AU PETIT PRINCE

1 AU PETIT PRINCE . P TISSIER CHOCOLATIER MACARONS. AU R AY B AU D B E L Z C A R N AC-P L AG E LO C OA L-M E N D O N P LU V I G N E R. SAVOIR-FAIRE. R E. Au PETIT PRINCE est une P tisserie et Chocolaterie bas e Auray, QUALIT . Baud, Belz, Carnac-Plage, Locoal-Mendon et Pluvigner. Elle a t cr e en 2009 tel par Ma lig GEORGELIN et N O U V E A U L I V. EXCELLENCE Emeline CARCREFF. GO T Collection MES ATELIERS. Ayant obtenus de nombreux titres et r compenses tr s rapidement, nos produits se distinguent par une qualit . PASSION exceptionnelle. Nous travaillons avec les meilleures mati res LUXE. CR ATIVIT . premi res, sans conservateur ou stabilisateur.

2 DE P TISSERIE. Membre des Relais desserts International, nous sommes #2. CHIC reconnus et d fendons la tr s Haute P tisserie. Nous sommes titulaires du Label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) qui S LECTION est une marque de reconnaissance de l' tat mise en place pour FINESSE distinguer des entreprises fran aises aux savoir-faire artisanaux d'excellence. Le label EPV est une r f rence et un gage de qualit . Il est d cern de grandes maisons ( des entreprises uniques). qui savent r concilier la tradition et l'innovation, le savoir-faire et la cr ation, le travail et la passion, le patrimoine et l'avenir, Pr face de le local et l'international.

3 Les entreprises du Patrimoine Vivant MERCOTTE et maintiennent leur activit de production en France. Elles sont repr sentatives de l'esprit Made in France . Nous sommes Gilbert MONTAGN . galement membres du Coll ge Culinaire de France. Nos produits, fabriqu s dans notre laboratoire Pluvigner, sont POUR TOUS LES PASSIONN S QUI R VENT DE P TISSERIE. les fruits de la cr ativit , de l'imagination et de la passion de nos Apr s le succ s du premier ouvrage, ce nouvel opus tient toutes ses promesses ! 50 collaborateurs. Pr sentation toujours innovante, claire et tr s p dagogique (croquis, pas pas, photos). galement consultant et formateur pour l' cole Nationale Pratiques, les recettes et listes de courses sont d clin es pour 4, 6, 8 personnes.

4 Sup rieure de P tisserie Alain Ducasse et Yves Thuri s, Ma lig Secrets, astuces et conseils d'un grand Chef P tissier formateur. est aussi la t te de sa propre cole de p tisserie. Il a sorti le Le partage de l'esprit de l' cole de P tisserie L'Atelier du PETIT PRINCE dans le Morbihan, premier ouvrage Mes Ateliers de P tisserie en 2016, puis le o Ma lig transmet ses trucs et astuces des amateurs passionn s. second en Octobre 2021. Chaque geste technique est illustr pour r ussir facilement toutes les recettes et voluer. 100 recettes classiques, modernes ou originales mais toujours ultra gourmandes ! OUVERTURE D'UNE NOUVELLE BOUTIQUE.

5 PLUVIGNER FIN 2021 LE LIVRE INCONTOURNABLE POUR LES P TISSIERS AMATEURS. Le Meilleur P tissier Les Professionnels 2019. Vainqueur de la Saison 2019. MA LIG GEORGELIN. AU PETIT PRINCE Jean Philippe ROBIN/M6. Relais desserts International Apr s un parcours aupr s de Meilleurs Ouvriers de France ou Grands Chefs toil s, il s'installe en 2009 dans sa Bretagne natale. Aujourd'hui la t te de 6 boutiques Auray, Baud, Belz, Carnac-Plage, Locoal-Mendon et Pluvigner (fin 2021), Coach du c l bre chanteur d'une cole de P tisserie et d'une boutique Gilbert MONTAGN . en ligne, il est galement formateur au (2 me de l' mission).

