JODBROSCHÜRE

1 JODBROSCH RE. Jodgehalt in Nahrungsmitteln Die Jodbrosch re der sterreichischen Schilddr sengesellschaft Autoren: Wolfgang Buchinger u. Georg Zettinig THY/SDZ/2017/10/1. Sandoz GmbH, Stella-Klein-L w-Weg 17, 1020 Wien, Austria, Inhalt Jod 2. Jod ein lebensnotwendiges Spurenelement 2. Der normale Jodbedarf 2. Wann der K rper mehr Jod braucht 3. Ein Mythos: Die Jodallergie 3. Kann Jod sch dlich sein? 4. Jod bei Schilddr sen berfunktion 4. Autoren: Wolfgang Buchinger, Gleisdorf/Graz und Georg Zettinig, Wien Jod bei Schilddr senkrebs 4. Im Namen der Arbeitsgruppe Jodversorgung der sterreichischen Schilddr sengesellschaft Alle Rechte f r den Inhalt liegen bei der sterreichischen Schilddr sengesellschaft Die Bestimmung des Jodgehaltes in den Nahrungsmitteln 5. Bestimmung des Jodgehaltes in den Nahrungsmitteln am Lehrstuhl f r Allgemeine und Analytische Auswahl der Lebensmittel 5. Chemie, (Vorstand: Wolfhard Wegscheider; Projektleitung: Mag.)

2 Donata Bandoniene), Montanuniversit t Leoben mittels Massenspektrometrie mit induktiv gekoppeltem Plasma (ICP-MS) Jodarme Nahrungsmittel 7. Unter Mitarbeit von Di tologin Frau Mag. Eva-Maria Wendt, BSc, Schilddr senpraxis Josefstadt und Jodreiche Nahrungsmittel 12. Lorenz Buchinger, Gleisdorf. Einzelne Textpassagen sind dem Patientenratgeber: Meine Schilddr se und ich (Dr. Wolfgang Buchinger, Dr. Georg Zettinig), Facultas / Maudrich 2014, (ISBN: 978-3-85175-940-2 Auflage: 1. Auflage 232 Seiten) entnommen. 1. Jod Wann der K rper mehr Jod braucht Das Spurenelement Jod ist zur Bildung der Schilddr senhormone unbedingt Schwangere und Stillende haben einen erh hten Jodbedarf. Er ist bedingt durch die erforderlich. Da es in sterreich in der Natur nur in geringer Konzentration besondere Leistung des Stoffwechsels und den damit gesteigerten Verbrauch des vorkommt, wird es dem Speisesalz zugesetzt. Damit ist die Kropfh ufigkeit deutlich Schilddr senhormons in diesem Lebensabschnitt.

3 Nur wenn der K rper die beiden zur ckgegangen und aggressive Formen des Schilddr senkarzinoms treten kaum Schilddr senhormone T3 und T4 in ausreichenden Mengen bilden kann, ist die mehr auf. Jodmangel ist bei werdenden M ttern weltweit die h ufigste Ursache k rperliche und geistige Entwicklung des Kindes nicht gef hrdet. Zus tzlich ben tigt f r eine verz gerte Gehirnentwicklung von Ungeborenen und kleinen Babys. schon das ungeborene Kind ab der 12. Lebenswoche Jod, da die kindliche Schilddr se bereits ab diesem Zeitpunkt mit der Hormonproduktion beginnt. Ein Jodmangel in der Schwangerschaft kann zu einer bleibenden Sch digung des kindlichen Gehirns und zu einer Minderung der Intelligenz f hren. Jod ein lebensnotwendiges Spurenelement Jod ist der Hauptbestandteil der Schilddr senhormone. Jahrtausendelang war Mitteleuropa Jodmangelgebiet. Erst durch die Zugabe von Jod zum Speisesalz Ein Mythos: Die Jodallergie ver nderte sich die Situation in den letzten Jahrzehnten.

