DIETA PER PAZIENTI CON REFLUSSO LARINGO-FARINGEO

1 Dott. Francesco GEDDAM edico Chirurgo - Specialista in OtorinolaringoiatriaDiv. di Otorinolaringoiatria - Osp. Molinette - TorinoStudio: via dei Mille, 9 - Torinotel.: 011-8127821 e-mail: PER PAZIENTI CON REFLUSSO LARINGO-FARINGEOCIBI DA EVITARE il pi possibile: caff the brodo di carne menta Coca Cola bevande gassate aceto (preferire aceto balsamico) cibi frittiCIBI SCONSIGLIATI: formaggi molto grassi o piccanti (fontina, gorgonzola, pecorino, emmental) pane integrale o di segale, cracker e grissini integrali minestre confezionate con brodo di carne maiale grasso, carni affumicate o conservate sott'olio, sughi di carne, sughi confezionati, carni grasse, selvaggina, fritture, pesce in scatola o affumicato, pesce grasso (anguilla, sardine, sgombro, salmone) tutti i salumi e gli insaccati, esclusi prosciutto e bresaola uova fritte o sode cavoli, rape, crauti, peperoni pomodori e altre verdure, tranne casi particolari (tollerati individualmente)

2 Dolciumi di pasticceria con creme e liquori cioccolato, gelati, dolciumi industriali in genere, gomme americane liquori, vino, succhi di frutta in genere strutto, dado, pepe, spezie, margarina, burro, lardo, fecole, mostarda pesca, frutta secca, prugne agrumi, se non tollerati individualmenteCIBI PERMESSI: latte intero o scremato, formaggi freschi (ricotta, mozzarella, crescenza, robiola, fiocchi di latte), parmigiano o grana pane bianco, grissini, fette biscottate, cracker, pane tostato o raffermo (preferire pane senza mollica) pasta, riso, semolino, minestre di brodo vegetale, riso al latte, zuppe di verdura (da consumarsi preferibilmente a pranzo, perch occorre evitare i cibi liquidi la sera) condire pasta o riso preferibilmente con olio extravergine e pomodoro fresco o pelati ed erbe aromatiche vitello, manzo, coniglio, pollame, tacchino (scegliere le parti pi magre delle carni.)

3 Scartare la pelle del pollo dopo la cottura pesce fresco o congelato prosciutto crudo e cotto (magri), bresaola uova in camicia o cotte alla coque tutte le verdure (preferire le verdure cotte a quelle crude); in genere, sono meglio tollerate: patate, carote, zucchine, fagiolini, asparagiScaricato da budini al latte, biscotti secchi, miele, marmellate, gelatine di frutta acqua minerale non gasata, tisane, succhi di frutta al gusto mela olio d'oliva extravergine e aromi tutta la frutta ben matura frutta cotta o sciroppata, macedonie; preferire la frutta cotta o passataABITUDINI DI VITA CONSIGLIATE: sollevare di circa 30 la parte prossima alla testiera del materasso non usare body o cinture troppo strette evitare di bere dopo cena e la sera consumare cibi densi, evitando le minestrine coricarsi dopo almeno 3 ore dalla fine del pasto evitare gli sforzi violenti o l'attivit sportiva troppo faticosa masticare bene il cibo, lentamente e a bocca chiusa; evitare di parlare mentre si mangia, fare almeno 5 pasti al giorno, poco abbondanti evitare le bevande molto fredde e molto calde preparare le pietanze utilizzando semplici sistemi di cottura: al forno, al vapore, ai ferri, lessando.

4 Sono permessi anche cotture in umido o arrosti, purch con poco condimento evitare soffritti e fritture camminare per almeno 2 km al giorno o andare in bicicletta per almeno 12 km al giornoESEMPIO DI DIETA GIORNALIERA:Colazione:latte scremato, parzialmente scremato o intero con caff d'orzo (una scodella), fette biscottate o biscotti secchi o cornflakes a volont , zucchero e marmellata a volont Spuntino di met mattinata:cracker non salati o grissini o frutta seccaPranzo:pasta o riso al pomodoro o all'olio con parmigianoverdura cotta o patate bollite o al forno o in umido (al pomodoro) con poco condimentopane senza mollicafrutta ben matura o cotta o passataoppurepastina o semolino di brodo di verdura (patate, carote) o zuppa di verdura parmigianocarne magra ai ferri o arrosto (senza sugo) o cotta al forno o a vapore o bollitapane senza mollicafrutta ben matura o cotta o passataMerenda.

5 Come a colazione e/o nello spuntino di met mattinoCenacome il pranzo, evitando di consumare due volte al giorno la pasta + la verdura da solaULTERIORI CONSIGLI IN CASO DI INSUCCESSO CON LE PRECEDENTI RACCOMANDAZIONIDue volte la settimana sostituire alla carne e al pesce il prosciutto crudo o cotto magro + formaggio frescoNon consumare il formaggio pi di due volte la settimanaA cena consumare la frutta all'inizio del pastoScaricato da