Guide pour mesurer la diversité alimentaire au …

1 Guide pour mesurer la diversit alimentaire au niveau du m nage et de l individuPHOTOGRAPHIES DE LA COUVERTURE: FAO/K. Pratt FAO/Dan White FAO/Florita Botts woodleywonderworksPHOTOGRAPHIES INT RIEURES: Stockphoto/Lamprini Kliafa Stockphoto/Flora Bulacan Stockphoto/Claudio SalvalaioCette publication a t labor e avec l appui de l Union europ enne, dans le cadre du programme CE-FAO Faire le lien entre l information et la prise de d cision pour am liorer la s curit alimentaire . pour mesurer la diversit alimentaire au niveau du m nage et de l individuPar Gina Kennedy, Terri Ballard et Marie-Claude Dop Division de la nutrition et de la protection des consommateurs, Organisation des Nations Unies pour l alimentation et l agriculture Les appellations employ es dans ce produit d information et la pr sentation des donn es qui y figurent n impliquent de la part de l Organisation des Nations Unies pour l alimentation et l agriculture (FAO) aucune prise de position quant au statut juridique ou au stade de d veloppement des pays, territoires, villes ou zones ou de leurs autorit s, ni quant au trac de leurs fronti res ou limites.

2 La mention de soci t s d termin es ou de produits de fabricants, qu ils soient ou non brevet s, n entra ne, de la part de la FAO, aucune approbation ou recommandation desdits produits de pr f rence d autres de nature analogue qui ne sont pas cit opinions exprim es dans ce produit d information sont celles du/des auteur(s) et ne refl tent pas n cessairement celles de la 978-92-5-206749-8 Tous droits r serv s. La FAO encourage la reproduction et la diffusion des informations figurant dans ce produit d information. Les utilisations des fins non commerciales seront autoris es titre gracieux sur demande. La reproduction pour la revente ou d autres fins commerciales, y compris des fins didactiques, pourra tre soumise des frais. Les demandes d autorisation de reproduction ou de diffusion de mat riel dont les droits d auteur sont d tenus par la FAO et toute autre requ te concernant les droits et les licences sont adresser par courriel l adresse ou au Chef de la Sous-Division des politiques et de l appui en mati re de publications, Bureau de l change des connaissances, de la recherche et de la vulgarisation, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Rome, Italie.

3 FAO 20133 Table des mati res Page Introduction Description du questionnaire Diff rences entre le niveau du m nage et le niveau de l individu Points suppl mentaires prendre en compte Quand mesurer la diversit alimentaire Activit s pr liminaires la collecte des donn es Traduction et adaptation Questions techniques aborder avant de commencer collecter des donn es Formation des enqu teurs Instructions pour l emploi du questionnaire Analyse des donn es de diversit alimentaire Scores de diversit alimentaire Calcul des scores de diversit alimentaire Utilisation et interpr tation du SDAM et du SDAF laboration d indicateurs d int r t particulier partir de groupes sp cifiques d aliments valuation des profils alimentaires selon le score de diversit Conclusions 31 Bibliographie 33 Annexe 1: Note de r f rence sur l laboration d indicateurs indirects de l apport en fer 35 Annexe 2: Conseils pour classer les aliments dans les diff rents groupes 37 Annexe 3.

4 Exemple de questionnaire rempli 5151 IntroductionL obtention d informations d taill es sur l acc s des m nages l alimentation ou sur le r gime alimentaire individuel peut tre un exercice co teux, en temps et en argent, et n cessite un niveau lev de qualification technique, tant pour la collecte que pour l analyse des donn es. La diversit alimentaire est une mesure qualitative de la consommation alimentaire , qui rend compte de la vari t des aliments auxquels les m nages ont acc s; elle constitue au niveau individuel une mesure approch e de l ad quation nutritionnelle du r gime alimentaire . Le questionnaire sur la diversit alimentaire est un outil d valuation peu co teux, rapide et facile mettre en calcul des scores et l analyse des donn es de diversit alimentaire ne pr sentent aucune difficult.

5 Les scores de diversit alimentaire d crits ici sont un simple d compte des groupes d aliments qu un m nage ou une personne a consomm s au cours des 24 heures pr c dant l entretien. Le pr sent Guide d crit comment utiliser le questionnaire sur la diversit alimentaire selon qu il s applique un m nage ou un individu, le calcul du score tant l g rement diff rent selon le cas. Les donn es collect es peuvent galement tre analys es pour fournir des informations sur des groupes d aliments int score de diversit alimentaire des m nages (SDAM) fournit un instantan de la capacit conomique d un m nage acc der des aliments vari s. Des tudes ont montr que l accroissement de la diversit alimentaire allait de pair avec un meilleur statut socio conomique et niveau de s curit alimentaire du m nage (disponibilit nerg tique du m nage) (Hoddinot et Yohannes, 2002; Hatloy et al.)

