Bonnes pratiques agricoles1 - fao.org

1 Second VersionJune 20021 Bonnes pratiques agricoles1 IntroductionL initiative de la FAO pour les Bonnes pratiques agricoles offre un m canisme qui permet de prendre desmesures concr tes afin d atteindre l agriculture et le d veloppement rural durables (ADRD) d finis au chapitre14 du Programme action 21. Les r unions pr paratoires du Sommet mondial sur le d veloppement durable(2002) de l ONU ont insist particuli rement sur l importance que rev t l agriculture durable pour la s curit alimentaire et la gestion des ressources naturelles. L action de l ensemble des parties prenantes sera facilit e parun cadre et une m thodologie d finissant les Bonnes pratiques pr sente initiative permettra la FAO d encourager et d aider les agriculteurs, les transformateurs, lescommer ants, les consommateurs et les gouvernements jouer pleinement leur r le et assumer leursresponsabilit s dans la recherche de syst mes de production agricole durables qui soient viables sur le plansocial, rentables sur le plan conomique et productifs tout en prot geant la sant et le bien- tre des humains etdes animaux.

2 Et l m thodologies comme la lutte int gr e contre les ravageurs et l agriculture de conservation ont t mises aupoint pour traiter certains probl mes sp cifiques de production, et des normes de qualit des denr es alimentairessont tablies dans le cadre du Codex Alimentarius. Il n y a cependant pas, dans le secteur agricole, de cadreunifi pour diriger les d bats et les actions nationales sur les politiques et les m thodes permettant de parvenir une agriculture durable. Une d claration de principes clairement d finis des Bonnes pratiques agricoles pourraitservir de point de d part une action concert e aux niveaux international et national pour l laboration desyst mes de production agricole est vident que des mesures doivent tre prises compte tenu de la pr occupation g n rale que suscitent lesaspects biologiques, cologiques, conomiques et sociaux de la durabilit des syst mes actuels de productionagricole.

3 La technologie, l innovation et la m canisation ont permis d obtenir d normes gains de productivit et d efficacit mais un co t certain pour l environnement. Par ailleurs, la lutte pour la s curit alimentaire avecdes intrants et des technologies inad quats dans les pays en d veloppement puise la base de ressourcesnaturelles sans pour autant r pondre aux besoins. En outre, la s curit sanitaire des produits de l agriculture etde l levage suscite des pr occupations grandissantes dans le monde faut une transition rapide vers des syst mes de production durables et une gestion des ressources naturelles surlesquelles l humanit s appuie. Ces syst mes de production int greront troitement les intrants biologiques ettechnologiques, prendront en compte de mani re plus compl te les co ts de la production, soutiendront laproductivit et la stabilit cologique, et r tabliront la confiance des consommateurs dans les produits et leursm thodes de b n ficiaires seront les suivants: les agriculteurs petits, moyens et gros, qui obtiendront une valeur ajout e pour leurs produits et un meilleuracc s aux march s; les consommateurs, qui seront assur s que leurs aliments sont de meilleure qualit et plus s rs, et produitsde mani re durable; les secteurs commercial et industriel, qui tireront avantage de meilleurs produits.

4 Les populations qui profiteront toutes d un environnement atteindre ces objectifs, il est urgent de sensibiliser l ensemble des parties prenantes et des gouvernements,en particulier les agriculteurs et les consommateurs ce qu est l agriculture durable. Les gouvernements et lesinstitutions priv es doivent adopter et appliquer des politiques de soutien. Les agriculteurs r pondront auxincitations que repr sentent l acc s am lior aux march s et la valeur ajout e par l adoption de m thodes deproduction satisfaisant les demandes des transformateurs et des consommateurs. Les agriculteurs ont besoinpour cela de directives clairement d finies sur ce qui est demand et comment le mettre en uvre. Lesagriculteurs doivent tre efficaces et comp titifs mais doivent galement recevoir un prix quitable pour leursproduits.

