IDENTIFIKASI GOLONGAN SENYAWA FLAVONOID DAN UJI …

1 I IDENTIFIKASI GOLONGAN SENYAWA FLAVONOID DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA EKSTRAK RIMPANG KENCUR Kaempferia galanga L. DENGAN METODE DPPH (1,1-DIFENIL-2-PIKRILHIDRAZIL) SKRIPSI Oleh: LATIFAH NIM. 11630032 JURUSAN KIMIA FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS ISLAM NEGERI MAULANA MALIK IBRAHIM MALANG 2015 ii IDENTIFIKASI GOLONGAN SENYAWA FLAVONOID DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA EKSTRAK RIMPANG KENCUR Kaempferia galanga L. DENGAN METODE DPPH (1,1-DIFENIL-2-PIKRILHIDRAZIL) SKRIPSI Oleh: LATIFAH NIM. 11630032 Diajukan Kepada: Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Dalam Memperoleh Gelar Sarjana Sains ( ) JURUSAN KIMIA FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS ISLAM NEGERI MAULANA MALIK IBRAHIM MALANG 2015 iii IDENTIFIKASI GOLONGAN SENYAWA FLAVONOID DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA EKSTRAK RIMPANG KENCUR Kaempferia galanga L.

2 DENGAN METODE DPPH (1,1-DIFENIL-2-PIKRILHIDRAZIL) SKRIPSI Oleh: LATIFAH Telah Diperiksa dan Disetujui untuk Diuji: Tanggal: 01 Desember 2015 Pembimbing I Elok Kamilah Hayati, NIP. 19790620 200604 2 002 Pembimbing II Ahmad Abtokhi, NIP. 19761003 2003121 004 Mengetahui, Ketua Jurusan Kimia Elok Kamilah Hayati, NIP. 19790620 200604 2 002 iv IDENTIFIKASI GOLONGAN SENYAWA FLAVONOID DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA EKSTRAK RIMPANG KENCUR Kaempferia galanga L. DENGAN METODE DPPH (1,1-DIFENIL-2-PIKRILHIDRAZIL) SKRIPSI Oleh : LATIFAH Telah Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi Dan Dinyatakan Diterima Sebagai Salah Satu Persyaratan Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Sains ( ) Tanggal: 01 Desember 2015 Penguji Utama : Tri Kustono Adi, (.)

3 NIP. 19710311 200312 1 002 Ketua Penguji : Rachmawati Ningsih, (.. ) NIP. 19810811 200801 2 010 Sekretaris Penguji : Elok Kamilah Hayati, (.. ) NIP. 19790620 200604 2 002 Anggota Penguji : Ahmad Abtokhi, (.. ) NIP. 19761003 2003121 004 Mengesahkan, Ketua Jurusan Kimia Elok Kamilah Hayati, NIP. 19790620 200604 2 002 v SURAT PERNYATAAN ORISINILITAS PENELITIAN Saya yang bertanda tangan dibawah ini : Nama : Latifah NIM : 11630032 Jurusan : Kimia Fakultas : Sains dan Teknologi Judul Penelitian : IDENTIFIKASI GOLONGAN SENYAWA FLAVONOID dan Uji Aktivitas Antioksidan pada Ekstrak Rimpang Kencur Kaemferia galanga L.

4 Dengan Metode DPPH (1,1-Difenil-2-Pikrilhidrazil) Menyatakan dengan sebenarnya bahwa skripsi yang saya tulis ini benar-benar merupakan hasil karya saya sendiri, bukan merupakan pengambilalihan data, tulisan atau pikiran orang lain yang saya akui sebagai hasil tulisan atau pikiran saya sendiri, kecuali dengan mencantumkan sumber cuplikan pada daftar pustaka. Apabila dikemudian hari terbukti atau dapat dibuktikan skripsi ini hasil jiplakan, maka saya bersedia menerima sanksi atas perbuatan tersebut. Malang, 03 Desember 2015 Yang Membuat Pernyataan, Latifah vi KATA PENGANTAR Alhamdulillahirobbil Alamin, segala puji bagi Allah yang maha pengasih lagi maha penyayang yang telah memberikan kenikmatan tiada terukur sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul IDENTIFIKASI GOLONGAN SENYAWA FLAVONOID dan Uji Aktivitas Antioksidan pada Ekstrak Etanol Rimpang Kencur Kaempferia Galanga L.

