CAPÍTULO IX - argentina.gob.ar

1 CAP TULO IX ALIMENTOS FARIN CEOS CEREALES, HARINAS Y DERIVADOS Art culo 643 Enti ndese por Cereales, las semillas o granos comestibles de las gram neas: arroz, avena, cebada, centeno, ma z, trigo, etc. Los cereales destinados a la alimentaci n humana deben presentarse libres de impurezas, productos extra os, materias terrosas, par sitos y en perfecto estado de conservaci n y no se hallar n alterados, averiados o fermentados. En general no deben contener m s de 15% de agua a 100 -105 C. Queda permitido el pulimento, lustre, abrillantado o glaseado de los cereales descortezados (arroz, cebada, etc), mediante glucosa o talco, siempre que el aumento de peso resultante de esta operaci n no exceda del 0,5% y blanqueado con anh drido sulfuroso, toler ndose la presencia en el cereal de hasta 400 mg de SO2 total por kg.

2 Art culo 644 Queda prohibido el abrillantado con sangre de drago y resinas. Se prohibe el empleo de la palabra Crema para designar el producto obtenido por la pulverizaci n del arroz y otros cereales, como tambi n los nombres de fantas a para designar harinas, almidones y f culas alimenticias. Art culo 645 Los cereales podr n presentarse como: 1. Cereales inflados (Puffed Cereals), obtenidos por procesos industriales adecuados mediante los cuales se rompe el endosperma y los granos se hinchan. 2. Cereales aplastados, laminados, cilindrados o roleados (Rolled Cereals), preparados con granos limpios liberados de sus tegumentos y que despu s de calentados o de ligera torrefacci n se laminan convenientemente. 3. Cereales en copos (Flakes) preparados con los granos limpios, liberados de su tegumento por medios mec nicos o por tratamiento alcalino, cocinados con la adici n de extracto de malta, jarabe de sacarosa o dextrosa y sal, secado, aplastados y tostados.

3 Art culo 646 Cereales en hebras preparados con harinas ntegras o s molas de cereales (Grits) y extracto de malta, moldeando la masa y horneando convenientemente las hebras obtenidas. RESOLUCI N GMC N 09/07 Incorporada por Resoluci n Conjunta SPReI N 128/2012 y SAGyP N 475/2012 REGLAMENTO T CNICO MERCOSUR SOBRE ASIGNACI N DE ADITIVOS Y SUS CONCENTRACIONES M XIMAS PARA LA CATEGOR A DE ALIMENTOS 6: CEREALES Y PRODUCTOS DE/O A BASE DE CEREALES CATEGOR A 6 CEREALES Y PRODUCTOS DE O A BASE DE CEREALES ASIGNACI N DE ADITIVOS CATEGORIA 6 CEREAIS E PRODUTOS DE OU A BASE DE CEREAIS ATRIBUI O DE ADITIVOS ADITIVO N INS FUNCI N/NOMBRE Espa ol FUN O/NOME Portugu s CONCENTRACI N M XIMA/LIMITE M XIMO g/100g o g/100ml (*) CEREALES PROCESADOS Incluye granos con c scara o descascarados, enteros, partidos, aplastados y/o degerminados, y/o pulidos.

4 CEREAIS PROCESSADOS Inclui gr os com casca ou descascados, inteiros, partidos, amassados e ou degerminados, e ou polidos. ANTIHUMECTANTE/ ANTIAGLUTINANTE ANTIUMECTANTE/ ANTIAGLUTINANTE 553 iii Talco, metasilicato cido de magnesio Talco, metassilicato cido de magn sio 0,5 ANTIOXIDANTE ANTIOXIDANTE 220 Di xido de azufre, anh drido sulfuroso Di xido de enxofre, anidrido sulfuroso 0,003 221 Sodio Sulfito Sulfito de s dio 0,003 (como SO2) 222 Sodio Bisulfito, Sodio Sulfito cido Bissulfito de s dio, sulfito cido de s dio 0,003 (como SO2) 223 Sodio Metabisulfito Metabissulfito de s dio 0,003 (como SO2) 224 Potasio Metabisulfito Metabissulfito de pot ssio 0,003 (como SO2) 226 Calcio Sulfito Sulfito de c lcio 0,003 (como SO2) 227 Calcio Bisulfito, Calcio Sulfito cido Bissulfito de c lcio, sulfito cido de c lcio 0,003 (como SO2)

