L’ALIMENTATION DE LA VAHE LAITIERE ... - Fourrages Mieux

1 Livret de l'agriculture L'ALIMENTATION DE LA VACHE. LAITIERE . Aliments, calculs de ration, indicateurs d' valuation des d s quilibres de la ration et pathologies d'origine nutritionnelle Christine CUVELIER, Isabelle DUFRASNE. Universit de Li ge 1. Comit de lecture Madame Fran oise Lessire, Universit de Li ge, Facult de M decine v t rinaire, D partement des productions animales, Service de Nutrition des Animaux domestiques Messieurs Yves Beckers, Universit de Li ge, Gembloux Agro-Bio Tech, D partement des Sciences agronomiques, Ing nierie des productions animales et nutrition Jean-Pierre Destain, Centre Wallon de Recherches Agronomiques Eric Froidmont, Centre Wallon de Recherches Agronomiques, D partement Productions et Fili res'. Louis Istasse, Universit de Li ge, Facult de M decine v t rinaire, D partement des productions animales, Service de Nutrition des Animaux domestiques David Knoden, Fourrages Mieux ASBL.

2 Pierre Luxen, Agra-Ost ASBL. Pierre Rondia, Centre Wallon de Recherches Agronomiques, D partement Productions et Fili res'. Marc Thirion, Service Public de Wallonie (SPW), Direction g n rale op rationnelle de l'Agriculture, des Ressources naturelles et de l'Environnement (DGARNE), D partement de l'Environnement et de l'Eau Dimitri Wouez, Nitrawal ASBL. 2. PREFACE. Le secteur laitier wallon est soumis de multiples contraintes et d fis : rentabilit , lib ralisation croissante, tra abilit des produits, qualit des produits, s curit . d'approvisionnement, augmentation du prix des intrants, respect de l'environnement, bien- tre animal, Une r flexion approfondie sur les modes de production actuels et sur les alternatives d velopper est n cessaire pour faciliter l'adaptation du secteur. C'est dans ce cadre que deux Livrets de l'Agriculture d di s l'alimentation de la vache laiti re ont t r dig s. Leur objectif est d'offrir aux leveurs laitiers un outil leur permettant de Mieux comprendre, et donc de Mieux ma triser, le volet alimentation de leur levage.

3 V ritables guides pratiques, ces deux livrets s'adressent tant aux novices qu'aux leveurs plus exp riment s. Le 1er livret est d di la physiologie de la vache laiti re et l'expression de ses besoins. Il permet de poser les bases n cessaires la compr hension des calculs de ration. Le second livret est quant lui d di au calcul de ration : aliments utilis s en production laiti re, calculs de ration, indicateurs des d s quilibres de la ration et principales pathologies d'origine nutritionnelle. Il pr sente en outre des alternatives envisager afin de diminuer les achats d'intrants au sein de l'exploitation, et donc d'augmenter l'autonomie alimentaire de celle-ci. Le fil conducteur est ainsi l'utilisation, la valorisation et l'optimisation de l'herbe et des p turages. La substitution du tourteau de soja aliment souvent incontournable durant ces 30 derni res ann es par des prot ines v g tales produites localement est galement mise en avant.

4 Ce livret est le fruit d'un travail concert entre diff rents acteurs actifs dans le domaine de l'alimentation de la vache laiti re : Yves BECKERS, du D partement des Sciences agronomiques de Gembloux Agro-Bio Tech-Universit de Li ge Christine CUVELIER, l'auteur, du Service de Nutrition des Animaux domestiques de la Facult de M decine v t rinaire de l'Universit de Li ge ;. Jean-Pierre DESTAIN, du Centre Wallon de Recherches Agronomiques Isabelle DUFRASNE, du Service de Nutrition des Animaux domestiques de la Facult de M decine v t rinaire de l'Universit de Li ge ;. Eric FROIDMONT, du D partement Productions et Fili res' du Centre Wallon de Recherches Agronomiques Louis ISTASSE, du Service de Nutrition des Animaux domestiques de la Facult de M decine v t rinaire de l'Universit de Li ge ;. David KNODEN, de l'ASBL Fourrages Mieux ;. Fran oise LESSIRE, du Service de Nutrition des Animaux domestiques de la Facult de M decine v t rinaire de l'Universit de Li ge.

5 Pierre LUXEN, de l'ASBL Agra-Ost ;. Pierre RONDIA, du D partement Productions et Fili res' du Centre Wallon de Recherches Agronomiques 3. Marc THIRION, du D partement de l'Environnement et de l'Eau de la Direction g n rale op rationnelle de l'Agriculture, des Ressources naturelles et de l'Environnement (DGARNE) du Service public de Wallonie (SPW) ;. Dimitri WOUEZ, de l'ASBL Nitrawal. Je me r jouis de cette collaboration fructueuse et vous souhaite une bonne lecture. 4. TABLE DES MATIERES. PREFACE .. 3. TABLE DES MATIERES .. 5. LISTE DES ABBREVIATIONS .. 9. INTRODUCTION .. 10. PARTIE I : QUELQUES RAPPELS .. 10. La composition des aliments .. 10. La digestion des aliments chez le ruminant .. 10. Anatomie et physiologie digestive des ruminants .. 10. La digestion des aliments .. 10. La digestion des glucides .. 10. La digestion des 11. La digestion des mati res azot es .. 11. La digestibilit des aliments.

