Fakten zum Lebensmitteleinzelhandel

1 Fakten zum Lebensmitteleinzelhandel FMCG-Brancheninformationssystem des HDE und IFH f r den Einzelhandel HANDELSREPORT LEBENSMITTEL 2018 | 3. Inhalt VORWORT 4. 1 WETTBEWERB 7. Handel senkt Transaktionskosten und entspricht mit der Sortimentsb ndelung dem Wunsch der Verbraucher nach One-Stop-Shopping 7. Hersteller verf gen ber vielf ltige Vertriebskan le 10. Verbraucher nutzen zahlreiche Einkaufsst tten 14. Herstellerseitige Umsatzkonzentration bei den Top 100 Lieferanten des LEH erkennbar 16. Auf der Ebene der Warengruppen gleichen sich Angebotsst rke der Hersteller und Nachfragest rke des LEH aus 18. Verbraucher haben konkrete Anforderungen an das Sortiment das gilt auch f r Eigenmarken 19. 2 WOHLSTAND 21. Der Lebensmitteleinzelhandel sichert die Versorgung von 82,5 Millionen Verbrauchern mit G tern des t glichen Bedarfs 22.

2 Der LEH schafft Versorgungssicherheit und -vielfalt 25. Der LEH b ndelt Sortimente und bietet Sortimentsbreite auch mit Eigenmarken 27. Der LEH sichert Qualit t auch mit Handelsmarken 30. Der LEH sichert Preisstabilit t 31. 3 WERTE 33. Wirtschaftsfaktor Lebensmitteleinzelhandel 34. Frequenzbringer Einzelhandel 35. Lebensmitteleinzelhandel vermittelt gesellschaftliche Werte 37. Nachhaltigkeit im Handel 40. 4 | HANDELSREPORT LEBENSMITTEL 2018. Vorwort Sehr geehrte Damen und Herren, Als Teil der komplexen und wettbewerbsintensiven Wertsch pfungskette Lebensmittel . stellt der Lebensmitteleinzelhandel eine wichtige Schnittstelle zum Verbraucher dar. Mehr als 40 Millionen Kunden t glich profitieren von enormer Produktauswahl, hoher Einkaufsst ttendichte, Formatvielfalt und Preisstabilit t.

3 Dabei steht der Lebensmitteleinzelhandel (LEH) und sein Verh ltnis zu Lieferanten und Kunden immer wieder im Mittelpunkt des ffentlichen Interesses. Um dem damit verbun- denen Informationsbedarf gerecht zu werden, beauftragte der Handelsverband Deutschland (HDE) das IFH K ln, eine neutrale Datenbasis aus Prim r- und Sekund rdaten zusammen und auf der Plattform Retail Knowledge Base zur Verf gung zu stellen. Im Rahmen dieser Plattform erschien bereits im Jahr 2015 der Handelsreport Lebensmittel, der Kernfrage- stellungen der Retail Knowledge Base beinhaltet. In der vorliegenden Neuauflage des Handelsreport Lebensmittel sind die Kernfragestellun- gen um aktuelle Daten und neuere Insights erweitert. Stefan Genth Hauptgesch ftsf hrer Handelsverband Deutschland e.

4 V. (HDE). HANDELSREPORT LEBENSMITTEL 2018 | 5. Der Lebensmitteleinzelhandel (LEH) in Zahlen 2017. Gesch fte 158,3 Mrd. Euro Umsatz 36,2 Mio. Quadratmeter Besch ftigte Verkaufsfl che Supermarkt SB-Warenhaus Verkaufsfl che von 400 bis Quadratmeter, Verkaufsfl che von mindestens Quadrat- Lebensmittelvollsortiment, Nonfood I und Nonfood II metern, Lebensmittelvollsortiment, umfangreiches in geringeren Verkaufsfl chenateilen Nonfood I- und Nonfood II-Sortiment Gesch fte 836 Gesch fte 11,0 Millionen Quadratmeter Verkaufsfl che 6,0 Millionen Quadratmeter Verkaufsfl che 46,7 Milliarden Euro Umsatz 18,8 Milliarden Euro Umsatz Gro er Supermarkt Discounter Verkaufsfl che von bis Quadratmeter, bliche Verkaufsfl che unter Quadratmeter, Lebensmittelvollsortiment und Nonfood I-Sortiment ausschlie lich Selbstbedienung.

5 Auf umschlagsstarke sowie Nonfood II-Sortiment in geringeren Verkaufs- Artikel konzentriertes Lebensmittelangebot, fl chenateilen Nonfood I- und Nonfood II-Sortiment als Aktionsware Gesch fte Gesch fte 4,0 Millionen Quadratmeter Verkaufsfl che 12,6 Millionen Quadratmeter Verkaufsfl che 15,7 Milliarden Euro Umsatz 72,3 Milliarden Euro Quelle: EHI Retail Institute 6 | HANDELSREPORT LEBENSMITTEL 2018. HANDELSREPORT LEBENSMITTEL 2018 | 7. 1 WETTBEWERB. Handel senkt Transaktionskosten und entspricht mit der Sortimentsb ndelung dem Wunsch der Verbraucher nach One-Stop-Shopping Der Einzelhandel f hrt die Akteure der Wirtschaft Die allgemeine Diskussion wird der komplexen zusammen und ist damit Teil einer komplexen Fragestellung nicht gerecht: Wertsch pfungskette aus Erzeugern, Industrie und Lieferanten, in der alle Akteure das Ziel verfolgen, H ufig wird LEH mit Lebensmittelmarkt gleich- den W nschen des Verbrauchers zu entsprechen.

