-FOOD- LA MENAGERE

1 -FOOD-LA MENAGEREQUADERNO DI:CHARMING ITALIA CHEF (CHIC) UN ASSOCIAZIONE DI PROFESSIONISTI CHE RICERCANO TRADIZIONE, INNOVAZIONE, GUSTO E SALUTE NEI LORO PIATTI. IL PROGETTO CHIC RESPECT RIGUARDA LA SOSTENIBILIT AMBIENTALE E CONSISTE NELL IMPEGNO DEGLI ASSOCIATI CHIC AD INCLUDERE NEL LORO MENU UN PIATTO ISPIRATO A QUESTO PRINCIPIO, PER PROMUOVERE UN CONSUMO PIATTO RESPECT CONTRASSEGNATO CON IL LOGO CHIC. CHARMING ITALIAN CHEF (CHIC) IS AN ASSOCIATION OF PROFESSIONALS SEARCHING FOR TRADITION, INNOVATION, TASTE AND HEALTH IN THEIR PLATES. THE CHIC RESPECT PROJECT IS ABOUT ENVIRONMENTAL SUSTAINABILITY AND CONSISTS IN THE COMMITMENT OF THE CHIC MEMBERS TO INCLUDE INTO THEIR MENU A DISH INSPIRED BY THIS PRINCIPLE, IN ORDER TO PROMOTE A CIVIC-MINDED RESPECT DISH IS MARKED WITH THE CHIC LOGO.

2 ORTAGGI E RADICI IN BRODETTO DI ZUCCA CON RAFANO FRESCO E PONZU VEGETABLES AND ROOTS IN PUMPKIN BROT WITH FRESH HORSERADISH AND PONZU SAUCERISO CON FUNGHI, ERBETTE E RAG DI LUMACHINE DI MARERICE WITH MUSHROOMS, BABY HERBS AND SEA SNAILS RAG FICHI COTTI NEL VINO, CREMA DI CAPRA, CROCCANTE AI SEMI DI PAPAVERO, FIORI ED ERBEFIGS COOKED IN WINE, POPPY SEEDS GOAT CHEESE CREAM, FLOWERS AND HERBSEURO SALMONE MARINATO, AVOCADO, KUMQUAT E RADICIMARINATED SALMON, AVOCADO, KUMQUAT AND ROOTSTAGLIOLINI CON BACCAL , NOCI E MOLLICA FRITTACODFISH TAGLIOLINI, WALNUTS AND FRIED BREAD CRUMBSTONNO CON ZUCCA, FICHI E UVETTA, RIDUZIONE DI SOIATUNA FISH WITH PUMPKIN, FIGS AND RAISIN, SOY SAUCECR PES CON ZUCCA CANDITA SENTORE DI ARANCIA AL CARDAMOMO E YOGURT GRECOCR PES WITH CANDIED PUMPKIN SCENTED WITH CARDAMOM ORANGE AND GREEK YOGURTEURO ACQUAMARINA CRUDO DI SCOTTONA CON PANZANELLA DI FICHI ALLE ERBE, SENAPE E NOCCIOLESCOTTONA TARTARE WITH HERBS FIGS PANZANELLA , MUSTARD AND HAZELNUTSTORTELLI DI SEIRASS NEL FIENO SU PASSATA DI CAROTA, ZUCCA E ACETOSEIRASS HAY TORTELLI ON CARROT VELOUT , PUMPKIN AND VINEGARSTINCO DI VITELLO IN SALSA ALLO SPUMANTE, LATTUGA STUFATA E TARTUFO NEROVEAL SHANK IN SPARKLING WINE SAUCE.

3 STEWED LETTUCE AND BLACK TRUFFLECRUMBLE ALL UVA CON GRANITA DI MELA E MOSCATO FRESCOGRAPES CRUMBLE WITH APPLE SLUSH AND FRESH MUSCATEURO ARGILLA ANTIPASTI - STARTERS ORTAGGI E RADICI IN BRODETTO DI ZUCCA CON RAFANO FRESCO E PONZU VEGETABLES AND ROOTS IN PUMPKIN BROT WITH FRESH HORSERADISH AND PONZU SAUCEASTICE CON PUREA DI MELE AL LIMONE E CARDAMOMO, SIDRO TIEPIDO E UVA CARAMELLATALOBSTER IN CITRON APPLES PUREA AND CARDAMOM, LUKEWARM CIDER AND CARAMELIZED GRAPESSALMONE MARINATO, AVOCADO, KUMQUAT E RADICIMARINATED SALMON, AVOCADO, KUMQUAT AND ROOTSCR ME BR L E AI FUNGHI CARAMELLATA AL SESAMO CON INSALATINA, NOCI E DRAGONCELLOMUSHROOMS CR ME BR L CARAMELIZED WITH SESAM, SALAD, WALNUTS AND TARRAGONCRUDO DI SCOTTONA CON PANZANELLA DI FICHI ALLE ERBE, SENAPE E NOCCIOLESCOTTONA TARTARE WITH HERBS FIGS PANZANELLA , MUSTARD AND HAZELNUTS 15,00 19,00 17,00 16,00 16,00 PRIMI PIATTI - FIRST COURSESTORTELLI DI SEIRASS NEL FIENO SU PASSATA DI CAROTA, ZUCCA E ACETOSEIRASS HAY TORTELLI ON CARROT VELOUT , PUMPKIN AND VINEGARPACCHERI IN GUAZZETTO DI COZZE CON FIORI DI ZUCCA E CAFF PACCHERI WITH MUSSELS SAUT WITH ZUCCHINI FLOWERS AND COFFEERISO CON FUNGHI, ERBETTE E RAG DI LUMACHINE DI MAREMUSHROOMS RISOTTO, BABY HERBS AND SEA SNAILS RAG TAGLIOLINI CON BACCAL , NOCI E MOLLICA FRITTACODFISH TAGLIOLINI, WALNUTS AND FRIED BREAD CRUMBSPASSATINA DI BORLOTTI FRESCHI CON STRACCETTI DI PASTA, TRIGLIA E BOTTARGABORLOTTI BEANS VELOUT WITH PASTA STRIPS, MULLET AND BOTTARGA 15,00 16,00 18,00 17,00 16.