6 , 2000).Le score de diversit alimentaire individuelle vise valuer l ad quation nutritionnelle du r gime alimentaire . Des tudes r alis es sur diff rents groupes d ges ont montr que la progression de ce score tait corr l e une meilleure ad quation nutritionnelle du r gime. Le score de diversit alimentaire a t valid pour plusieurs groupes d ge/sexe comme constituant une mesure approch e de l ad quation du r gime alimentaire en macronutriments et/ou micronutriments. Ces scores ont t corr l s positivement avec l ad quation de la densit en micronutriments des aliments de compl ment des nourrissons et des jeunes enfants (FANTA, 2006), et avec l ad quation de l apport en macronutriments et micronutriments du r gime alimentaire des enfants non allait s (Hatloy et al., 1998; Ruel et al., 2004; Steyn et al., 2006; Kennedy et al., 2007), des adolescents (Mirmiran et al.

7 , 2004) et des adultes (Ogle et al., 2001; Foote et al., 2004; Arimond et al., 2010). Selon les tudes, la validation a port sur un ou plusieurs pays. Quoi qu il en soit, les recherches se poursuivent, et la question des groupes d aliments qu il convient d inclure dans les scores tablis au niveau de l individu en fonction du groupe d ge/sexe ne fait pas encore l objet d un consensus au niveau pour mesurer la diversit alimentaire au niveau du m nage et de l individuL objectif de ce Guide est de proposer un questionnaire standardis universel permettant de calculer divers scores de diversit alimentaire . Le questionnaire ne tient pas compte d ventuelles sp cificit s culturelles, d mographiques ou g ographiques et doit donc tre adapt au contexte local avant toute utilisation sur le pr sente publication est une version r vis e du Guide pour mesurer la diversit alimentaire .

8 Les principales modifications apport es sont i) la proposition d un nouveau score de diversit alimentaire fond sur les r sultats du Women s Dietary Diversity Project (Projet sur la diversit alimentaire des femmes) (Arimond et al., 2010) et ii) l ajout d une annexe sur la classification des denr es alimentaires en groupes d aliments. Cette nouvelle version explique comment calculer le SDAM et le SDAF (score de diversit alimentaire des femmes), mais le questionnaire standardis peut galement servir tablir les scores d individus appartenant diff rents groupes d ges et des deux sexes, selon les besoins de l enqu Guide d crit comment adapter et utiliser le questionnaire sur la diversit alimentaire , calculer chacun des scores et cr er d autres indicateurs utiles partir des donn es sur la diversit du questionnaireLe questionnaire peut tre utilis pour des m nages ou des individus, selon le but de l enqu te.

9 Afin de faciliter la collecte de donn es, il a t adapt partir de celui inclus dans la publication FANTA intitul e Score de Diversit alimentaire des M nages (SDAM) pour la mesure de l acc s alimentaire des m nages: Guide d indicateurs (Swindale et Bilinsky, 2006).QUEsTIONNAIrE sUr lA DIvErsIT AlIMENTAIrEveuillez indiquer ce que vous avez mang et bu hier (repas et collations), que ce soit pendant la journ e ou la nuit, votre domicile ou l ext rieur. Commencez par le premier aliment ou la premi re boisson consomm (e) le tous les aliments et boissons cit s. S il est fait mention d un plat cuisin , demander la liste des ingr la personne a termin , v rifier avec celle-ci qu elle n a pas omis de repas ni de d jeunerCollationD jeunerGo terD nerGrignotage [M nages: inclure les aliments consomm s par tout membre du m nage, et exclure les aliments achet s et consomm s l ext rieur du domicile]Lorsque la personne interrog e a termin sa description, cochez ci-apr s les groupes d aliments consomm s.

10 Pour chaque groupe d aliments non mentionn , demandez la personne si un aliment de ce groupe a t consomm .8 Guide pour mesurer la diversit alimentaire au niveau du m nage et de l individuQuestion n Groupe d alimentsExemplesOUI=1 NON=01C R ALESma s, riz, bl , sorgho, mil et toute autre c r ale ou aliment labor partir de c r ales (pain, nouilles, bouillie ou autres) + ajouter des aliments locaux, tels que ugali, nshima, porridge ou p te2 RACINES ET TUBERCULES BLANCS patates blanches, ignames blanches, manioc blanc ou autres aliments tir s de racines3L GUMES ET TUBERCULES RICHES EN VITAMINE Apotiron, carotte, courge ou patate douce (chair orange) + autres l gumes riches en vitamine A disponibles localement (poivron rouge, par exemple)4L GUMES FEUILLES VERT FONC l gumes feuilles vert fonc , y compris les vari t s sauvages + feuilles riches en vitamine A disponibles localement, comme les feuilles d amarante et de manioc, le chou vert, les pinards5 AUTRES L GUMES autres l gumes (comme la tomate, l oignon, l aubergine) + autres l gumes disponibles localement6 FRUITS RICHES EN VITAMINE Amangue m re, melon, abricot (frais ou sec), papaye m re, p che s ch e et jus pur obtenu partir de ces m mes fruits + autres fruits riches en vitamine A disponibles localement7 AUTRES FRUITS autres fruits, y compris les fruits sauvages et les jus purs obtenus partir de ces autres fruits8 ABATS foie, rognons, c ur et autres abats ou aliments labor s partir de sang9 VIANDE (MUSCLE)