4 Die Kropfh ufigkeit ging Jod in der Nahrung, im angereicherten Salz, in Desinfektionsmitteln oder Arzneien zur deutlich zur ck. wundbehandlung rufen keine allergischen Reaktionen hervor. R ntgenkontrastmittel, die Jod enthalten, rufen in seltenen F llen bei dazu veranlagten Personen eine allergi- sche Hauterkrankung (Rosacea) hervor. Diese zeigt sich mit R tungen, Schuppungen und Pusteln vor allem an den Wangen. R ntgenkontrastmittel k nnen allerdings eine Der normale Jodbedarf Schockreaktion hervorrufen, die jedoch andere Ursachen als deren Jodgehalt hat. Spurenelemente werden vom K rper nur in u erst geringen Mengen aufgenommen. Der t gliche Jodbedarf liegt zwischen 150 und 250 g, wobei ein Mikrogramm ( g). nur ein Millionstel Gramm ist. Im Laufe des Lebens ben tigt der K rper zwischen vier und f nf Gramm Jod. Kein anderes Spurenelement kann die Aufgabe von Jod bernehmen. Jod ist unersetzbar, also essenziell.

5 2 3. Kann Jod sch dlich sein? Die Bestimmung des Jodgehaltes in den Nahrungsmitteln In manchen Situationen muss darauf geachtet werden, Jod so gut wie m glich Der Jodgehalt wurde mittels Massenspektrometrie mit induktiv gekoppeltem Plasma zu meiden. (ICP-MS) bestimmt. Dies ist die genaueste und modernste Methode, die derzeit zur Verf gung steht. Die Analysen wurden am Lehrstuhl f r Allgemeine und Analytische Chemie (Vorstand: Wolfhard Wegscheider; Projektleitung: Jod bei Schilddr sen berfunktion Mag. Donata Bandoniene) an der Montanuniversit t Leoben durchgef hrt. Bei allen Formen einer Schilddr sen berfunktion muss man mit Jod vorsichtig sein. Gro e Mengen Jod k nnen das zu stark arbeitende Schilddr sengewebe weiter anheizen und dadurch eine Schilddr sen berfunktion verschlechtern. Auswahl der Lebensmittel Patienten, die an einer Schilddr sen berfunktion leiden, sollten unabh ngig von der Um einen guten berblick ber die Jodversorgung der sterreichischen zugrunde liegenden Erkrankung gro e Mengen Jod meiden.

6 In dieser Zeit m ssen Bev lkerung zu erhalten, wurde der Jodgehalt jener Nahrungsmittel sie auf Meeresfische, Meeresfr chte, jodhaltige Mineralw sser, Vitaminpr parate, und Getr nke bestimmt, die am h ufigsten verzehrt werden. Fisch lprodukte und Nahrungserg nzungsmittel, die Jod enthalten, verzichten. Die Basis f r diese Selektion sind die Versorgungsbilanzen der Statistik Austria. Weiters wurden auch Speisen gew hlt, bei Medikamente wie Amiodaron und jodhaltige Desinfektionsmittel sind in dieser Zeit denen ein hoher Jodgehalt vermutet wird. zu meiden. Auch R ntgenkontrastmittel enthalten gro e Mengen Jod. Bei einer not- wendigen R ntgenuntersuchung mit einem Kontrastmittel kann die Jodaufnahme Die Proben wurden sowohl bei Spar als auch bei Superm rkten durch Perchlorat-Tropfen verhindert werden. der Rewe Gruppe (Billa, Merkur, Penny und Adeg) gezogen. Die sterreicher t tigen ca. 66 % ihrer Lebensmitteleink ufe in einem dieser Superm rkte.

7 Jod bei Schilddr senkrebs Bei gewissen Formen von Schilddr senkrebs ist in den Wochen vor einer hochdo- Diese Brosch re soll Interessierten und Patienten helfen, sierten Radiojodtherapie und vor einer diagnostischen Jodganzk rperszintigraphie Informationen ber ihre t gliche Jodzufuhr zu erhalten. Der Jod zu meiden: Gro e Mengen Jod k nnen die Wirkung der Radiojodtherapie und Jodgehalt der einzelnen Nahrungsmittel ist jedoch gewissen die Aussagekraft der Szintigraphie vermindern. Schwankungen unterworfen. Einzelne von ihnen verzehrten Speisen k nnen daher einen etwas anderen Jodgehalt aufweisen als die hier bestimmten Proben. 4 5. Jodarme Nahrungsmittel Jodarme Nahrungsmittel k nnen von allen konsumiert werden. g Jod pro 100g g Jod pro KATEGORIE Portion Menge oder pro 1000ml Portion GEM SE UND ERD PFEL. Paradeiser 0 1 Paradeis 130g 0. Zwiebeln 0 1 Zwiebel 120g 0. Karotten 0 1 Portion 100-200g 0.

