Guía DiDáctica para Docentes De 1° a 4° GraDo De eDucación ...

1 Gu a DiD ctica para Docentes De 1 a 4 GraDoDe eDucaci n priMaria PRESENTACI N .. 5 ORIENTACI N PARA EL USO DE LA GU A .. 7 1. GENERALIDADES .. 92. COMPONENTE I: DISPONIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS ..13 Tema 1: Importancia de las plantas y animales para la SAN .. 15 Tema 2: Producci n de alimentos a nivel nacional .. 16 Tema 3: Planificaci n y realizaci n de huertos escolares ..17 Tema 4: Producci n familiar y comunitaria .. 21 Tema 5: Protecci n y conservaci n de los Recursos naturales ..23 Tema 6: Cadena Agroalimentaria ..263. COMPONENTE II: ACCESO A LOS ALIMENTOS ..29 Tema 1: Econom a familiar .. 31 Tema 2: Uso, conservaci n y preparaci n de los 3: Comercializaci n de los alimentos: Mercados, asociatividad y cooperativismo ..35 Tema 4: Acceso a los medios y factores de producci n .. 374. COMPONENTE III: CONSUMO DE LOS ALIMENTOS ..39 Tema 1: Cultura y Patrones Alimentarios .. 41 Tema 2: Los alimentos. Su importancia nutritiva ..43 Tema 3: Clasificaci n de los alimentos: Contenido nutricional.

2 46 Tema 4: Dieta Balanceada ..49 Tema 5: Distribuci n intrafamiliar de alimentos .. 51 Tema 6: Lactancia Materna ..53 Tema 7: Importancia del agua en la nutrici n ..54 Tema 8: Productos con bajo valor nutritivo que da an la salud ..55 Tema 9: Etiquetado nutricional ..56 Tema 10: Los Aditivos .. 57 5. COMPONENTE IV: UTILIZACI N BIOL GICA DE LOS ALIMENTOS..59 Tema 1: Estado de salud del Individuo .. 61 Tema 2: Medio ambiente y su relaci n con la nutrici n y salud ..62 Tema 3: Higiene ..63 Tema 4: Acceso a la atenci n m dica y control de las enfermedades ..65 Tema 5: Actividad Fisica ..666. REFERENCIAS BIBLIOGR FICAS .. 67 ndiceGu a DiD ctica para Docentes De 1 a 4 GraDoDe eDucaci n priMaria Gu a DiD ctica para Docentes De 1 a 4 GraDo De eDucaci n priMariaSeguridad Alimentaria y NutricionalBe a part of it. nete por la ni ezGu a DiD ctica para Docentes De 1 a 4 GraDoDe eDucaci n priMaria Gu a DiD ctica para Docentes De 1 a 4 GraDoDe eDucaci n priMariaSeguridad Alimentaria y NutricionalMINISTERIO DE EDUCACI NGu a DiD ctica para Docentes De 1 a 4 GraDoDe eDucaci n priMaria El Ministerio de Educaci n MINED, ha considerado relevante dotar a los Docentes de Educaci n Inicial y Primaria de documentos did cticos en el tema de Seguridad Alimentaria y Nutricional para complementar la ense anza en el Sistema este trabajo se cont con la asesor a t cnica de la Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion (FAO), mediante el Programa Especial de Seguridad Alimentaria (PESA) y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF).

3 Fue sometido a consulta nacional con instituciones, organismos no gubernamentales, delegados departamentales y municipales, directores y :Ministerio de Educaci nMiriam Raudez Rodr guez Ministra de Educaci nMilena N ez T llez Vice Ministra de Educaci nRicardo Mart nez Bonilla Secretar o GeneralOrganizaci n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci n (FAO)Gero Vaagt Representante FAO/Nicaragua Direcciones MINED representadasFrancisco Palacios Director General de Educaci nAmelia Tiffer Alduvin Directora del Programa Integral de Nutrici n EscolarGuillermo L pez Director de Educaci n PrimariaDaysi Cordero Hern ndez Directora de Educaci n Inicial Arline Calder n Directora de la Divisi n de Formaci n DocenteMar a Elsa Guillen Departamento de Curr culo y Desarrollo Tecnol gicoCoordinaci n y direcci n T cnicaLuis Mej a Director PESA NicaraguaClaribel Vega L pez Unidad de Seguimiento Nutricional PINE -MINEDL illiam Torres Rodr guez Resp.

