Guide de gestion globale de la ferme maraîchère …

1 Guide de gestion globale de la ferme mara ch re biologique et diversifi e Pr par par Bio-Action quiterre 2009 Tous droits r serv s quiterre, 2009, Tous droits r serv s. Manuscrit du Guide de gestion globale de la ferme mara ch re biologique et diversifi e. iiLe pr sent Guide a t r alis gr ce au soutien financier du minist re de l Agriculture, des P cheries et de l Alimentation du Qu bec (MAPAQ) dans le cadre de son Programme de soutien au d veloppement de l'agriculture biologique (PSDAB). Coordination Lova Ramanitrarivo M. Sc., Isabelle Joncas, agronome Collaboration la recherche et la r vision scientifique Andr Carrier, agronome, Minist re de l Agriculture, des P cheries et de l Alimentation du Qu bec (MAPAQ) Jos e Boisclair, agronome, entomologiste, M. P. M, Institut de recherche et de d veloppement en Agroenvironnement (IRDA) Maryse Leblanc, Ph. D, agronome, chercheure en malherbologie, Institut de recherche et de d veloppement en Agroenvironnement (IRDA) Michel Massuard, agriculteur, ferme Le Vallon des Sources Johanne Lebeuf, agricultrice, ferme La Terre ferme Ann L vesque, B.

2 Sc. agro- cologiste Robert St-Arnaud, agriculteur, ferme Campanipol Robert Marcotte, B. Sc. agricole et agriculteur, ferme Robert Marcotte Bernard Estevez, M. Sc., agronome lisabeth Vachon, agronome Pierre Bournival, M. Sc., ing nieur et enseignant au C gep r gional de Lanaudi re Denis La France, enseignant et charg de projet, Centre d'expertise et de transfert en agriculture biologique (CETAB+), C gep de Victoriaville R daction Bio-Action, par Anne Weill, Ph. D., agronome, Jean Duval, M. Sc., agronome Photographies Anne Weill et Jean Duval, sauf si une autre source est mentionn e Remerciements quiterre et les auteurs remercient toutes les fermes qui ont g n reusement partag leur exp rience dans le cadre de ce Guide . ISBN 978-2-922563-22-1 quiterre 2009 Tous droits r serv s D p t l gal, Biblioth que et Archives nationales du Qu bec, 2010 D p t l gal, Biblioth que et Archives Canada, 2010 2177, Masson, bureau 317, Montr al (Qu bec) Canada H2H 1B1 Web : T l.

3 : (514) 522-2000 ; T l c. : (514) 522-1227 quiterre, 2009, Tous droits r serv s. Manuscrit du Guide de gestion globale de la ferme mara ch re biologique et diversifi e. iii Pr face Olivier de Serres, consid r comme le p re de l agronomie, crivait, en 1600, dans son livre Th tre d agriculture et message des champs : Il y en a qui se moquent de tous les livres d agriculture et nous renvoient aux paysans sans lettres Certes, pour bien faire quelque chose, il la faut bien entendre premi rement. Il co te trop cher de refaire une besogne mal faite, et surtout en agriculture, en laquelle on ne peut perdre les saisons sans grand dommage. Certes, les paysans ne sont plus sans lettres. Depuis de Serres, bien des livres d agriculture ont t crits, qui parfois se contredisent. L agriculture change, volue. Il existe plusieurs pens es, plusieurs tendances qui cheminent ensemble.

4 La tendance g n rale actuelle est l agrandissement des fermes et l industrialisation de l agriculture, mais il reste, fort heureusement, de la place pour le d veloppement de petites et moyennes entreprises. Ce livre s adresse surtout celles et ceux qui veulent faire du mara chage biologique diversifi et commercialiser leurs produits dans des circuits courts (ASC, kiosques, march s). En en confiant la r daction Anne Weill et Jean Duval, qui cumulent une grande exp rience dans ce mode d agriculture, quiterre a fait un choix judicieux de compl mentarit d expertise. En agriculture biologique , surtout lors des ann es de d marrage, les choix sont nombreux et peuvent avoir des r percussions importantes long terme. Le nez coll sur un probl me, nous ne voyons pas toujours celui ou ceux qu il cache. L exp rience des autres peut alors tre de bon conseil. L agriculture, c est d abord la terre de la ferme , ses qualit s, ses d fauts (fertilit , texture, drainage, pentes, pr sence de roches, exposition, etc.)

5 Il faut apprendre la conna tre. Certaines choses peuvent tre am lior es, d autres non, il faut faire avec. C est ensuite le climat du lieu, facteur tr s important. Nous ne pouvons pas le changer, mais nous devons apprendre travailler avec ses tendances et ses sautes d humeur. L utilisation de tunnels, de toiles flottantes, de paillis en plastique, d irrigation, de vari t s r sistantes, des dates de semis appropri es, etc. s av re parfois n cessaire. L agriculture, c est aussi et surtout des humains, des hommes et des femmes qui veulent tre heureux comme tout un chacun et qui veulent vivre du fruit de leur travail. Aucune ferme n est semblable une autre, il n y a donc pas de recette magique. Aucun livre, aucun manuel n est adapt totalement toutes les entreprises ni m me une en particulier. Il apporte des id es, des pistes d exploration. L observation, l coute, les essais, la pr sence active et constante sont indispensables la r ussite.

