar adem s, c mo se comercializar n y distribuir n los productos, a trav s de los canales acciones de marketing, de publicidad y promoci n y coste aproximado de las mismas previstas, deben a adirse asimis-mo en el Plan de producci n y estimaci n de describir n los procesos de producci n, la organizaci n de cada proceso, las tecnolog as usadas, necesario se alar los aprovisionamientos y gesti n de existencias, especificando aspectos tales como principales proveedores de materias primas y de suministros necesarios, vol menes de pedido, plazo de entrega, formas de pago, facilidades de compra, otra parte.

10 Conviene enumerar los materiales o gastos directos asociados a cada producto o servicio que prestar la A para LA CREACI N DE EMPRESAS QUE VALORICEN PRODUCTOS END GENOSY un punto importante, es tener en cuenta las previsiones en las ventas: los potenciales clientes y cu l va a ser el plazo de cobro a los mismos, y, una estimaci n de ventas del primer a o, a la que cabr a a adir datos sobre el porcentaje en que estas ventas se podr an incrementar en a os n, hay que preveer en el plan las compras que se van a realizar y la forma en que se va a pagar a los Organizaci n y recursos este punto se indica el n mero de socios, tanto capitalistas como trabajadores de la sociedad y el n mero de trabajadores por cuenta ajena que se prevee contratar y el coste anual que todo ello supondr para la Estudio econ mico-financiero. Plan de inversiones incial: Inversiones en activo fijo: locales, instalaciones, maquinaria, mobiliario, otros bienes y equipos y amortizaci n de inmovi-lizado prevista.