Développer des chaînes de valeur alimentaires …

1 23451 PRODUCTION[A][B][C]6 AGR GATIONTRANSFORMATIONDISTRIBUTIONCONSOMMA TIONMARCH LOCALMARCH MONDIALD velopper descha nes de valeuralimentaires durablesPrincipes directeursFAOORGANISATION DES NATIONS UNIESPOUR L ALIMENTATION ET L AGRICULTURERome, 2015 David NevenD velopper descha nes de valeuralimentaires durablesPrincipes directeursLes appellations employ es dans ce produit d information et la pr sentation des donn es qui y figurent n impliquent de la part de l Organisation des Nations Unies pour l alimentation et l agriculture (FAO) aucune prise de position quant au statut juridique ou au stade de d veloppement des pays, territoires, villes ou zones ou de leurs autorit s, ni quant au trac de leurs fronti res ou limites.

2 La mention de soci t s d termin es ou de produits de fabricants, qu ils soient ou non brevet s, n entra ne, de la part de la FAO, aucune approbation ou recommandation desdits produits de pr f rence d autres de nature analogue qui ne sont pas cit opinions exprim es dans ce produit d information sont celles du/des auteur(s) et ne refl tent pas n cessairement les vues ou les politiques de la 978-92-5-208481-5 FAO, 2015La FAO encourage l utilisation, la reproduction et la diffusion des informations figurant dans ce produit d information. Sauf indication contraire, le contenupeut e tre copi , t l charg et imprim aux fins d tude priv e, de recherchesou d enseignement, ainsi que pour utilisation dans des produits ou services non commerciaux, sous r serve que la FAO soit correctement mentionn e comme source et comme titulaire du droit d auteur et condition qu il ne soit sous-entendu en aucune mani re que la FAO approuverait les opinions, produits ou services des demande relative aux droits de traduction ou d adaptation.

3 La revente ou d autres droits d utilisation commerciale doit e tre pr sent e au moyen du formulaire en ligne disponible ou adress e par courriel produits d information de la FAO sont disponibles sur le site web de la FAO ( ) et peuvent e tre achet s par courriel adress RECOMMAND E POUR CITER LA PR SENTE PUBLICATION:FAO. 2015. D velopper des cha nes de valeur alimentaires durables Principes directeurs. RomeTitre originalFAO. 2014. Developing sustainable food value chains Guiding principles. RomeCette publication a t traduite en fran ais par le Service de programmation et de documentation des r unions de la FAO (CPAM, Groupe de la traduction fran aise).

4 En cas de divergences, la langue originale fera de couverture (de haut en bas)Les femmes travaillent dans les rizi res au Viet Nam et dans la plupart des pays en d veloppement. Lothar Wedekind/AIEAUn travailleur l usine de transformation de Valdafrique FAO/Seyllou DialloUn employ met en bo tes des c urs d artichaut l usine de transformation AgroMantaro Jun n, au P rou. FAO/David NevenDes femmes ach tent du poisson chez le grossiste. FAO/Antonello ProtoUne petite fille mange un roti frais. S. Mojumder/Drik/CIMMYTiiiTable des mati resAvant-propos vRemerciements viiR sum viiiR sum analytique xii propos de l auteur xiiiSigles et acronymes xivChapitre 1 Introduction 1 Chapitre 2 Concept et cadre D finition du concept Concepts connexes Cadre de la cha ne de valeur alimentaire durable 13 Chapitre 3 Paradigme du d veloppement de cha nes de valeur alimentaires durables Rendement des actifs: l agriculture comme activit commerciale et facteur de d veloppement de petites et moyennes entreprises agricoles Salaire: cr ation d emplois d cents Imp ts.

5 Progr s conomique et social Fausses v rit s sur les cha nes de valeur Paradigme du d veloppement de cha nes de valeur alimentaire durables: conclusion 26 Chapitre 4 Dix principes pour le d veloppement de cha nes de valeur alimentaires durables Mesure de la performance des cha nes de valeur alimentaires principes relatifs la durabilit Compr hension de la performance des cha nes de valeur alimentaires principes d analyse Am lioration de la performance des cha nes de valeu alimentaires principes de conception 57 Chapitre 5 Possibilit s offertes et limites 71 Chapitre 6 Conclusions 77ivBibliographie 79 Annexe D finitions li es au concept de

