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Agronomía de los cultivos andinos - fao.org

CAP TULO IV. Agronom a de los cultivos andinos Para una mejor comprensi n de las diferentes tecnolog as practicadas y las alternativas a implementarse, se han dividido los cultivos seg n sus caracter sticas bot nicas, en tub rculos, ra ces, granos y frutales. La siguiente relaci n da una idea de la cantidad y variedad de cultivos domesticados en los Andes, de los cuales se describen los principales con mayor detalle en esta publicaci n. CUADRO 7. RELACI N DE LOS PRINCIPALES cultivos ALIMENTICIOS andinos . NOMBRE COM N NOMBRE CIENT FICO FAMILIA BOT NICA ALTURA PTIMA. DE CULTIVO, msnm Tub rculos Papa Solanum tuberosum Solan cea 2 000-3 800. Papa amarilla S. goniocalix Solan cea 2 500-3 800. Papa S. phureja Solan cea 2 000-3 900. Papa S. stenotomum Solan cea 3 600-3 800. Papa S. ajanhuiri Solan cea 3 700-3 900. Papa precoz S. chaucha Solan cea 3 500-3 800.

22 Granos Maíz Zea mays Poacea 2 500-3 500 Quinuas de valle Chenopodium quinoa Quenopodiácea 2 000-3 400 Quinuas de altiplano Chenopodium quinoa Quenopodiácea 3 …

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1 CAP TULO IV. Agronom a de los cultivos andinos Para una mejor comprensi n de las diferentes tecnolog as practicadas y las alternativas a implementarse, se han dividido los cultivos seg n sus caracter sticas bot nicas, en tub rculos, ra ces, granos y frutales. La siguiente relaci n da una idea de la cantidad y variedad de cultivos domesticados en los Andes, de los cuales se describen los principales con mayor detalle en esta publicaci n. CUADRO 7. RELACI N DE LOS PRINCIPALES cultivos ALIMENTICIOS andinos . NOMBRE COM N NOMBRE CIENT FICO FAMILIA BOT NICA ALTURA PTIMA. DE CULTIVO, msnm Tub rculos Papa Solanum tuberosum Solan cea 2 000-3 800. Papa amarilla S. goniocalix Solan cea 2 500-3 800. Papa S. phureja Solan cea 2 000-3 900. Papa S. stenotomum Solan cea 3 600-3 800. Papa S. ajanhuiri Solan cea 3 700-3 900. Papa precoz S. chaucha Solan cea 3 500-3 800.

2 Papa amarga S. juzepczukii Solan cea 3 800-4 200. Papa amarga S. curtilobum Solan cea 3 800-4 000. Papa S. tuberosum ssp. andigenum Solan cea 3 400-3 800. Oca Oxalis tuberosa Oxalid cea 2 000-4 000. Olluco/lizas Ullucus tuberosus Basel cea 2 000-4 000. Mashua/a u/isa o Tropaeolum tuberosum Tropaeol cea 2 000-4 000. Ra ces Camote Ipomea batatas Convolvul cea 0-2 500. Arracacha Arracacia xanthorrhiza Api cea 1 500-3 200. Llac n/yac n Smallanthus sonchifolius Aster cea 500-3 200. Achira Canna edulis Cann cea 500-3 000. Ajipa Pachyrrhizus ahipa Fab cea 500-2 500. Chagos Mirabilis expanda Nictagin cea 1 500-3 000. Maca Lepidium peruvianum Cruc fera 3 900-4 200. 22. NOMBRE COM N NOMBRE CIENT FICO FAMILIA BOT NICA ALTURA PTIMA. DE CULTIVO, msnm Granos Ma z Zea mays Poacea 2 500-3 500. Quinuas de valle Chenopodium quinoa Quenopodi cea 2 000-3 400.