5 1 La pr sente version r vis e est le r sultat de consultations avec les points de coordination pour les principauxgroupes de parties prenantes ADRD d finis dans le Programme Action 21, notamment les secteurs commerciauxet industriels, les agriculteurs, les populations locales, les ONG et les VersionJune 20022Il est propos cet effet d laborer un cadre de principes directeurs pour de Bonnes pratiques agricoles danslequel l agriculture peut proc der au mieux pour r pondre aux besoins de la soci t . Ces principes serviront debase l laboration de directives pour les syst mes de production au sein d agro-syst mes sp cons quence, la pr sente initiative a pour objectif de: Etablir un cadre de principes directeurs dans lequel les directives pour de Bonnes pratiques agricolespeuvent tre labor es pour les syst mes de production, en collaboration avec les secteurs public et priv.

6 Mettre l accent sur les connaissances, les options et les solutions existantes dans des directives de gestiondes risques efficaces pouvant servir de moyens d action. Servir de base une campagne de sensibilisation et aux principes d'action dans le cadre de l ADRD afind engager tous les segments de la soci t dans le d bat, dans l action et dans la transition vers uneagriculture est en outre pr vu de prendre en compte les aspects sociaux et les facteurs de travail sur lesquels l agricultureet le d veloppement rural durables devrait reposer et qui devraient servir en mesurer les r FAO a d marr un processus de discussion et de consultation pour identifier les r les et les avantagespotentiels pour les gouvernements et les parties prenantes.

7 Parvenir une concordance de vues et un accord surles principes des Bonnes pratiques agricoles et pr parer une strat gie pour ensuite mettre au point des directivespour les syst mes de prochaine tape sera l laboration des directives sp cifiques avec la participation des agriculteurs et d autressp cialistes, r unissant ainsi les comp tences techniques et scientifiques afin de d terminer des strat gies degestion des risques efficaces (comme par exemple le syst me HACCP2). Il est admis que les programmesd assurance de qualit ou codes d usages aux niveaux local, national et international seront volontaires, tiendrontcompte du march et maneront de l industrie alimentaire et/ou des associations d agriculteurs. C est le r le dela FAO d apporter ces volutions un concours de haut niveau, objectif et polyvalent et de donner des avis auxgouvernements sur leur valeur scientifique et leurs incidences g n rales.

8 2 Le syst me d Analyse des risques - points critiques pour leur ma VersionJune 20023 Cadre pour de Bonnes pratiques agricolesLes Bonnes pratiques agricoles reposent sur le concept de l application des connaissances disponibles l utilisation de la base de ressources naturelles de mani re durable afin d obtenir des produits alimentaires et nonalimentaires s rs et sains, de mani re humaine, tout en parvenant la viabilit conomique et la stabilit sociale. Le th me directeur est celui de conna tre, de comprendre, de planifier, de mesurer, d enregistrer et deg rer afin d atteindre des objectifs d termin s sur le plan des int r ts de la collectivit , de l environnement et dela production.

9 Il faut pour cela une strat gie de gestion rationnelle et exhaustive et la capacit de proc der desajustements tactiques en fonction des circonstances. La r ussite repose sur le d veloppement des bases decomp tences et de connaissances, l enregistrement et l analyse continus des performances, et le recours l avisd'experts, le cas ch cadre pr sente les principes directeurs de bonne agriculture en regroupant dans 11 l ments de ressources lesprobl mes, les disciplines et les pratiques pertinents. Il est possible d laborer, l aide du cadre propos , desdirectives de gestion d taill es pour les diff rents syst mes de production au sein d agro- cosyst messp structure physique et chimique, l activit biologique du sol sont des l ments fondamentaux pour assurer ladurabilit de la productivit agricole et d terminent, dans leur complexit , la fertilit du sol.

10 La gestion des solsmaintiendra et am liorera leur fertilit en r duisant les pertes de sol, d l ments nutritifs et de produitsagrochimiques dus aux ph nom nes d rosion, de ruissellement et de lessivage dans les eaux de surface ou lesnappes phr atiques. Ces pertes repr sentent une gestion inefficace et non durable de ces ressources, outre leurseffets d l t res possibles distance. La gestion cherche aussi favoriser l activit biologique du sol et prot gerla v g tation naturelle et la faune sauvage de l environnement. Les Bonnes pratiques agricoles consisteront : G rer les exploitations compte tenu des propri t s, de la r partition et des utilisations potentielles des sols,en tenant un registre des intrants et des produits de chaque unit de terre g r e.