3 feestmenu’s van uw Keurslager

1 GOEDGEKEURDM agazine met tips, suggesties en idee n van uw Keurslager 3 feestmenu s van uw KeurslagerCulinairverrassend retroeenvoudig, feestelijk en snel klaar2voorwoord3inleiding menu sd e v l i e g h e r e . b e Surf and Turf met wildpat Vulling:King krab, De Beauvoorder wildpat , groentjes naar keuze (zoals lente-uitjes of rode peper) en verse :Filodeeg (pastabloem en een geutje olijfolie men-gen en een uur in de koelkast laten rusten).De rode peper en de lente-uitjes fijn versnijden. De wildpat en de krab goed losroeren en mengen met de deeg fijn uitrollen met behulp van een pastar-oller en snijden in een vorm naar keuze. De vulling over het deeg verdelen en dichtvouwen. Enkele minuten afbakken in de frietketel op 180 107-11-2008 08:53:54 Verantwoordelijke uitgeverBelgische Keurslagers vzwBrusselsesteenweg 5179090 Melletel.

2 09 229 14 23fax 09 229 17 RedactieMarc Van TilborghIldiko CzvekDries Van DammeKoen ToyeFotografieJohan DevlieghereVormgevingDevlieghere bvbaAdvertenties 050 28 98 09 229 14 23de periode rond kerstmis en nieuwjaar is bij uitstek de periode van de gezelligheid. iedereen is het hele jaar door druk in de weer. de dagen rond kerstmis en nieuwjaar zijn doorgaans een heel welkome periode van rust en ontspanning in de vertrouwde huiselijke sfeer. tegelijk is koken de voorbije jaren zowat uitgegroeid tot een soort nationale sport. Zo biedt de eindejaarsperiode de ideale gelegenheid om die twee dingen met elkaar te combineren: gezellig thuis koken voor familie en vrienden.

3 Goedgekeurd biedt je in deze editie een pak inspiratie voor allerlei lekkers. Bovendien hebben we onze tips en recepten in drie categorie n onderverdeeld. Zo kun je makkelijk bepalen hoeveel tijd je in de keuken wil spenderen. uiteraard kun je ook idee n uit de verschillende menu s met elkaar combineren. de recepten van het eerste menu zijn heel eenvoudig te bereiden en vragen weinig tijd. toch zorgen ze met een minimum aan inspanning toch voor een bijzonder feestelijk resultaat. onder het motto verrassend retro heeft goedgekeurd een paar klassiekers voor je in petto, die toch net ietsje anders zijn dan je gasten hadden verwacht. voor de echte hobbykok presenteren we tot slot nog enkele uiterst smakelijke culinaire recepten.

4 Succes verzekerd! Heb je vragen bij het menu dat je zelf in gedachten had? aarzel dan niet om je Keurslager daarover aan te spreken. Hij zal je zonder twijfel een heleboel fijne tips kunnen meegeven. goedgekeurd wenst je prettige en smakelijk eten!Gezellig feesten in eigen huisDe feestperiode staat voor de deur! Wellicht heb je het er al over gehad met familie en vrienden. Hoe pakken we het dit keer aan? Gasten thuis uitnodigen is vandaag meer dan ooit de trend. Maar wat bied je hen aan? Eenvoudig maar toch feestelijk, verrassend retro, of toch liefst voluit culinair? Wat je ook kiest, Goedgekeurd reikt je alvast een heleboel tips en recepten aan voor een geslaagd deze feesten in eigen huis 3 de feestperiode staat voor de deur!

5 Hoe pakken we het dit keer aan? Wat bied je je gasten aan? eenvoudig maar toch feestelijk, verrassend retro, of toch liefst voluit culinair? Wat je ook kiest, goedgekeurd reikt je alvast een heleboel tips en recepten aan voor een geslaagd 4 kies je voor een eenvoudig feestmenu, dat snel klaar is en tegelijk toch de nodige feestelijke verrassingen biedt? je Keurslager kan je uiteraard een heleboel leuke tips aan de hand doen. goedgekeurd zet je alvast op de slag met de wok 6 tijdens de eindejaarsfeesten staat gezelligheid voorop. samen tafelen met familie en vrienden, genieten van elkaars gezelschap en intussen allerlei lekkers mogen proeven, dat is waar het om gaat. de wok biedt heel wat mogelijkheden.

