Example: bachelor of science

Allergies alimentaires et étiquetage de précaution Food ...

Allergies alimentaires et tiquetage de pr caution Food Allergies and advisory labelling - Novembre 2008 / November 2008 - - - 2 Coordination scientifique et r dactionnelle : S bastien LA VIEILLE - - 3 Liste des abr viations ADO Allerg ne(s) D claration Obligatoire AESA Autorit Europ enne de S curit des Aliments (= EFSA) ASPCC tude Association Sucre-Produits Sucr s Communication Consommation CCA Commission du Codex Alimentarius CE Communaut Europ enne CES Comit d Experts Sp cialis (AFSSA) CHU Centre Hospitalier Universitaire (F) CICBAA Centre d Investigations Cliniques et Biologiques en Allergologie Alimentaire (F)

Augmentation des allergies et complexité de la formulation des produits alimentaires JL. Volatier G. Kanny Réponse Q7 de la saisine Chap. 7 Connaissances à acquérir Ensemble des membres du groupe Réponse Q6 de la saisine Chap. 8 Conclusions et recommandations du GT Ensemble des membres du groupe

Tags:

  Auction, Allergies, Alimentaires, Allergies alimentaires et, 233 tiquetage de pr, Tiquetage, 233 caution

Information

Domain:

Source:

Link to this page:

Please notify us if you found a problem with this document:

Other abuse

Transcription of Allergies alimentaires et étiquetage de précaution Food ...

1 Allergies alimentaires et tiquetage de pr caution Food Allergies and advisory labelling - Novembre 2008 / November 2008 - - - 2 Coordination scientifique et r dactionnelle : S bastien LA VIEILLE - - 3 Liste des abr viations ADO Allerg ne(s) D claration Obligatoire AESA Autorit Europ enne de S curit des Aliments (= EFSA) ASPCC tude Association Sucre-Produits Sucr s Communication Consommation CCA Commission du Codex Alimentarius CE Communaut Europ enne CES Comit d Experts Sp cialis (AFSSA) CHU Centre Hospitalier Universitaire (F) CICBAA Centre d Investigations Cliniques et Biologiques en Allergologie Alimentaire (F)

2 CREDOC Centre de Recherche pour l Etude et l Observation des Conditions de vie (F) EAST Enzyme Allergo Sorbent Test ELISA Enzyme Linked Immuno Sorbent Assay FARRP Food Allergy Research and Resource Program (US) FAO Food and Agriculture Organization FDA Food and Drug Administration (US) FSA Food Standards Agency (UK) GT Groupe de travail Afssa IAA Industries Agroalimentaires Ig Immunoglobulines ILSI International Life Science Institute (Int) INCA Etude individuelle nationale des consommations alimentaires INSEE Institut National de la Statistique et des Etudes Economiques (F) kDa kiloDalton LTP Lipid Transfer Protein OMS Organisation Mondiale pour la Sant (= WHO) PCR Polymerase Chain Reaction PIR Protein Information Resource (US)

3 RAST Radio Allergo Sorbent Test RT-PCR Reverse Transcriptase Polymerase Chain Reaction TPODA Test de Provocation Orale en Double Aveugle [contre placebo] UE Union Europ enne - - 4 Composition et fonctionnement du groupe de travail Composition du groupe de travail Pr sidente : Mme Gis le Kanny (CHU de Nancy, Service de m decine interne Allergologie et immunologie clinique ; membre du CES Additifs, ar mes et auxiliaires technologiques jusqu en ao t 2006) Membres du groupe de travail : M. Herv Bernard (Institut National de la Recherche Agronomique, Gif-sur-Yvette) M.

4 Claude Demeulemester (Ifip - Institut du Porc, cole V t rinaire d'Alfort, Maisons-Alfort) Mme Denise-Anne Moneret-Vautrin (CHU de Nancy, Service de m decine interne Allergologie et immunologie clinique ; membre du CES Nutrition humaine jusqu en ao t 2006) Mme Caroline Morice (Association Fran aise des Polyallergiques) M. Gabriel Peltre ( cole sup rieure de physique et de chimie industrielles Laboratoire allergie et environnement, Paris ; membre du CES Biotechnologie jusqu en ao t 2006) Mme Fabienne Ranc (H pital des enfants, Allergologie pneumologie, Toulouse) Repr sentante de la Direction G n rale de la Concurrence, de la Consommation et de la R pression des Fraudes : Mme Dominique Baelde Agence fran aise de s curit sanitaire des aliments (Direction de l valuation des risques nutritionnels et sanitaires) : M.