6 Gesetzt und es werden die von den Verbrauchern Er agiert dabei in einem u erst intensiven Wett- wahrgenommenen Versorgungsalternativen, die bewerb auf lokaler, nationaler und internationaler sich insgesamt auf 36,6 Prozent des FMCG-Marktes Ebene. Dies gilt in besonderem Ma e f r den beziffern, nicht ber cksichtigt. Lebensmittelhandel (LEH). Hersteller und Handel werden auf der Basis des Als starker Akteur in einem f r die Verbraucher Gesamtmarktes Fast Moving Consumer Goods . zentralen und t glich wichtigen Bereich steht der (FMCG: Lebensmittel und Drogeriewaren) vergli- LEH im Fokus von Diskussionen um die wettbe- chen. Dabei bleibt die Tatsache unber cksichtigt, werbspolitische und wettbewerbsrechtliche Bewer- dass der Handel Sortimente b ndelt, die produkti- tung der Marktstrukturen und der Marktentwicklung onstechnisch streng getrennt sind, sowohl was die im Lebensmittelmarkt sowie von politischen Initia- Rohstoffsituation, als auch die dahinterliegenden tiven auf europ ischer und nationaler Ebene.

7 Erzeuger-/ Herstellerstrukturen angeht. Struktur- vergleiche m ssen tats chlich auf der Ebene der So sieht sich der LEH immer wieder dem Pauschal- Warengruppen durchgef hrt werden. vorwurf der einseitigen Konzentration und dadurch induzierten vermeintlichen Nachfragemacht im Lebensmittelmarkt ausgesetzt, die sich bei n herem Blick auf die tats chlichen Strukturen nicht best tigt. 8 | HANDELSREPORT LEBENSMITTEL 2018. Der Handel tr gt wesentlich zur Senkung der Trans- Diese wiederum k nnen in Form g nstiger Preise an aktionskosten sowohl auf Hersteller-, als auch auf den Endverbraucher weitergegeben werden. Verbraucherseite bei. Im Rahmen seiner Sortiments- bindungsfunktion, der Zusammenstellung seines Zudem entspricht der Handel damit den Kundenbe- Angebotes unter Ber cksichtigung der Kunden- darfen nach One-Stop-Shopping, das in den letzten bed rfnisse, b ndelt der Handel die Waren der Jahren deutlich st rker in den Fokus der Verbraucher Hersteller.

8 Auf diese Weise sinkt die Anzahl der ohne ger ckt ist und dem zunehmenden Convenience- einen Mittler zwischen Industrie und Endabnehmer bed rfnis Rechnung tr gt. So m chten 85 Prozent notwendigen Kontakte deutlich. der Verbraucher ihren gesamten Einkauf sortiments- bergreifend auf einmal erledigen, 2015 waren es Mit zunehmender Gr e der Handelsbetriebe und noch 76 Prozent. Zudem geben 42 Prozent der Anzahl der Verkaufsstellen sinken die Transaktions- Verbraucher an, nicht in Gesch ften einzukaufen, kosten, da B ndelungs- und Skaleneffekte st rker die keine ausreichend gro e Auswahl haben. wirken. Senkung der Transaktionskosten durch die B ndelungsfunktion des Handels (Baligh-Richartz-Effekt). Beispiel ohne Handel Beispiel mit Handel Anbieter Anbieter Handel Abnehmer Abnehmer Anzahl der Hersteller (He) = 40 Anzahl der Hersteller (He) = 40.

9 Anzahl der Abnehmer (A) = Anzahl der Abnehmer (A) = Anzahl der H ndler(H ) = 3. Anzahl Kontakte Anzahl Kontakte He A = 20,0 Mio. (He + A) H = 1,5 Mio. Quelle: IFH. HANDELSREPORT LEBENSMITTEL 2018 | 9. Verbraucher wollen One-Stop-Shopping Top-Nennungen trifft voll und ganz zu und trifft eher zu in Prozent Ich suche gern Lebensmittelgesch fte Wenn ein Gesch ft keine ausreichend auf, in denen ich meinen gesamten gro e Auswahl bietet, kaufe ich dort Einkauf auf einmal erledigen kann. nicht ein. 84,5. 77,6 75,5. 40,4 42,0 42,2. 2011 2015 2018 2011 2015 2018. Quelle: IFH K ln, bev lkerungsrepr sentative Befragung 2018, 2015, 2011, 986 n Verbraucher bevorzugen One-Stop-Shopping, d. h. sie wollen ihren Lebensmittelkauf m glichst auf einmal erledigen.

10 Dieser Anforderung wird der Handel durch die B ndelung der Sortimente verschiedener Warengruppen gerecht. 10 | HANDELSREPORT LEBENSMITTEL 2018. Hersteller verf gen ber vielf ltige Vertriebskan le Der Warenfluss zwischen Industrie und Handel ist Die Ern hrungsindustrie verf gt ber zahlreiche differenziert und bewegt sich nicht nur zwischen Alternativen zum Verkauf ihrer Produkte au erhalb den Polen Ern hrungsindustrie und Einzelhandel. des LEH. Dies sind neben dem LEH der Fach- So ist der Gro handel in erheblichem Umfang in einzelhandel, Convenienceverkaufsformen, der die Wertsch pfungskette Lebensmittel eingeschaltet, ambulante Einzelhandel und Direktverk ufe sowie der mit einem Umsatzvolumen von 248,9 Milliarden das GV-Zustellgesch ft (inkl.)