6 12. Les particularit s du m tabolisme des glucides, des acides gras volatils, des lipides et des prot ines chez la vache laiti re en lactation et le lien avec la production de lait .. 12. M tabolisme des glucides .. 12. M tabolisme des acides gras volatils .. 13. M tabolisme des lipides .. 13. M tabolisme des prot ines .. 13. Expression des besoins des animaux et des apports de la ration .. 13. I. Les syst mes utilis s pour exprimer les besoins des animaux et les apports de la 13. Expression des besoins et des apports en mati re s che .. 13. Expression des besoins et des apports en nergie .. 13. Expression des besoins et des apports en mati res azot es .. 14. Expression des besoins et des apports en min raux et en 15. Expression des besoins et des apports en eau .. 15. Les besoins des animaux .. 15. Besoins d'entretien et besoins de production .. 15. Des besoins aux apports alimentaires .. 15. PARTIE II : LES ALIMENTS ET LEUR UTILISATION EN PRODUCTION LAITIERE .

7 19. Les Fourrages .. 19. Les Fourrages verts .. 19. 5. Composition chimique, valeur nutritionnelle et qualit de l'herbe .. 19. Performances des vaches laiti res au p 25. Les ensilages .. 29. L'ensilage d'herbe .. 30. L'ensilage de ma 32. L'ensilage de pulpes humides et l'ensilage de pulpes surpress 34. Les c r ales immatures .. 36. Les Fourrages 38. Le foin .. 38. La 39. La luzerne .. 39. Les racines et tubercules, et leurs d riv s .. 40. Les betteraves et leurs d riv s .. 41. Les pommes de terre .. 43. Les concentr s .. 45. Les aliments concentr s simples .. 45. Les c r ales et leurs co-produits .. 45. Les graines de prot agineux et d'ol agineux .. 49. Les tourteaux .. 52. Les pulpes s ch es .. 54. La luzerne d shydrat e .. 56. Les aliments concentr s compos s .. 56. Les m langes min raux vitamin s .. 59. Le choix du m lange min ral vitamin .. 60. Comment distribuer le m lange min ral vitamin ?.. 60. La fr quence de distribution du m lange min ral vitamin.

8 60. PARTIE III : LE CALCUL DE RATION EN PRODUCTION LAITIERE .. 60. La distribution des rations .. 60. La ration compl te .. 61. La ration semi-compl 61. La ration avec compl mentation individualis 61. La ration par lot .. 61. Rations .. 61. Rations pour vaches laiti res .. 61. 6. Rations au p turage .. 62. Ration 1 : Ration pour vache laiti re 25 litres avec une strat gie de compl mentation au p turage/d'impacts environnementaux lev s .. 62. Ration 2 : Ration pour vache laiti re 25 litres avec une strat gie de valorisation du p turage/d'impacts environnementaux r duits .. 65. Rations hivernales .. 67. Ration 3 : Ration pour vache laiti re 25 litres avec une strat gie de d pendance forte/d'impacts environnementaux lev s .. 68. Ration 4 : Ration pour vache laiti re 25 litres avec une strat gie de d pendance faible/d'impacts environnementaux mod r s .. 69. Ration 5 : Ration pour vache laiti re 25 litres avec une strat gie de d pendance faible/d'impacts environnementaux r 70.

9 Ration 6 : Ration pour vache laiti re 25 litres en agriculture biologique .. 72. Rations pour vaches taries .. 74. Rations au p turage .. 74. Rations hivernales .. 75. Ration 7 : Ration pour vache tarie avec une strat gie de d pendance faible/d'impacts environnementaux mod r s .. 75. PARTIE IV : LES INDICATEURS PRATIQUES POUR L'EVALUATION DES DESEQUILIBRES DE LA RATION . 80. Les indicateurs 81. La note d' tat 81. Le score de remplissage du rumen .. 82. La rumination .. 84. Les mati res f cales .. 84. La production laiti re .. 86. Le nombre de maladies m taboliques .. 87. Les indicateurs issus des donn es de la production laiti re .. 87. L'ur e du lait .. 87. Le taux 88. Effet de la proportion de concentr s, de la fibrosit de la ration et du niveau nerg tique de la ration .. 89. Effet du niveau des lipides alimentaires dans la 92. Le taux prot ique .. 92. Effet du niveau nerg tique de la ration .. 92. Effet de l'apport en prot ines dans la ration et de leur nature.

10 93. PARTIE V : LES PRINCIPALES PATHOLOGIES D'ORIGINE NUTRITIONNELLE ET LEUR PREVENTION .. 93. 7. La fi vre de lait .. 93. L'ac ton mie .. 94. L'acidose subaig e du 95. REFERENCES .. 97. ANNEXE 1 : TABLEAU DE COMPOSITION DES ALIMENTS (DONNEES A TITRE INDICATIF) .. 101. LIENS UTILES .. 105. 8. LISTE DES ABBREVIATIONS. AA : Acide amin . BACA : Balance alimentaire cations/anions DAC : Distributeur automatique d'aliment DVE : Darmverteerbaar eiwit MG : Mati res grasses MAT : Mati res azot es totales NDF : Neutral detergent fiber MS : Mati re s che OEB : Onbestendige eiwit balans TB : Taux butyreux TP : Taux prot ique UI : Unit Internationale VEM : Voeder eenheid voor melk 9. INTRODUCTION. Dans un pr c dent Livret de l'Agriculture, nous avons pos les bases th oriques de l'alimentation de la vache laiti re, en explicitant surtout la physiologie digestive du ruminant et les diff rents besoins de la vache laiti re : besoins d'entretien, besoins li s la production laiti re et/ou la gestation.