3 Quinuas de altiplano Chenopodium quinoa Quenopodi cea 3 800-4 000. Qa iwa Chenopodium pallidicaule Quenopodi cea 3 800-4 200. Kiwicha/achita/achis Amaranthus caudatus Amarant cea 2 800-3 300. Leguminosas de grano Tarwi/precoz Lupinus mutabilis Fab cea 3 800-3 850. Chocho Lupinus mutabilis Fab cea 2 700-3 700. Frijol Phaseolus vulgaris Fab cea 0-2 500. u a Phaseolus sp. Fab cea 1 500-3 200. Pallar Phaseolus lunatus Fab cea 0-1 200. Pajuro Erythrina edulis Fab cea 1 500-2 700. Cucurbit ceas Zapallo Cucurbita maxima Cucurbit cea 500-2 800. Lacayote o loche Cucurbita moschata Cucurbit cea 500-2 500. Caigua Ciclanthera pedata Cucurbit cea 500-2 500. Chiclayo Cucurbita ficifolia Cucurbit cea 500-2 800. Frutales de valles interandinos L cuma Pouteria lucuma Sapot cea 500-3 000. Aguaymanto Physalis peruviana Solan cea 1 500-3 000. Tomate de rbol Cyphomandra betacea Solan cea 1 500-3 200.

4 Chirimoya Annona cherimola Anon cea 1 500-2 700. Guan bana Annona muricata Anon cea 1 500-2 700. Pacae Inga feuillei Mimos cea 1 500-2 700. Pepino Solanum muricatum Solan cea 1 500-3 000. Tuna Opuntia ficus indica Cact cea 1 000-3 300. Frutales de altura Tumbo Passiflora mollissima Pasiflor cea 2 000-3 000. Tin tin Passiflora pinnatistipula Pasiflor cea 2 000-3 000. Papayuela Carica pubescens Caric cea 1 500-3 000. Capuli Prunus serotina Ros cea 1 500-3 500. Mora Rubus glaucus Ros cea 1 500-3 300. Sauco Sambucus peruviana Caprifoli cea 2 000-3 500. Pushgay Vaccinium floribundum Eric cea 2 500-3 500. Agronom a de los cultivos andinos 23. NOMBRE COM N NOMBRE CIENT FICO FAMILIA BOT NICA ALTURA PTIMA. DE CULTIVO, msnm cultivos andinizados Trigo Triticum sativum Gram nea 0-3 300. Cebada Hordeum vulgare Gram nea 0-3 900. Avena Avena sativa Gram nea 500-4 000.

5 Arveja Pisum sativum Fab cea 1 000-3 200. Haba Vicia faba Fab cea 1 000-3 800. Lenteja Lens esculenta Fab cea 1 000-3 000. Fuente: Mario Tapia La altura ptima se ha definido en base al registro de la mayor frecuencia de cultivo en los Andes de Per y Bolivia. Esta var a seg n la latitud, es decir la distancia a la l nea ecuatorial;. sin embargo su adaptaci n a reas de menor altitud puede extenderse en algunos casos. Sin embargo, un indicador de adaptaci n clim tica es la altura m xima a la cual se puede cultivar y obtener rendimientos aceptables. Este l mite est directamente relacionado a la presencia e intensidad de las heladas y precipitaciones que a su vez dependen de la latitud geogr fica. A pesar de que la lista es extensa, es incompleta y se podr a a adir la gran variedad de especies poco estudiadas y aquellas utilizadas como medicinales, arom ticas e incluso muchas especies silvestres que se consumen ocasionalmente.

6 Consecuentes con el enfoque de sistemas se pueden agrupar estos cultivos y sus variedades seg n su adaptaci n a las diferentes zonas agroecol gicas en los siguientes subsistemas: CUADRO 8. SUBSISTEMAS AGR COLAS EN LOS ANDES. SUBSISTEMA ZONA AGRO ECOL GICA cultivos . De valle interandino Ra ces Yunga fluvial de climas templados Yac n, achira o subtropicales Huertos de zonas templadas Yunga mar tima Pepino dulce, pacae, Ma z y cultivos afines Quechua Ma z, kiwicha, haba, hortalizas Papas y tub rculos andinos Laderas de zona Quechua Papa, tarwi, quinua, habas Papas y tub rculos andinos Laderas de zona Suni Papa, quinua, trigo, haba, arveja De mayor altura Papas nativas Suni altiplano y Puna Papa, tub rculos andinos , cebada y quinua de colores Papas nativas de altura (amargas) Puna, rotaciones sectoriales Papa, qa iwa y maca Fuente: Mario Tapia 24.