4 De Componente de Educaci n, SAN y Desarrollo PESA - FAOE laboraci n y Revisi n t cnicaOdette Sanabria Solchaga FAO/PESAIrma Zapata Aguilar Direcci n de Educaci n Primaria. MINEDG ustavo Meza Silva Direcci n de Curr culo. MINEDH elia Murillo Valdivia Direcci n de Educaci n Inicial. MINEDVer nica Morales Morales Unidad de Medio Ambiente. MINEDA mparo Ch vez Jim nez Divisi n de Formaci n Docente. MINEDC armen Benda a Direcci n General de Educaci n y Delegaciones. MINEDG abriela Mart nez Handler rea Social Educativa. SOYNICAI vania Zeled n Castro rea de Educaci n - PROMIPACL esbia L pez Alem n Plan asociadasColaboradores:- Instituto de Promoci n Humana (INPRHU)- Fundaci n Padre Fabretto- Fe y Alegr a- NICASALUD- Cuerpo de Paz- Visi n Mundial- Instituto de Nutrici n para Centroam rica y Panam / Organizaci n Panamericana de la Salud (INCAP - OPS)- Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF)Entidades gubernamentales:- Instituto Nicarag ense de Tecnolog as Agropecuarias (INTA)- Ministerio Agropecuario y Forestal (MAGFOR)- Secretaria de la Mujer de la Alcald a de Managua- Ministerio de Salud (MINSA)- Universidad Nacional Aut noma de Nicaragua (UNAN Managua)Entidades privadas: - C mara de Comercio Americana de Nicaragua (AMCHAM)- CISA Exportadora- AGRICORPDise o, ilustraci ny diagramaci n: ii edici nAbril 2011Gu a DiD ctica para Docentes De 1 a 4 GraDoDe eDucaci n priMaria PRESENTACI N.

5 5 ORIENTACI N PARA EL USO DE LA GU A .. 7 1. GENERALIDADES .. 92. COMPONENTE I: DISPONIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS ..13 Tema 1: Importancia de las plantas y animales para la SAN .. 15 Tema 2: Producci n de alimentos a nivel nacional .. 16 Tema 3: Planificaci n y realizaci n de huertos escolares ..17 Tema 4: Producci n familiar y comunitaria .. 21 Tema 5: Protecci n y conservaci n de los Recursos naturales ..23 Tema 6: Cadena Agroalimentaria ..263. COMPONENTE II: ACCESO A LOS ALIMENTOS ..29 Tema 1: Econom a familiar .. 31 Tema 2: Uso, conservaci n y preparaci n de los 3: Comercializaci n de los alimentos: Mercados, asociatividad y cooperativismo ..35 Tema 4: Acceso a los medios y factores de producci n .. 374. COMPONENTE III: CONSUMO DE LOS ALIMENTOS ..39 Tema 1: Cultura y Patrones Alimentarios .. 41 Tema 2: Los alimentos. Su importancia nutritiva ..43 Tema 3: Clasificaci n de los alimentos: Contenido nutricional ..46 Tema 4: Dieta Balanceada.

6 49 Tema 5: Distribuci n intrafamiliar de alimentos .. 51 Tema 6: Lactancia Materna ..53 Tema 7: Importancia del agua en la nutrici n ..54 Tema 8: Productos con bajo valor nutritivo que da an la salud ..55 Tema 9: Etiquetado nutricional ..56 Tema 10: Los Aditivos .. 57 5. COMPONENTE IV: UTILIZACI N BIOL GICA DE LOS ALIMENTOS..59 Tema 1: Estado de salud del Individuo .. 61 Tema 2: Medio ambiente y su relaci n con la nutrici n y salud ..62 Tema 3: Higiene ..63 Tema 4: Acceso a la atenci n m dica y control de las enfermedades ..65 Tema 5: Actividad Fisica ..666. REFERENCIAS BIBLIOGR FICAS .. 67 ndiceGu a DiD ctica para Docentes De 1 a 4 GraDoDe eDucaci n priMaria Gu a DiD ctica para Docentes De 1 a 4 GraDoDe eDucaci n priMaria Gu a DiD ctica para Docentes De 1 a 4 GraDoDe eDucaci n priMaria 5El Ministerio de Educaci n (MINED) como rgano rector y dinamizador del proceso de ense anza, es el responsable de formular pol ticas, normar y desarrollar estrategias que contribuyan a la soluci n de los problemas de salud y nutricion de la ni ez y la adolescencia.

