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GENERALIDADES DE LA PRODUCCIÓN DEL CERDO

GENERALIDADES DE LA PRODUCCI N DEL CERDO D. Ph. Daniel D az Plascencia. Facultad de Zootecnia y Ecolog a Universidad Aut noma de Chihuahua. Daniel D az Plascencia. GENERALIDADES de la producci n del CERDO . P gina 2 PROLOGO: Para entender a la industria porcina en la actualidad, debemos ubicarla como una de las industrias de alimentos b sicos y as , resaltar su importancia en el desarrollo econ mico del pa s, cambiando los conceptos de la explotaci n del CERDO en forma artesanal, y de algo que se ten a como una alcanc a o un pasatiempo.

GENERALIDADES DE LA PRODUCCIÓN DEL CERDO D. Ph. Daniel Díaz Plascencia. Facultad de Zootecnia y Ecología Universidad Autónoma de Chihuahua.

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1 GENERALIDADES DE LA PRODUCCI N DEL CERDO D. Ph. Daniel D az Plascencia. Facultad de Zootecnia y Ecolog a Universidad Aut noma de Chihuahua. Daniel D az Plascencia. GENERALIDADES de la producci n del CERDO . P gina 2 PROLOGO: Para entender a la industria porcina en la actualidad, debemos ubicarla como una de las industrias de alimentos b sicos y as , resaltar su importancia en el desarrollo econ mico del pa s, cambiando los conceptos de la explotaci n del CERDO en forma artesanal, y de algo que se ten a como una alcanc a o un pasatiempo.

2 Actualmente, el concepto de una granja porcina es el de una f brica de carne de producci n en serie. Adem s de verla como una industria de transformaci n de b sicos como son: SORGO + MAIZ + SOYA = CARNE Es necesario recurrir a la tecnolog a con que actualmente contamos como un apoyo para la industrializaci n del CERDO y manejarla con todos los adelantos t cnicos, se debe implementar la producci n en forma planeada y bien organizada para obtener mayores beneficios y optimizar la inversi n que redunde en mayores utilidades.

3 De esta manera, el negocio del CERDO se puede planear desde la producci n, comercializaci n, financiamiento y expansi n y por consiguiente ver con m s claridad el futuro de esta industria. Por esta raz n y al revisar la m ltiple bibliograf a existente para la explotaci n del CERDO , nos damos cuenta que no hay un libro, o manual que nos explique en forma f cil y entendible su manejo y por eso mismo se pens en la elaboraci n de un manual usando un lenguaje adecuado en base a las experiencias de trabajo en esta industria para contribuir a la orientaci n preparaci n de estudiantes y gente que se quiera dedicar a esta actividad.

4 Daniel D az Plascencia. GENERALIDADES de la producci n del CERDO . P gina 3 CONTENIDO P gina 2 INTRODUCCI 9 Factores que deben tomarse en cuenta al planear la construcci n de una granja de 10 Ubicaci 10 10 Sistema de explotaci 10 10 10 10 Extensivo (pastoreo).. 10 11 11 Mixto (semiconfinamiento).. 11 11 Sistema de producci 11 Producci n de cerdos para 11 Producci n de 11 Producci n ciclo 11 Sistema continuo y sistema todo adentro todo 11 Sistema 11 Sistema todo adentro todo 11 Producci n en una sola granja o en varios 12 Producci n en una sola 12 Producci n en dos 12 Producci n en tres 12 Costo de las 12 Infraestructura y distribuci n de las 12 Necesidades de 12 Manejo de los 12 Fundamentos sobre construcciones 13 Orientaci n de las 13 13 14 Pasadizo de 14 Muro de los 14 P

5 Gina Daniel D az Plascencia. GENERALIDADES de la producci n del CERDO . P gina 4 14 Instalaciones para las diferentes categor as de 14 Corrales para 14 Instalaciones para las cerdas de 15 Instalaciones para cerdas 15 Instalaciones para atender el parto y 15 Cunas de 15 Corrales para cerdos en inicio, desarrollo y 16 El componente gen tico en la producci n de 16 Herramientas para el mejoramiento gen 17 Mejoramiento por 17 Apareamiento consangu 17 Por cruzamiento propiamente 17 Sistema de cruzamiento que el productor comercial puede 17 Cruzamiento 17 Sistema 17 Triple 17 Utilizaci n de l neas h 18 Por selecci n y desecho de 18 Criterios para seleccionar los 18 En base a caracter sticas genot picas (gen ticas).