6 Sein de l' cole Nationale Sup rieure de la P tisserie Yves Thuri s et Alain Ducasse Yssingeaux. Marie ETCHEGOYEN/M6. Jean Philippe ROBIN/M6. Depuis quelques temps, on le retrouve fr quemment aux c t s de Cyril Lignac sur M6. Jury de l' mission Halloween aux cot s de Cyril LIGNAC et Mercotte COLLECTION HIVER 2022. Nuts Cr me d'Ange Croustillant p tillant aux noisettes, Cr me a rienne la vanille de Madagascar, madeleine et cr meux au pralin noisettes, pommes r ties fa on tatin au caramel au beurre sal , cr me a rienne la vanille de Madagascar. perles croustillantes. Individuel 4 parts 6 parts 8 parts Individuel COLLECTION HIVER 2022.

7 Saint-Goustan clair Caramel Croustillant breton sabl et feuillet , compot e de fraises de Saint-Goustan, supr me l ger la vanille, ganache mont e fraises des bois. Beurre Sal . P te choux croustillante, cr meux au caramel intense, caramel au beurre sal ultra tendre, clats de noisettes grill es. Individuel 4 parts 6 parts 8 parts Individuel COLLECTION HIVER 2022. clair Choco Cric Crac Kirby P te choux, craquelin, cr meux chocolat noir 70% Crousti croquant, biscuit moelleux, SANTESN. et pralin , cric-crac pralin amandes noisettes. cr meux pommes-framboises, pommes mi-confites, cr me l g re aux framboises de ronce, ganache mont e aux pommes.

8 GLU OUT . SUCRE AJ S E. FRUIT CHOIDQEU. ARAC. Individuel Individuel 4 parts 6 parts 8 parts COLLECTION HIVER 2022. Margaux Folie en folie Granola aux fruits s ch s, Pain de G nes aux fruits de la passion, croquant gourmand au cr meux et mousse l g re aux parfums des vignes, chocolat au lait, cr meux au pralin , confit aux fruits exotiques, ganache mont e au Th Place St Marc aux fruits rouges. ganache mont e aux amandes douces. Individuel Individuel 4 parts 6 parts 8 parts COLLECTION HIVER 2022. Cookie-choc Tarte fine Cookie croustillant aux flocons d'avoine, biscuit moelleux chocolat, cr meux chocolat au lait, fine feuille de chocolat noir craquante et ganache mont e au chocolat noir intense.

9 Aux pommes Feuilletage, cr me d'amandes, pommes. SANTESN. GLU OUT . SUCRE AJ S E. FRUIT CHOIDQEU. ARAC. Individuel 4 parts 6 parts 8 parts Individuel 4 parts 6 parts 8 parts COLLECTION HIVER 2022. Lapin Gourmand Paris- tel Biscuit chocolat, pralin croustillant la cr pe dentelle, Croustillant et p tillant aux noisettes, mousse au chocolat noir des Cara bes 66%. p te choux, craquelin croustillant, coeur fondant au pralin noisettes et cr me l g re au pralin . 5/6 parts Individuel 4 parts 6 parts 8 parts et +. COLLECTION HIVER 2022. F roce Lingot Crousty la tuile dentelle, biscuit madeleine au cacao, Namelaka (ultra-cr meux) Croustillant aux pignons de pin, compot e pommes-miel, au chocolat au lait de R publique Dominicaine infus au th , cr me l g re au yaourt.

10 Confit de Kalamansi (agrume des Philippines), fine feuille de chocolat au lait, ganache mont e au chocolat au lait Bahib 46%. DEMI. FINALE. Individuel 6 parts Individuel COLLECTION HIVER 2022. Tarte Citron 1000 Feuilles Breizh Sabl noisette, biscuit viennois, cr meux frais Feuilletage caram lis , cr meux tendre au caramel au beurre sal , aux citrons verts, compot e de citrons jaunes, pommes rissol es la fleur de sel de Gu rande, cr me onctueuse meringuettes. la vanille bourbon de Madagascar. Individuel Individuel 4 parts 6 parts 8 parts et +. COLLECTION HIVER 2022. Breizh St Ho Chococrack Croustillant au bl noir, cake au caramel beurre sal , Biscuit chocolat, pralin croustillant pommes r ties fa on tatin, ganache mont e aux la cr pe dentelle, mousse au chocolat noir pommes, chou au caramel beurre sal.