Crème brulée Roger van Damme - culimangaro.be

1 Traiteur, catering, kok aan huis Cr me brul e Roger van Damme Bereidingstijd: +- 15 min Ingredi nten: 180 g eidooiers 150 g kristalsuiker 300 g room (40% VG) 1 vanillestok (bourbon) Bereiding: Weeg de room en de suiker af in de beker. Stel in: 30 sec / stand 3 Weeg de dooiers erbij en voeg het schraapsel van de vanillestok bij. Stel in: 30 sec / stand 3 Roer nu het mengsel af. Stel in: 80 C / 12 min / stand 3 / zonder dopje Na het signaal laat je nog even door roeren. Stel in: 30 sec / stand 4 Stort nu de massa in passende ramequins of andere passende recipi ntjes.

2 Laat alles afkoelen tot op kamertemperatuur. Zet in de koelkast tot het moment van opdienen. Net voor opdienen: Bestrooi de cr mes met een laagje kristalsuiker. Brand af met een busenbrandertje. Smakelijk. Recept van Roger van Damme , Het gebaar Antwerpen.