6 Cha ne de valeur 85 Figures1. D composition du concept de valeur ajout e 102. Cadre de la cha ne de valeur alimentaire durable 153. Paradigme du d veloppement de cha nes de valeur alimentaires durables 194. Principes pour le d veloppement de cha nes de valeur alimentaires durables 295. Durabilit dans le d veloppement des cha nes de valeur alimentaires 316. Boucle de r action positive alimentant la croissance durable 347. Exemples d obstacles et de points de levier dans des cha nes de valeur 46 Encadr sIllustration du Principe 1: La cha ne de valeur de la pomme de terre en Inde 35 Illustration du Principe 2: La cha ne de valeur de l ananas au Ghana 39 Illustration du Principe 3: La cha ne de valeur du b uf en Namibie 42 Illustration du Principe 4: La cha ne de valeur des l gumes aux Philippines 47 Illustration du principe 5: La cha ne de valeur du th au Kenya 51 Illustration du Principe 6: La cha ne de valeur du riz au S n gal 56 Illustration du Principe 7: La cha ne de valeur du caf en Am rique centrale 60 Illustration du Principe 8.

7 La cha ne de valeur du ndagala au Burundi 63 Illustration du Principe 9: La cha ne de valeur du lait en Afghanistan 65 Illustration du Principe 10: La cha ne de valeur du saumon au Chili 69vAvant-proposLe d veloppement de cha nes de valeur alimentaires durables peut offrir des moyens de sortir de la pauvret des millions de m nages pauvres dans les pays en d velop-pement. Les cha nes de valeur alimentaires sont des syst mes complexes, et les causes r elles de leur sous-performance ne sont pas toujours videntes. Il arrive souvent qu il faille relever plusieurs d fis en m me temps pour parvenir briser v ritablement les cycles de la pauvret , ce qui am ne la n cessit de faire collaborer les diff rentes parties prenantes de la cha ne de valeur , notamment les agriculteurs, les entreprises agroalimentaires, les pouvoirs publics et la soci t civile.

8 Pour compliquer encore les choses, les am liorations apport es la cha ne de valeur doivent tre conomique-ment, socialement et cologiquement durables: le triple crit re de base que constituent les b n fices, l humain et la plan dans le monde, les sp cialistes du d veloppement des organisations publiques, priv es et non gouvernementales n ont de cesse de concevoir et de mettre en uvre des solutions innovantes pour relever ces d fis. Ces sp cialistes facilitent la mise niveau des produits, des technologies, des mod les d activit , des environnements politiques, etc. Certaines de ces solutions n ont pas d impact durable, tandis que d autres per-mettent d am liorer le syst me grande chelle et de fa on durable.

9 Dans l un et l autre cas, on tire des enseignements pr sa qualit d interm diaire pour l change des connaissances visant permettre le d veloppement de syst mes agricoles et alimentaires inclusifs et efficaces, l Or-ganisation des Nations Unies pour l alimentation et l agriculture (FAO) a lanc une nouvelle s rie de manuels pour compiler et diffuser les enseignements tir s de ces exp riences. Le pr sent manuel est le premier dans cette s rie et contribue la r a-lisation de l objectif strat gique 4 de l Organisation: Oeuvrer des syst mes agricoles et alimentaires inclusifs et efficaces. Il pr sente le cadre g n ral et un ensemble de principes qui seront autant de rep res pour la mise en pratique du d veloppement de cha nes de valeur alimentaires durables.

10 Les manuels qui suivront porteront sur des aspects pr cis de l approche, en adoptant un point de vue fond sur les syst mes de fa on pr senter les principaux probl mes et quelques-unes des pistes les plus prometteuses pour les r nouveau manuel, et ceux qui suivront, devraient faciliter la diffusion parmi les sp cialistes de nouvelles id es et connaissances relatives au d veloppement de cha nes de valeur alimentaires durables. Si cette attente est satisfaite, l on esp re qu elle d bouchera sur des impacts plus importants, plus rapides et plus durables en termes de croissance de la rentabilit des entreprises agroalimentaires et de l agriculture, de cr ation d emplois d cents, de cr ation de recettes publiques, de renforcement de l offre alimentaire et d am lioration de l environnement SerovaDirecteurDivision des infrastructures rurales et des agro-industriesFAO, RomeviiRemerciementsDe nombreuses personnes ont fortement contribu l laboration du pr sent d abord.