INSTRUCTION MANUAL ABBATTITORI NOTICE …

1 INSTRUCTION MANUAL A B B A T T I T O R I. NOTICE D'INSTRUCTIONS S U R G E L A T O R I. BEDIENUNGSANLEITUNGEN. MANUAL DE INSTRUCCIONES. MANUAL DE INSTRU ES T14. MT. T5. AS1. T30. T40. T50 T20. T24. ISO 9001. Cert. N 0412/2. istruzioni D'USO. Cod. 71503526/0-I- 07/2003 - Rev. 000. I. AT T E N Z I O N E ! ! ! LE SEGUENTI OPERAZIONI E QUELLE. EVIDENZIATE DAL SIMBOLO A LATO SONO. SEVERAMENTE VIETATE A CHI. UTILIZZA LA MACCHINA. 1. ALLACCIAMENTI ELETTRICI. 2. ALLACCIAMENTI IDRICI. 3. INSTALLAZIONE DELLA MACCHINA. 4. COLLAUDO DELLA MACCHINA. 5. INTERVENTI DI RIPARAZIONE SU TUTTI I COMPONENTI E. ORGANI DELLA MACCHINA. 6. SMONTAGGIO DELLA MACCHINA E/O SUOI COMPONENTI. 7. INTERVENTI DI REGOLAZIONE E TARATURA. 8. MANUTENZIONE E PULIZIA DELLA MACCHINA. RELATIVA A PARTI E COMPONENTI: ELETTRICI, ELETTRONICI, MECCANICI, FRIGORIFERI.

2 2. I. INDICE. 1. DOCUMENTAZIONE GENERALE. Informazioni generali pag. 5. Installazione pag. 5. Trasporto e movimentazione pag. 5. Disimballaggio - smaltimento dell'imballaggio pag. 5. Norme di sicurezza generali pag. 6. 2. INSTALLAZIONE. Data di targhetta pag. 6. Posizionamento pag. 6. Temperature ambiente e ricambio d'aria pag. 7. Allacciamento elettrico pag. 7. Allacciamento frigorifero - gruppi a distanza pag. 7. Allacciamento scarico condense pag. 7. Note per l'istallatore pag. 7. Sistemi di sicurezza e di controllo pag. 8. Smaltimento della macchina pag. 8. 3. CONSIGLI PER IL BUON FUNZIONAMENTO. Modi di arresto pag. 9. Consigli d'uso pag. 9. Preraffreddamento pag. 9. Carico della macchina pag. 9. 4. DESCRIZIONE QUADRO COMANDI pag. 10. Pulsanti pag.

3 11. 5. istruzioni DI PROGRAMMAZIONE E FUNZIONAMENTO. Accensione della macchina pag. 12. Abbattimento soft a temperatura pag. 12. Abbattimento soft a tempo pag. 14. Abbattimento Hard pag. 14. Abbattimento Hard a temperatura pag. 14. Abbattimento Hard a tempo pag. 15. Surgelazione negativa a temperatura pag. 16. Surgelazione negativa a tempo pag. 17. 3. I. 6 FUNZIONI MACCHINA. Impostazione data e ora pag. 18. Indurimento superficiale del gelato pag. 18. Tacitazione del cicalino e reset allarmi pag. 18. Memorizzazione programmi pag. 18. Visualizzazione degli ultimi 3 allarmi HACCP pag. 19. Attivazione stampante dati memorizzati pag. 19. Funzione ventilazione forzata pag. 19. Sbrinamento manuale pag. 19. Sbrinamenti automatici pag. 19. Funzione lampada UV-C pag.

4 19. Entrata in programmazione da parte utente pag. 20. 7. GESTIONE DEGLI ALLARMI, DEL CICALINO. E DEL PULSANTE DI TACITAZIONE. Memorizzazione dati / errori pag. 21. Elenco allarmi pag. 21. 8. MANUTENZIONE E PULIZIA. Norme generali di sicurezza pag. 26. Pulizia condensatore pag. 26. Pulizia cella pag. 27. Scarico acqua di sbrinamento pag. 27. 4. I. 1. DOCUMENTAZIONE GENERALE. Informazioni generali Qualora la macchina fosse fornita con l'u- Il presente manuale costituisce parte nit condensante remota, cura dell'instal- integrante del prodotto, e fornisce tutte latore verificare tutti i collegamenti in accor- le indicazioni necessarie per una corret- do con le istruzioni fornite dalla Castelmac ta istallazione, un corretto uso e manu- per l'installazione degli impianti e delle tenzione della macchina.