6 18 En base a caracter sticas fenot picas (externas).. 18 19 Uso de la inseminaci n 19 Ventajas de la inseminaci n 19 Limitaciones de la inseminaci n 20 Colecci n del 20 Examen f 20 Examen 20 M todos de colecci n de 21 La eyaculaci 21 La fisiolog a del 21 Ciclo sexual de la 21 22 La recolecci n del 22 Control de 22 Examen al 22 22 P gina Morfolog 23 Daniel D az Plascencia. GENERALIDADES de la producci n del CERDO . P gina 5 Concentraci 23 Diluci n del 23 Protocolo para la extracci n y procesamiento del semen 24 La inseminaci n artificial en la 26 Gen tica y reproducci 27 Descripci n de las principales razas 27 28 28 28 29 Anatom a del 29 Anatom a exterior del 29 Anatom a interior del 29 Aparato 29 Ciclo 30 Aparato 30 Gl ndulas 31 Composici n qu mica de la leche de la 32 Sistema de producci n 32 33 33 Ciclo de reproducci n 34 Manejo de 35 Manejo de 35 Manejo de hembras 35

7 Manejo al 36 Manejo de lechones hasta el 38 Manejo del 41 Manejo de los cerdos en 41 42 Enfermedades y 43 Disenter a 43 Enteritis hemorr gica necr 44 44 P gina 44 Erisipela porcina o mal 45 Daniel D az Plascencia. GENERALIDADES de la producci n del CERDO . P gina 6 46 Peste porcina cl 46 47 47 47 Enfermedad de aujeszky o 48 48 48 Prevenci 48 S ndrome mastitis-metritis-agalactia (MMA).. 49 S ndrome de 49 Rinitis atr 50 S ndrome reproductivo-respiratorio porcino (SRRP) s ndrome respiratorio de infertilidad porcina (SRIP).

8 50 Programa de vacunaci n para una granja de 51 Responsables de la producci n 52 Est ndares 53 La ecolog a del 54 Est ndares 55 Temperatura ambiente en reas de reproducci 55 Micro-clima para el lech n constante todo el d 55 Temperatura ambiente en reas de producci n constante todo el d 55 reas de producci n que componen una 56 Ciclo productivo de la 57 D as 57 Manejo de la cerda 58 Constantes de producci 58 Etapas del 59 Manejo de pie de cr 59 La distribuci n de las 59 Selecci n de 60 Manejo de reemplazos despu s de la 61 Manejo de 62 Manejo del alimento en gestaci 63 Alimentaci n del 65 Personal de gestaci 66 66 66 Material y equipo en gestaci 66 Horario de gestaci 67 P gina Cuidados previos al 68 Cuidados 68 Manejo de la cerda antes del 69 Daniel D az Plascencia.

9 GENERALIDADES de la producci n del CERDO . P gina 7 Manejo de la cerda al entrar a 69 Manejo de la cerda antes del parto en 69 Manejo de la cerda el d a del parto y durante el 70 Cuidados del lech n al 71 Reacomodo de 73 Calendario de vacunaci n como gu 74 Manejo de la cerda post 75 Manejo del alimento en 75 Personal de 77 77 77 78 Material y equipo en 78 Horario en 79 Ciclo productivo del 80 80 Destete o iniciaci 80 Requerimientos de 81 Ventilaci 82 Personal de 82 82 82 Material y herramientas de 83 Horario en 83

10 Crecimiento y finalizaci 84 Caracter sticas de los 84 Jaula individual para 84 85 Material para 85 85 85 Temperatura y control 86 Llenado de 87 Personal de 87 87 88 Horario en 88 Alimentaci 99 P gina Requerimientos 89 Composici n de alimentos para 91 Formulaci n de 94 Daniel D az Plascencia. GENERALIDADES de la producci n del CERDO . P gina 8 M todos de formulaci n de 94 Prueba y 94 Ecuaciones simult 97 Cuadrado de 100 Programaci n lineal raciones de m nimo 106 T cnicas de alimentaci 106 Alimentaci n de 107 Alimentaci n de cerdas 107 Alimentaci n de cerdas 108 Alimentaci n de 108 Alimentaci n de cerdos en 108 Control de la alimentaci 109 Perfil nutricional del CERDO 111 Tabla de consumos por 112 Iniciaci n o 112 Etapa de 113 Finalizaci 114 La mano de obra y su 116 Distribuci n de la mano de obra y su 117 Los


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