7 Tub rculos En los Andes se cultivan cuatro tub rculos diferentes, que se utilizan sobre todo a nivel local y que siguen sistemas de rotaci n bien definidos. Sin embargo es en la regi n de los Andes Centrales (Ecuador a Bolivia) donde existe mayor variabilidad de estas especies. M. TAPIA. Papa Oca Olluco Mashua 5 000. 4200. 4 000. 3 000. 2 000. 1 000. Figura 5. Distribuci n altitudinal de los tub rculos Las papas 1. Nombres cient ficos de las especies cultivadas Seg n Ochoa (1990) existen nueve especies diferentes de papas: S. goniocalyx S. chaucha S. phureja S. juzepczukii S. stenotomum S. curtilobum S. tuberosum S. tuberosum ssp. andigenum S. ajanhuiri 2. Nombres comunes Papa en quechua y espa ol, ch'oqe y kea en aymara. 3. Distribuci n geogr fica y requerimientos clim ticos Cada una de las nueve especies descritas por Ochoa tiene sus propias caracter sticas morfol gicas, as como adaptaciones altitudinales de hasta 4 300 msnm.

8 La distribuci n de las diferentes especies de papa es muy amplia en los Andes y en general en el mundo entero. Actualmente se contabiliza que es un cultivo de importancia econ mica y social en por lo menos 120 pa ses. Abarca no solamente casi todas las latitudes y continentes, sino igualmente un rango de altura de que va desde el nivel del mar hasta 4 300 msnm. En este sentido es posiblemente el cultivo de mayor versatilidad clim tica y ecol gica. Tub rculos 25. CUADRO 9. NOMBRE CIENT FICO, NOMBRE COM N Y CARACTER STICAS AGRON MICAS DE LAS PAPAS. NOMBRE CIENT FICO NOMBRE COM N CARACTER STICAS. AGRON MICAS. S. goniocalyx (diploide) Papa amarilla Adaptaci n a climas templados S. phureja (diploide) Papa phureja Soporta bajas temperaturas y mayor humedad S. stenotomum (diploide) Pitiqui a (aymara) Resistente a las heladas Chiquili a (quechua).

9 S. tuberosum (diploide) Papa andina, Imillas Buena capacidad de adaptaci n a diferentes climas S. ajanhuiri (diploide) Ajanhuiri Resistente a las heladas S. chaucha (triploide) Papa temprana Precoz y se adapta a condiciones de valle S. juzepczukii (triploide) Papa amarga, Rucki Resistente a las heladas S. curtilobum (pentaploide) Papa amarga, Occucuri Resistente a las heladas S. tuberosum ssp. andigenum Papas nativas dulces Buena capacidad de adaptaci n (tetraploide) a climas fr os S. hygrothermicum Papa del tr pico Soporta temperaturas altas Fuente: P. Cosio y A. Canahua. 4. Descripci n bot nica, variedades La planta de papa es de tipo herb ceo cuyo tama o var a de 0,30 a 1 m de alto, seg n las variedades, con un crecimiento erecto o semierecto. Los tub rculos son tallos modificados y constituyen los rganos de reserva de la planta.

10 Var an en tama o, forma y color de la piel y pulpa. Las yemas u ojos del tub rculo maduro permanecen latentes (dormancia) hasta que desarrollan un estol n de donde se origina una nueva planta. Los almacenes de luz difusa ayudan a que los estolones no se desarrollen antes de la siembra. Las hojas son compuestas (ver Figura 6). La flor es bisexual, es decir que tiene estambres (masculino) y pistilos (femenino). El fruto maduro (tamborocoto, pepino) es una baya generalmente de color verde oscuro y contiene las semillas, denominadas semillas bot nicas, para diferenciarlas de la semilla tub rculo. 26. M. TAPIA. In orescencia Baya Figura 6. Papa. Tallo principal Planta y sus caracter sticas bot nicas Tallo secundario Estol n Tub rculo Ra ces Ojos Lenticela M. TAPIA. Estol n A. Figura 7. Papa. Sus componentes A. Tub rculo Baya (fruto B.)


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