5 Macchine. obbligatorio, da parte dell'utilizzatore, leggere attentamente il manuale e fare Trasporto e movimentazioni sempre riferimento ad esso per l'utilizzo Il carico e lo scarico dell'apparecchio e/o della macchina. Inoltre deve essere con- dei sottosistemi dal mezzo di trasporto servato in luogo noto e accessibile a tutti pu essre effetuato con un carrello eleva- gli operatori autorizzati (installatore, uti- tore o transpallets a forche con lunghez- lizzatore, manutentore) za superiore alla met del mobile, oppu- La macchina conforme alle direttive re con l'uso di gru nel caso sia provviso bassa tensione 73/23/CEE, compatibilit di golfari. Il mezzo di sollevamento deve elettromagnetica 89/336/CEE e macchi- essere scelto in base alle dimensioni ne 98/37/CE (solo per alcuni modelli).

6 Della macchina/componenti imballati e La macchina adibita ad uso professio- con portata adeguata. nale e quindi solo persone qualificate ne Per la movimentazione dell'apparecchio possono far uso. /sottosistemi devono essere addottate La macchina destinata solamente tutte le precauzioni necessarie per non all'impiego per il quale stata concepita danneggiarli, rispettando le indicazioni e cio per il congelamento e la conser- poste sull'imballo ( ). vazione di prodotti alimentari. Sono esclusi prodotti che necessitano di un controllo e registrazione costante della temperatura, quali: - prodotti chimici termoreagenti - medicinali - emoderivati Il fabbricante declina ogni responsabilit . per eventuali danni causati da un uso errato e irragionevole, come ad esempio: uso improprio da parte di personale non addestrato Disimballaggio modifiche tecniche o interventi non Rimuovere gli imballi in cartone, legno o specifici per i modelli casse dal basamento in legno su cui utilizzo di ricambi non originali o non sono appoggiati.

7 Quindi sollevare la specifici per i modelli macchina/sottoassiemi con un mezzo innoservanza anche parziale delle istru- idoneo (carrello elevatore), togliere il zioni del presente manuale basamento in legno e posizionare la macchina/sottoassiemi nel luogo previ- Installazione sto. Installazione a cura solo di personale Dopo aver tolto l'imballo, assicurarsi del- autorizzato e specializzato Tecnomac, l'integrit delle macchine rispettando le istruzioni del presente Togliere la pellicola prottetiva in PVC sui manuale. 5. I. pannelli INOX da tutti i Norme di sicurezza lati sia internamente La responsabilit delle operazioni effettua- che esternamente te sulla macchina, trascurando le indica- ( ) zioni riportate sul presente manuale viene demandata all'utilizzatore.

8 Di seguito sono riportate le principali norme di sicurezza: - non toccare la macchina con le mani o piedi umidi o bagnati - non operare sulla macchina a piedi Nel maneggiare l'imballo e il basamen- nudi to in legno, utilizzare guanti di prote- - non inserire cacciaviti, utensili da cuci- zione. na o altro tra le protezioni e le parti in movimento : tutti i vari componenti dell'imballo - prima di effetuare operazioni di pulizia devono essere smaltiti secondo le norme o di manutenzione ordinaria, scollegare vigenti nel Paese di utilizzo dell'apparec- la macchina dalla rete di alimentazione chio. in ogni caso nulla deve essere elettrica azionando l'interrutore genera- disperso nell'ambiente. le (se presente staccare anche il sezio- natore generale della macchina).

9 - non tirare il cavo di alimentazione per scollegare la macchina dalla rete di ali- mentazione AT T E N Z I O N E ! ! ! QUESTE OPERAZIONI DEVONO ESSERE. ESCLUSIVAMENTE EFFETTUATE DA. UN INSTALLATORE PATENTATO. 2. INSTALLAZIONE. Dati di targhetta tuale intervento delle valvole di sicurezza Verificare che i dati di targa e le caratte- o tappi fusibili, insiti nel circuito frigorife- ristiche della linea elettrica siano corri- ro, comportano lo scarico immediato di spondenti (V, kW, Hz, n fasi e potenza tutto il refrigerante nell'ambiente. disponibile). La targhetta recante le caratteristiche Posizionamento dell'apparecchiatura applicata sul lato La macchina deve essere installata e col- esterno posterio- laudata nel completo rispetto delle re della macchi- norme di legge antifortunistiche, degli na e/o sui quadri ordinamenti tradizionali e delle vigenti elettrici ( ).

10 Normative L' e v e n t u a l e L'installatore tenuto a verificare even- approntamento tuali prescrizioni in materia di antincendio di sole macchine, per la dislocazione (rivolgersi al comando dei vigili del fuoco delle unit condensanti devono seguire locali per le dovute indicazioni). le norme vigenti del Paese d'installazione Collocare la machina nel luogo previsto in materia di anticendio (rivolgersi al Effettuare il livellamento dell'apparec- comando dei vigili del fuoco locali per le chiatura attraverso i piedi di regolazione. dovute indicazione). Per la messa in piano delle macchine pi . da tenere presente inoltre che l'even- pesanti, utilizzare appositi sollevatori 6. I. Allacciamento elettrico A monte di ogni apparecchio obbliga- torio installare un interruttore magneto termico differenziale secondo le norme vigenti nel Paese di installazione.