4 00 SECONDI PIATTI - MAIN COURSESOMBRINA E MELANZANE AL FORNO CON MISO IN BRODETTO DI FUNGHI AL T , CIPOLLOTTI ED ERBEBAKED MEAGRE AND EGGPLANTS WITH MISO IN MUSHROOMS TEA BROT, GREEN ONIONS AND HERBSTONNO CON ZUCCA, FICHI E UVETTA, RIDUZIONE DI SOIATUNA FISH WITH PUMPKIN, FIGS AND RAISIN, SOY SAUCECOSCIA DI CONIGLIO AL MARSALA, PINOLI, CAPPERI E LIMONE CON PATATE ROSSE ALL OLIOMARSALA RABBIT THIGH, PINES, CAPERS AND LEMON WITH RED POTATOES ON OLIVE OILMANZETTA COTTA ALLA PLANCIA AL SALE E PEPE VERDE, INDIVIA BRASATA E SALSA CUMBERLANDGREEN PEPPER AND SALTED HEIFER LA PLANCHA, STEWED ENDIVE AND CUMBERLAND SAUCESTINCO DI VITELLO IN SALSA ALLO SPUMANTE, LATTUGA STUFATA E TARTUFO NEROVEAL SHANK IN SPARKLING WINE SAUCE, STEWED LETTUCE AND BLACK TRUFFLE 24,00 26,00 23,00 25,00 24,00 DOLCI - DESSERTFICHI COTTI NEL VINO, CREMA DI CAPRA, CROCCANTE AI SEMI DI PAPAVERO, FIORI ED ERBEFIGS COOKED IN WINE, POPPY SEEDS GOAT CHEESE CREAM, FLOWERS AND HERBSCR PES CON ZUCCA CANDITA SENTORE DI ARANCIA AL CARDAMOMO E YOGURT GRECOCR PES WITH CANDIED PUMPKIN SCENTED WITH CARDAMOM ORANGE AND GREEK YOGURTDOLCE CROCCANTE ALL ANANAS CON GELATO AL COCCO, SCIROPPO ALLA VANIGLIA E RUMCRUNCHY PINEAPPLE SWEET WITH COCONUT ICE CREAM, VANILLA SYRUP AND RUMCRUMBLE ALL UVA CON GRANITA DI MELA E MOSCATO FRESCOGRAPES CRUMBLE WITH APPLE SLUSH AND FRESH MUSCATCIOCCOLATO FRESCO AL MANGO, MANDORLE CROCCANTI E GEL AL MIELE, TIMO E LIMONEFRESH MANGO CHOCOLATE, CRUNCHY ALMOND AND HONEY GEL, THYME AND LEMON 11,00 10,00 10,00 10,00 11,00 GENTILE CLIENTE, SI COMUNICA CHE ALCUNI PRODOTTI SONO TRATTATI CON L ABBATTIMENTO RAPIDO DELLA TEMPERATURA (AI SENSI DEL REG.)

5 CE N 852/04). IN CASO DI MANCANZA DI ADEGUATI PRODOTTI FRESCHI, POTREMMO UTILIZZARE ALCUNI ALIMENTI SURGELATI DI ALTA QUALIT . IN ALCUNI ALIMENTI VENDUTI DALLA NOSTRA AZIENDA POSSONO ESSERE PRESENTI ALCUNI ALLERGENI. PERTANTO SE HAI UNA ALLERGIA ALIMENTARE O UNA INTOLLERANZA ALIMENTARE, CHIEDI INFORMAZIONI AL NOSTRO STAFF SULLA EVENTUALE PRESENZA DI ALLERGENI NEGLI ALIMENTI SOMMINISTRATI (REGOLAMENTO UE 1169/2011).ACQUA PANNA NATURALE 75 CLACQUA PANNA NATURALE 50 CLACQUA SAN PELLEGRINO FRIZZANTE 75 CLACQUA SAN PELLEGRINO FRIZZANTE 50 CLCAFF COPERTO 3,00 2,00 3,00 2,00 2,00 2,00 DEAR GUESTS, WE WISH TO INFORM YOU THAT SOME PRODUCTS ARE TREATED WITH THE RAPID TEMPERATURE SLAUGHTER. (PURSUANT THE REGULATION EC NO. 852/04). IN THE EVENT OF SUITABLE PRODUCTS LOSS, MAY BE USED SOME QUICK-FROZEN HIGH QUALITY FOODSTUFFS. IN SOME FOODS SOLD BY OUR COMPANY MAY BE SOME ALLERGENS.

6 THEREFORE IF YOU HAVE A FOOD ALLERGY OR FOOD INTOLERANCE, ASK OUR STAFF IN ORDER TO RECEIVE INFORMATION ABOUT THE PRESENCE OF ALLERGENS IN FOOD ADMINISTRERED (EU REGULATION 1169/2011).PROGETTO GRAFICO: LAURA MARIANERA