5 228 Potasio Bisulfito Bissulfito de pot ssio 0,003 (como SO2) 310 Propil Galato Galato de propila 0,01 sobre materia grasa/ sobre o teor de gordura 320 Butil hidroxianisol, BHA, hidroxianisol butilado Butil hidroxianisol, BHA 0,02 sobre materia grasa/ sobre o teor de gordura 321 Butil hidroxitolueno, BHT, hidroxitolueno butilado Butil hidroxitolueno, BHT 0,02 sobre materia grasa/ sobre o teor de gordura GLASEANTE GLACEANTE 905d aceite mineral de alta viscosidad leo mineral de alta viscosidade 0,03 905e aceite mineral de media y baja viscosidad - clase I leo mineral de m dia e baixa viscosidade - classe I 0,03 905f aceite mineral de media y baja viscosidad - clase II leo mineral de m dia e baixa viscosidade - classe II 0,03 905g aceite mineral de media y baja viscosidad - clase III leo mineral de m dia e baixa viscosidade - classe III 0,03 ALIMENTOS A BASE DE CEREALES ALIMENTOS A BASE DE CEREAIS CEREALES PARA DESAYUNO, MERIENDA U OTROS ALIMENTOS A BASE DE CEREALES, FRIOS O CALIENTES Incluye todos los productos a base de cereales (ya sean extrudados, expandidos, inflados, aplastados, laminados, rolados/cilindrados o en hebras) listos para consumo, los instant neos y los utilizados normalmente en desayunos, meriendas, u otros, fr os o calientes.

6 Ejemplo de estos productos son cereales tipo granola, muesli, harina de avena instant nea, copos de ma z, trigo o arroz inflado, cereales mixtos ( arroz, trigo y ma z), cereales elaborados con soja o salvado, productos de cereales extrudados elaborados con harina o granos de cereales molidos y barras de cereales. CEREAIS MATINAIS, PARA LANCHE OU OUTROS, ALIMENTOS A BASE DE CEREAIS, FRIOS OU QUENTES Inclui todos os produtos a base de cereais (que sejam extrudados, expandidos, inflados, amassados, laminados, cilindrados ou em filamentos) prontos para consumo, os instant neos e os utilizados normalmente no caf da manh , lanches, ou outros, frios ou quentes. Exemplos destes produtos s o cereais tipo granola, muesli, farinha de aveia instant nea, flocos de milho, trigo ou arroz inflado, cereais mistos ( arroz, trigo e milho), cereais elaborados com soja ou farelo, produtos de cereais extrudados elaborados com farinha ou gr os de cereais mo dos e barras de cereais.

7 ACIDULANTE ACIDULANTE Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis 334 cido tart rico (L(+)-) cido tart rico (L(+)-) 0,5 338 cido fosf rico, cido orto-fosf rico cido fosf rico, cido orto-fosf rico 0,5 (como P2O5) ANTIHUMECTANTE/ANTIAGLUTINANTE ANTIUMECTANTE/ANTIAGLUTINANTE Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis 341i Calcio (mono) fosfato, calcio fosfato monob sico, calcio (mono) ortofosfato, calcio fosfato monob sico, calcio bifosfato, calcio fosfato cido, calcio dihidr geno fosfato Fosfato monoc lcico, fosfato monob sico de c lcio, ortofosfato monoc lcico, Fosfato de C lcio Monob sico, Bifosfato de C lcio, Fosfato cido de C lcio, Dihidrog nio Fosfato de C lcio 0,5 (como P2O5) 341ii Calcio (di) fosfato, calcio fosfato dib sico, calcio hidr geno orto-fosfato, calcio fosfato dib sico, calcio secundario fosfato, calcio hidr geno fosfato, calcio hidr geno monofosfato Fosfato dic lcico, fosfato dib sico de c lcio, Fosfato de C lcio Dib sico, Hidrog nio Ortofosfato de C lcio, Fosfato de C lcio Secund rio, Hidrog nio Fosfato de C lcio, Hidrog nio Monofosfato de C lcio 0,5 (como P2O5) 341iii Calcio (tri)