7 Ha trabajado en conjunto con la FAO y m s de quince organizaciones e instituciones aliadas, en la b squeda de mejorar la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) de las familias. Este trabajo se ve reflejado hoy en d a, a trav s de la integraci n de cuatro herramientas que aportan a la Soberan a y Seguridad Alimentaria y Nutricional (SSAN), las cuales son: el Curr culo, los Huertos Escolares, la Merienda y el Kiosco Gu a Did ctica Seguridad Alimentaria y Nutricional es uno de los materiales que vendr a fortalecer el contenido curricular ya que proporciona informaci n actualizada y sugerencias metodol gicas sobre el tema de Soberania y Seguridad Alimentaria y Nutricional (SSAN), constituyendo un recurso de apoyo para el presente Gu a se complementa con el Manual de Seguridad Alimentaria y Nutricional, las demostraciones y la pr ctica educativa que los centros escolares pueden desarrollar con la implementaci n del huerto escolar.

8 Es necesario fomentar en los escolares la apropiaci n y aplicaci n de conocimientos sobre el cultivo y el consumo de alimentos nutritivos propios de cada regi n que contribuyen a mejorar su Seguridad Alimentaria Nutricional. Tambien deben conocer las ventajas de los sistemas agroforestales y la necesidad de proteger los recursos naturales como el agua y el suelo, elementos fundamentales para sostener una buena calidad de que este material contribuya a una educaci n para la vida saludable y productiva de la ni ez, en las cuales estan sembradas las esperanzas del desarrollo de nuestra naci nGu a DiD ctica para Docentes De 1 a 4 GraDoDe eDucaci n priMaria Gu a DiD ctica para Docentes De 1 a 4 GraDoDe eDucaci n priMaria 7La presente gu a ofrece a las y los Docentes de primero a cuarto GraDo de primaria, los lineamientos b sicos para el desarrollo de contenidos de curr culo, relacionados con el tema de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN).

9 Identifica la informaci n necesaria, propone actividades did cticas y recursos que permiten dinamizar la clase, dejando al criterio del docente la adecuaci n y el enriquecimiento de la metodolog a Personal Docente debe de considerar este material como infor-maci n complementaria a los contenidos de las diferentes reas del curr culo: Formaci n ciudadana y productividad, comunicativa-cultural, matem ticas y ciencia f sico natural y ciencias tema de Soberan a y Seguridad Alimentaria y Nutricional es un Eje transversal del curr culo, por lo cual se deben abordar aspec-tos de: Disponibilidad, Acceso, Consumo y Utilizaci n Biol gica de los alimentos, que son los cuatro componentes o pilares de la Para el usO de la gu aEl tema de SAN tiene relaci n con el contenido de otras reas y disciplinas: ciencias naturales (Plantas y animales de su comunidad, alimentaci n balanceada, causas y consecuencias de la contaminaci n).

10 Estudios Sociales (Protecci n y conservaci n de los recur-sos naturales , uso racional de los recursos: agua, aire, suelo, desarrollo humano y sostenible). Matem tica (Operaciones fundamentales, medidas, c lculos, estad sticas. Ej. C lculo de reas, conversiones). Expresi n Cultural y Art stica (Dibujo, pintura, trabajo pr ctico). Convivencia y Civismo (Formaci n de valores como responsabi-lidad, respeto, solidaridad, colaboraci n, autoestima, autocon-trol, protecci n de los recursos, salud e higiene, ahorro, deseos de superaci n). Lengua y Literatura (an lisis de texto, comprensi n lectora y redacci n).Gu a DiD ctica para Docentes De 1 a 4 GraDoDe eDucaci n priMaria 8La tem tica desarrollada en la presente gu a debe ser impartida en las diferentes reas del curr culo, de forma secuencial a lo largo de la educaci n primaria y secundaria, enfocando la dimensi n f sica, biol gica, emocional y social de los estudiantes.