5 S bastien La Vieille Mme C line Le Stunff M. Jean-Luc Volatier Soci t s et association auditionn es par le groupe de travail Soci t Danone, Paris. Soci t Nestl , Marne la Vall e. Soci t Le Plan zard, Aurillac. Soci t Picard, Fontainebleau. Association nationale des industries alimentaires (Ania), Paris. Relecteurs du rapport Mme Mich le GARABEDIAN, H pital Saint-Vincent-de-Paul, Paris M. Jean-Philippe GIRARDET, H pital Trousseau, Paris - - 5 Organisation du travail au sein du groupe Chap. 1 D finitions et terminologie C. Le Stunff S. La Vieille R ponse Q1 de la saisine Chap. 2 Quantit s et fr quence des pr sences involontaires d allerg nes dans les aliments S.

6 La Vieille partir des auditions des industries agroalimentaires R ponse Q2 de la saisine Chap. 3 Part de la population allergique pour qui les pr sences fortuites pr sentent un risque de r action G. Kanny DA. Moneret-Vautrin JL. Volatier Chap. 4 Seuils r actog nes et relations doses / r ponses F. Ranc DA. Moneret-Vautrin Chap. 5 M thodes de d tection et de quantification des allerg nes dans les aliments H. Bernard C. Demeulemester R ponses Q3 Q4 Q5 de la saisine Chap. 6 Evolution de la complexit des formulations. Augmentation des Allergies et complexit de la formulation des produits alimentaires JL. Volatier G. Kanny R ponse Q7 de la saisine Chap.

7 7 Connaissances acqu rir Ensemble des membres du groupe R ponse Q6 de la saisine Chap. 8 Conclusions et recommandations du GT Ensemble des membres du groupe Ce rapport a t valid par le comit d experts sp cialis Nutrition humaine de l Afssa, au cours de sa r union du 18 septembre 2008. - - 6 Sommaire Liste des abr Composition et fonctionnement du groupe de travail ..4 Sommaire ..6 Tableaux et Introduction ..9 1 D finitions et 2 Quantit et fr quence des pr sences involontaires d allerg nes dans les aliments17 Synth se des auditions des industriels du secteur Connaissance des risques de pr sence involontaire d allerg ne d claration obligatoire et exigence envers les fabricants.

8 17 Connaissance des risques de pr sence involontaire d allerg nes au sein des usines ..17 Gestion du risque de contamination crois e ..18 Communication sur le risque de contamination crois 3 Appr ciation quantitative de risque li la pr sence fortuite d allerg nes dans les denr es alimentaires et part de la population allergique pour laquelle les pr sences fortuites pr sentent un risque de r action ..20 M Application la question pos e sur un seuil acceptable d allerg nes dans les aliments22 Exp riences d application de l analyse quantitative de risque la question des allerg nes dans les aliments.

9 23 Modes d obtention des donn es n cessaires une appr ciation quantitative de risque23 Expositions aux allerg Equations doses r ponses .. 25 Donn es pid miologiques disponibles ..25 4 Etude des seuils de r activit et des relations doses/r ponses ..28 Les observations de r actions avec de faibles quantit s d allerg D termination th orique d un seuil ..29 D termination d un seuil par le test de provocation par voie 5 M thodes de d tection et de quantification des allerg nes dans les aliments ..35 M thodes de d tection et de quantification ..35 Les techniques d immunochimie ..35 Les techniques de biologie mol culaire.

10 36 Influence des processus technologiques et de l extraction des allerg nes ..36 Limites des m thodes d analyses ..36 Evaluation et standardisation des m thodes ..36 Analyse et tape de production ..36 M thodes commerciales de d tection des allerg nes alimentaires tiquetage obligatoire ..37 Conclusion et perspectives ..39 6 Evolution de la complexit des formulations des produits alimentaires ..45 D L augmentation de la consommation d aliments complexes ..45 Pr sence d allerg nes dans les formulations et volution de la complexit des aliments Utilisation de la liste des ingr dients tiquet e pour valuer le degr de complexit des aliments.


Related search queries