5 Dengan Metode Dpph (1,1-Difenil-2-Pikrilhidrazil) dengan baik. Shalawat serta salam senantiasa tercurahkan kepada junjungan kita, Nabi Muhammad SAW yang telah membimbing kita ke jalan yang benar, yaitu jalan yang diridhai Allah SWT. Penulis mengucapkan terima kasih yang tidak terhingga kepada semua pihak yang telah membantu terselesaikannya skripsi ini. Ucapan terima kasih ini penulis sampaikan kepada: 1. Kedua orang tua tercinta Ayahanda dan Ibunda yang senantiasa memberikan doa dan restunya kepada penulis dalam menuntut ilmu.

6 2. Prof. Dr. H. Mudjia Rahardjo, selaku Rektor Universitas Islam Negeri (UIN) Maulana Malik Ibrahim Malang. 3. Dr. drh. Bayyinatul Muchtaromah, selaku Dekan Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri (UIN) Maulana Malik Ibrahim Malang. 4. Elok Kamilah Hayati, M. Si. selaku Ketua Jurusan Kimia sekaligus pembimbing skripsi yang telah banyak memberikan pengarahan, pengalaman yang berharga dan mebimbing penulis dalam menyelesaikan penelitian dan penulisan tugas akhir. vii 5. Rachmawati Ningsih, selaku konsultan yang selalu meluangkan waktu untuk membimbing, mengarahkan dan selalu memberi semangat pada penulis dalam menyelesaikan penelitian dan penulisan tugas akhir.

7 6. Ahmad Abtokhi, selaku penguji agama dan Tri Kustono Adi, selaku penguji utama terimakasih atas saran dan masukannya untuk perbaikan naskah skripsi ini. 7. Segenap sivitas akademika Jurusan Kimia, terutama seluruh dosen, terimakasih atas semua ilmu dan bimbingannya. 8. Teman-teman kimia angkatan 2011 khususnya kepada ARKIMA yang selalu memberikan semangat kepada penulis untuk menyelesaikan skripsi ini. 9. Semua pihak yang ikut membantu dalam menyelesaikan skripsi ini baik berupa materil maupun moril.

8 Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun. Akhirnya, penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca pada umumnya. Amiin ya Rabbal Alamiin. Malang, Desember 2015 Penulis viii DAFTAR ISI HALAMAN SAMPUL .. i HALAMAN JUDUL .. ii HALAMAN iii HALAMAN PENGESAHAN .. iv HALAMAN PERNYATAAN .. v KATA PENGANTAR .. vi DAFTAR ISI .. viii DAFTAR x DAFTAR GAMBAR .. xi DAFTAR LAMPIRAN .. xii ABSTRAK .. xiii BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang.

9 1 Rumusan Masalah .. 7 Tujuan Penelitian .. 8 Batasan 8 Manfaat Penelitian .. 8 BAB II TINJAUAN PUSTAKA Pemanfaatan Tanaman sebagai Obat dalam Prespektif 9 Morfologi Rimpang Kencur (Kaempferia Galanga L.) .. 11 Taksonomi Rimpang Kencur .. 1 2 Kandungan Rimpang Kencur .. 1 3 FLAVONOID .. 13 Alkaloid .. 15 Tanin .. 1 7 Saponin .. 18 Steroid/Triterpen .. 19 Metode Pemisahan SENYAWA Aktif Rimpang Kencur .. 2 0 Ekstraksi Maserasi .. 2 0 Ekstraksi SENYAWA FLAVONOID .. 23 Antioksidan .. 2 4 Radikal Bebas.

10 26 Mekanisme Antioksidatif .. 2 6 Pengujian Aktivitas Antioksidan dengan Metode 28 IDENTIFIKASI SENYAWA dengan Kromatografi Lapis Tipis .. 31 IDENTIFIKASI FLAVONOID dengan UV-Vis dan pereaksi Geser .. 34 BAB III METODE PENELITIAN Lokasi dan waktu 3 6 Alat dan Bahan .. 36 Alat .. 3 6 3 6 ix Rancangan Penelitian .. 37 Tahapan Penelitian .. 37 Cara Kerja .. 3 8 Preparasi Sampel .. 38 Analisis Kadar 3 8 Ekstraksi Maserasi .. 39 Uji Antioksidan dengan 40 Penentuan Panjang Gelombang Maksimum .. 40 Penentuan Waktu Kestabilan Pengukuran Antioksidan.