8 Fosfato, calcio fosfato trib sico, calcio fosfato precipitado, calcio fosfato Fostato tric lcico, fosfato trib sico de c lcio, Fosfato de C lcio Trib sico, Fosfato de C lcio Precipitado, Fosfato de C lcio 0,5 (como P2O5) ANTIOXIDANTE ANTIOXIDANTE Todos los autorizados como BPF en Todos os autorizados como BPF no quantum satis MERCOSUR MERCOSUL 304 Ascorbil palmitato Palmitato de ascorbila 0,02 sobre materia grasa/ sobre o teor de gordura (como estearato de ascorbilo/ ascorbila) 305 Ascorbil estearato Estearato de ascorbila 0,02 sobre materia grasa/ sobre o teor de gordura (como estearato de ascorbilo/ ascorbila) 306 Tocoferoles: mezcla concentrada Mistura concentrada de tocofer is 0,01 307 Tocoferol, alfa-tocoferol Tocoferol, alfa-tocoferol 0,01 310 Propil galato Galato de propila 0,02 (solos o en combinaci n/ sozinhos ou em combina o) expresado/ expresso sobre materia grasa/ sobre o teor de gordura El BHT en ning n caso deber superar 0,01 sobre materia grasa O BHT em nenhum caso dever superar 0,01 sobre o teor de gordura 319 Terc-butil-hidroquinona, TBHQ, butil hidroquinona terciaria Butil hidroquinona terci ria, TBHQ, terc-butil hidroquinona 320 Butil hidroxianisol, BHA, hidroxianisol butilado Butil hidroxianisol, BHA 321 Butil hidroxitolueno, BHT, hidroxitolueno butilado Butil hidroxitolueno, BHT 384 Isopropil citrato (mezcla) Citrato de isopropila (mistura)

9 0,01 sobre materia grasa/ sobre o teor de gordura AROMATIZANTE AROMATIZANTE Todos los autorizados en MERCOSUR Todos os autorizados no MERCOSUL quantum satis COLORANTE CORANTE 101i Riboflavina Riboflavina 0,03 101ii Riboflavina 5-fosfato de sodio Riboflavina 5 fosfato de s dio 0,03 110 Amarillo sunset, amarillo ocaso FCF, laca de Al Amarelo sunset, amarelo crep sculo FCF, laca de Al 0,025 120 Carmin, cochinilla, cido carm nico, sales de Na, K, NH4 y Ca Carmim, cochonilha, cido carm nico, sais de Na, K, NH4 e Ca 0,02 129 Rojo 40, Rojo allura AC, laca de Al Vermelho 40, vermelho allura AC, laca de Al 0,02 133 Azul brillante FCF, laca de Al Azul brilhante FCF, laca de Al 0,02 140 i Clorofila Clorofila quantum satis 140 ii Clorofilina Clorofilina quantum satis 150 a Caramelo I simple Caramelo I simple quantum satis 150 b Caramelo II- proceso sulfito caustico Caramelo II processo sulfito c ustico 0,65 150 c Caramelo III proceso amonio Caramelo III processo am nia 0,65 150 d Caramelo IV- proceso sulfito-amonio Caramelo IV processo sulfito-am nia 0,25 160 a i Beta - caroteno (sint tico id ntico al natural) Beta-caroteno (sint tico id ntico ao natural) quantum satis 160 a ii Carotenos: extractos naturales Carotenos.

10 Extratos naturais quantum satis 160 b Urucum, bixina, norbixina, annatto extracto, rocu, sales de Na y K Urucum, bixina, norbixina, annatto extrato e sais de Na e K 0,0025 (como Bixina) 160 c P prika, capsorubina, capsantina P prica, capsorrubina, capsantina quantum satis 160 e Beta-apo-8 - carotenal Beta-apo-8 - carotenal 0,02 160 f Ester met lico o et lico del cido beta-apo-8 -carotenoico Ester met lico ou et lico do cido beta-apo-8 caroten ico 0,02 162 Rojo de remolacha, beta na Vermelho de beterraba, betanina 0,02 163 i Antocianinas (de frutas y hortalizas) Antocianinas (de frutas e hortali as) 0,02 171 Di xido de titanio Di xido de tit nio quantum satis (solo para barras de cereales) (somente para barras de cereais) CONSERVADOR CONSEVADOR 200 cido S rbico cido s rbico 0,1 201 Sodio Sorbato Sorbato de s dio 0,1 (como cido s rbico) 202 Potasio Sorbato Sorbato de pot ssio 0,1 (como cido s rbico) 203 Calcio Sorbato Sorbato de c lcio 0,1 (como cido s rbico) ESTABILIZANTE ESTABILIZANTE Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis 339 i Sodio (mono) dihidr geno monofosfato, sodio (mono) orto-fosfato, sodio fosfato monob sico, sodio fosfato cido, sodio bifosfato, sodio dihidr geno fosfato, sodio (mono)