6 Michel Massuard ferme Le Vallon des Sources Membre du r seau de l Agriculture soutenue par la communaut d quiterre quiterre, 2009, Tous droits r serv s. Manuscrit du Guide de gestion globale de la ferme mara ch re biologique et diversifi e. iv Avant-propos quiterre est tr s fier de pr senter ce Guide , issu de ses nombreuses ann es d engagement envers l agriculture biologique . En effet, l organisme coordonne depuis 1996 le r seau qu b cois des projets d Agriculture soutenue par la communaut (ASC), qui compte actuellement 114 fermes participantes fournissant pr s de 11 000 paniers hebdomadaires et qui nourrit approximativement 33 000 consommateurs travers 400 points de chute, et ce, dans presque toutes les r gions du Qu bec. quiterre favorise notamment l acquisition de comp tences en gestion et en production par les agriculteurs du r seau, par souci de la qualit des fruits et l gumes livr s aux partenaires et en raison de la relativement faible exp rience des fermes qui adh rent la formule.

7 La n cessit de ce Guide s est impos e quand quiterre a constat un manque de ressources et d information touchant tous les aspects de la gestion globale d une entreprise diversifi e en mara chage biologique . Plusieurs fermes ont des superficies et des volumes de production limit s, ce qui menace leur viabilit . De plus et surtout, il y a tr s peu de conseillers techniques d'exp rience en appui la production mara ch re biologique diversifi e au Qu bec. Voyant la grande popularit des activit s d change entre producteurs du r seau (conf rences, changes entre producteurs, visites techniques de fermes), quiterre a souhait outiller davantage les agriculteurs en exercice et en devenir, afin de rassembler les l ments cl s du succ s d une ferme mara ch re diversifi e qui souhaite relever le d fi de la r gie biologique . Ce Guide s adresse donc tous les producteurs mara chers biologiques diversifi s, notamment ceux qui produisent un grand nombre de l gumes et qui ont adopt un mode de commercialisation de type ASC.

8 Il est le fruit de l exp rience de deux agronomes uvrant sur le terrain et de 11 mara chers exp riment s qui ont g n reusement partag leur savoir-faire ; trois autres mara chers en ont galement assur la r vision. Ce Guide est divis en 23 chapitres regroup s sous 12 modules ou th mes. Les chapitres sont ind pendants et peuvent tre lus s par ment. Les premiers chapitres s adressent plus particuli rement aux entrepreneurs agricoles qui d butent en production mara ch re biologique . Ils les guident dans leurs choix et les aident identifier les facteurs de succ s d une production mara ch re diversifi e. Le premier permet aussi d estimer quand il est n cessaire de passer d un syst me de production manuel un syst me m canis et ce qu implique le passage de la petite ferme la ferme moyenne. Les trois autres chapitres permettent respectivement d estimer les quantit s de l gumes produire, de pr voir les superficies n cessaires leur production et de planifier les dates de semis.

9 Ils reprennent en partie l atelier sur la planification de la production ASC (agriculture soutenue par la communaut ) offert annuellement par la ferme Le Vallon des Sources dans le cadre des journ es de formation organis es par quiterre. Quelle que soit la taille de la ferme , la plupart des aspects techniques de la production restent les m mes. Par cons quent, les chapitres qui suivent s adressent autant aux petites et aux moyennes qu aux grandes fermes : production de transplants et de l gumes en serres, rotation et engrais verts, gestion du sol et de l eau, amendements et fertilisation, syst mes culturaux, semis et transplantation au champ, r pression des ennemis des cultures, r colte et post-r colte. Ces sujets sont trait s d une fa on tr s pratique et, au besoin, des fournisseurs sont indiqu s. Enfin, les derniers chapitres donnent les grandes lignes de la mise en march , des conseils pertinents sur la gestion de la main-d uvre, la commercialisation des produits et l estimation des revenus selon la taille de la ferme .

10 Quiterre, 2009, Tous droits r serv s. Manuscrit du Guide de gestion globale de la ferme mara ch re biologique et diversifi e. vAu fil des ann es, quiterre a initi plusieurs projets visant le d veloppement de l agriculture biologique et continuera de le faire. Mentionnons, entre autres, le projet Garderies bio , amorc en 2002, qui paire des producteurs biologiques avec des garderies et qui atteint plus de 40 garderies travers le Qu bec. Mis sur pied en 2007, le projet pilote la soupe ! met en lien des tablissements scolaires et de sant des fermes cultivant des l gumes dans le respect de l environnement ; apr s trois ans, 31 tablissements et 19 fermes y ont particip . Enfin, quiterre pr pare un Guide d implantation l intention des tablissements d sireux de s approvisionner directement aupr s des producteurs ( ) . Nous souhaitons que nos initiatives en g n ral, et ce Guide en particulier, contribueront plus que jamais la r ussite de la production mara ch re biologique diversifi e et son rayonnement aupr s d une client le de plus en plus nombreuse.