8 Gurken 0 1 Portion 100-200g 0. Die sterreichische Schilddr sengesellschaft ist die einzige medizinische Paprika 0 1 Portion 100-200g 0. Fachgesellschaft in sterreich, die sich ausschlie lich mit der Schilddr se und ihren Erkrankungen besch ftigt. Erd pfel 0 1 Portion 200-250g 0. OBST. Ihre Mitglieder sind rztinnen und rzte aus allen Fachrichtungen, die Schilddr sen- pfel 0 1 Apfel 250g 0. erkrankungen behandeln. Dies f rdert einen breiten interdisziplin ren Austausch Bananen 0 1 Banane 125-150g 0. unter den rzten und f hrt zu einer st ndigen Verbesserung der Betreuung von Orangen 0 1 Orange 125-150g 0. Schilddr senpatienten. Melonen 0 1 Portion 125-150g 0. Weintrauben 0 1 Portion 125-150g 0. Die sterreichische Schilddr sengesellschaft stellt auch f r Patienten Informationen GETREIDE, GETREIDEPRODUKTE UND TEIGWAREN. ber Schilddr senerkrankungen zur Verf gung. K rnermais 0 1 Portion 200g 0. Weizen 0 1 Portion 50g 0.

9 Roggen 4 1 Portion 50g 2. Reis 0 1 Portion 150-180g 0. Gerste 0 1 Portion 100g 0. Teigwaren - Fleckerln, Bandnudeln, 0 1 Portion 200-250g 0. Spaghetti Cornflakes 0 1 Portion 50-60g 0. BACKWAREN UND BROT. Kn ckebrot 0 4 Scheiben 48g 0. Roggenbrot 25 1 Scheibe 50g 13. Vollkornbrot 0 1 Scheibe 50g 0. Schwarzbrot 0 1 Scheibe 50g 0. Wei brot 0 1 Scheibe 50g 0. Toastbrot 0 1 Scheibe 25g 0. Semmel 0 1 Semmel 50g 0. Unter erhalten Sie Hinweise ber ihre t gliche Jodzufuhr. Mischgetreidegeb ck 16 1 Kornspitz 75g 12. Jodarme Nahrungsmittel g: Mikrogramm, g: Gramm, ml: Milliliter 6 0: Der Jodgehalt des Produktes liegt unter der Nachweisgrenze, er ist ausgesprochen gering. 7. Jodarme Nahrungsmittel Jodarme Nahrungsmittel g Jod pro 100g g Jod pro g Jod pro 100g g Jod pro KATEGORIE Portion Menge KATEGORIE Portion Menge oder pro 1000ml Portion oder pro 1000ml Portion FLEISCH UND FLEISCHPRODUKTE SOJAPRODUKTE.

10 Fleisch Sojajoghurt 0 1 Portion 200g 0. Schweinefleisch 0 1 Portion 100-150g 0 Sojamilch 0 1 Glas 200ml 0. Rindfleisch 0 1 Portion 100-150g 0 S SSWAREN UND ZUCKER. Kalbfleisch 0 1 Portion 100-150g 0 Zucker 0 1 Essl ffel 15g 0. H hnerfleisch 0 1 Portion 100-150g 0 Butterkekse 0 3 Kekse 15g 0. Faschiertes 0 1 Portion 100-150g 0 Ritter Sport 15 1-2 Rippen 25g 4. Schokolade Wurstwaren Milka Schokolade 34 1-2 Rippen 25g 9. Extrawurst 0 1 Portion 30-50g 0. 1 Kinder- Frankfurter 0 1 Paar 125g 0 Kindermilchschnitte 28 28g 8. milchschnitte Leberk se 2 1 Portion 40g 0,8 1 Schweden- Schwedenbomben 3 18g 1. Salami 3 1 Portion 40g 1 bombe Speck 0 1 Portion 40g 0 Nutella 11 1 Portion 15g 2. FISCH Honig 0 1 Portion 25g 0. S wasserfisch Marmelade 0 1 Portion 25g 0. Forelle 2 1 Portion 150g 3 5 Gummi- Gummib ren 0 12g 0. b ren Pangasius 0 1 Portion 150g 0. N SSE. Saibling 4 1 Portion 150g 6. Erdn sse Meeresfisch 0 1 Portion 20-30g 0.