6 Menu1: Eenvoudig, feestelijk en snel klaar 4 Menu2: Verrassend retro 12 Menu3: Culinair 17eenvoudig, feestelijk en snel klaarHapjes ta p a sp 4 Soeptomaten-paprikasoep met verse geitenkaasp 5 Hoofdgerechtgewokte scampi s met zon gedroogde tomaat en mozzarellap 8texaanse wok van runderlapjes met knolselder, wortelen, Chinese kool en noedelsp 9gewokt lamshaasje met spek, champignons, lente-uitjes en mosterd p 10gewokte kip met sesam, peultjes, asperges en aardappelp 11verrassend retroHapjesHammousse met groene aspergepunten p 12 Warme notentoast metgeitenkaas en parmahamp 12 Voorgerechtgarnalencocktailp 13 SoepPompoensoep met bacon en saliep 14 Hoofdgerechtkonijn met duvel en luikse siroopp 15 DessertChocolademousse met vanillesausje p16 CulinairHapjesCarpaccio van kalfsgebraad met ansjovis, kappertjes en oude kaasp 17 Soepsoep van fazant met truffelroomp 17 Voorgerechtsalade met knapperige kalfszwezerik, gekonfijte asperges, spinazie en truffeldressingp 18 Hoofdgerechtrundgebraad in peperkorst metrodewijnsaus, aardappelen met tijmen witloftaartje met hamp 19 Dessertframbozengratin met amandelenen griekse yoghurt p204eenvoudig.

7 Feestelijk en snel klaar: HaPjesMenu: Eenvoudig, feestelijk en snel klaarMenu 1: HapjesTapasKies je voor een eenvoudig feestmenu, dat snel klaar is en tegelijk toch de nodige feestelijke verrassingen biedt? Presenteer je gasten bij wijze van aperitiefhapje dan een assortimentje tapas aan. Het grote voordeel van een selectie tapas, is dat alle gasten er zonder twijfel iets lekkers in terugvinden. Leuk aan tapas is natuurlijk ook dat je zelf kiest hoeveel tijd je eraan besteedt. Je Keurslager kan je uiteraard een heleboel leuke tips aan de hand doen. eenvoudig, feestelijk en snel klaar: soeP5 Menu 1: SoepTomaten-paprikasoep met verse geitenkaas4 personenIngredi nten:2 rode paprika s 1/2 kg tomaten3 uien 1 l kippenbouillon1 kruidentuiltje 50 g boter50 g bloem 30 g tomatenpuree100 g verse geitenkaas peper en zoutBereiding:Snijd de groenten.

8 Breng de bouillon aan de kook en voeg er het kruidentuiltje en de groenten aan toe. Laat een half uurtje sudderen en mix de soep. Bind met wat roux, kruid goed na en voeg er net voor het opdienen de verkruimelde geitenkaas aan bord heerlijke soep geeft je feestmenu flink wat extra cachet. Met de tomaten-paprikasoep van goedgekeurd is succes verzekerd! uiteraard heeft je Keurslager in de eindejaarsperiode verschillende feestelijke soepjes om van te 1 9/10/09 16:18tapas zijn oorspronkelijk afkomstig uit het gebied rond de Middellandse Zee. de voorbije jaren hebben ze ook onze regio veroverd. goeie tapas zijn heerlijk vers, heel eenvoudig klaar te maken en vragen nauwelijks tijd.

9 Er bestaan letterlijk duizenden soorten tapas. Bekende spaanse hapjes zijn reepjes serranoham, olijven, gefrituurde inktvisringetjes, gevulde champignons en paprika s, blokjes kaas, tortillas en albondigas of gehaktballetjes. uit itali komen bekende antipasti als plakjes parmaham en mozzarella. typische hapjes uit de oostelijke landen rond de Middellandse Zee zoals de griekse mezze zijn gezouten amandelen, reepjes ansjovis en blokjes fetakaas. Heel wat van die hapjes vragen eigenlijk totaal geen voorbereiding, zodat je in een minimum van tijd je gasten toch een rijkelijke keuze kunt aanbieden. Zorg daarbij voor afwisseling, met voldoende keuze aan vlees, vis, kaas en groenten. enkele warme hapjes kunnen daarbij voor een leuk extraatje zorgen.

10 Serveer alle hapjes bij voorkeur in schaaltjes van aardewerk. Zo blijven koude tapas lekker koud, terwijl het aardewerk de warme tapas langer warm houdt. eenvoudig, feestelijk en snel klaar: HoofdgereCHtgewokte scampi met zongedroogde tomaattexaanse wok van runderlapjes met noedelsgewokte kip met peultjesgewokt lamshaasje met spekWokken doe je in een wokpan. dat is een ondiepe, bolvormige pan die tegen hoge temperaturen bestand is. Wokpannen vind je in gietijzer, plaatstaal, roestvast staal en carbonstaal. er bestaan intussen ook elektrische en keramische wokpannen met een platte bodem, al dan niet voorzien van een antiaanbaklaag. kies in ieder geval een wokpan waarmee je makkelijk overweg kan. je hebt daarbij de keuze tussen een pan met n lange steel, of een pan met twee handvatten aan de zijkant.