LOS RIESGOS DE LOS METALES PESADOS EN LA …

1 145 Biotecnolog a en el Sector Agropecuario y AgroindustrialVol 14 No. 2 (145-153) Julio - Diciembre 2016 LOS RIESGOS DE LOS METALES PESADOS EN LA SALUD HUMANA Y ANIMALRISK OF HEAVY METALS IN HUMAN AND ANIMAL HEALTH RISCO DE METAIS PESADOS NA SA DE HUMANA E ANIMALLUIS FERNANDO LONDO O-FRANCO1, PAULA TATIANA LONDO O-MU OZ2, FABI N GERARDO MU OZ-GARC A3 RESUMENEste trabajo consiste en un estudio sobre los METALES PESADOS y el riesgo potencial que pueden representar en la salud del hombre y los animales, incluyendo la cadena tr fica. Con el fin de contribuir al conocimiento y sentar bases sobre la situaci n de estos contaminantes en nuestro medio. Sin lugar a dudas las explotaciones mine-ras, la contaminaci n del suelo, el agua, las plantas y animales por cuenta de la in-dustrializaci n, los fertilizantes, insecticidas qu micos y otras actividades propias del desarrollo de las sociedades actuales han propiciado el aumento exagerado de me-tales PESADOS : mercurio (Hg), plomo (Pb), ars nico (As), cadmio (Cd), cobre (Cu), cromo (Cr), entre otros y como consecuencia directa la contaminaci n.

2 Adem s sumado a factores como: el cambio clim tico, el efecto invernadero, la deforesta-ci n, la p rdida de recursos naturales en flora y fauna han aumentado la amenaza de los METALES PESADOS en la naturaleza. El objetivo consiste en examinar los METALES PESADOS en cuanto su origen, distribuci n, usos generales y principales alteraciones sobre el ambiente, afectando adem s la salud humana y animal. A fin de propiciar mayor concientizaci n e investigaci n sobre el tema, que conlleve a la disminuci n de los RIESGOS de los METALES PESADOS en los para evaluaci n: 3 de Febrero de 2015. Aprobado para publicaci n: 18 de Mayo de Polit cnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, Facultad de Ciencias Agrarias, Grupo Gestiagro. PhD. Medell n, Universidad Tecnol gica de Pereira. MD. Pereira, Universidad Antonio Nari o, Facultad de Veterinaria, Grupo Salud Animal. MsC. Popay n, : a en el Sector Agropecuario y AgroindustrialVol 14 No.

3 2 (145-153) Julio - Diciembre 2016 ABSTRACT This work is a study of heavy metals and the potential risk they may pose to the health of humans and animals, including the food chain. In order to con-tribute to knowledge and lay foundation on the situation of these pollutants in our environment. Undoubtedly the mining, pollution of soil, water, plants and animals on behalf of industrialization, fertilizers, chemical insecticides and other activities for the development of modern societies have led to an inordinate increase of heavy metals: mercury (Hg), lead (Pb), arsenic (As), cadmium (Cd), copper (Cu), chromium (Cr), among others, and as a direct result of pollution. Furthermore it added to factors such as climate change, the greenhouse effect, deforestation, loss of natural resources in flora and fauna have increased the threat of heavy metals in nature. The aim is to examine the heavy metal as its source, distribution, general purposes and major alterations on the environment, also affecting human and animal health.

4 To promote greater awareness and research on the subject, which may lead to reduced risks of heavy metals in trabalho um estudo de metais PESADOS e o risco potencial que pode representar para a sa de dos seres humanos e animais, incluindo a cadeia alimentar. A fim de contribuir para o conhecimento e estabelecer bases sobre a situa o destes poluentes em nosso ambiente. Sem d vida, a minera o, a polui o do solo, gua, plantas e animais em nome da industrializa o, fertilizantes, inseticidas qu micos e outras atividades para o desenvolvimento das sociedades modernas t m levado a um aumento excessivo de metais PESADOS : o merc rio (Hg), chumbo (Pb), ars nio (As), c dmio (Cd), cobre (Cu), cr mio (Cr), entre outros, e como um resultado directo da polui o. Al m disso adicionado a fatores como as altera es clim ticas, o efeito es-tufa, desmatamento, perda de recursos naturais na flora e na fauna aumenta-ram a amea a de metais PESADOS na natureza.

5 O objetivo examinar o heavy metal como sua fonte, distribui o, prop sitos gerais e principais altera es no meio ambiente, afetando tamb m a sa de humana e animal. Para promo-ver uma maior conscientiza o e pesquisa sobre o assunto, o que pode levar a riscos reduzidos de metais PESADOS em NLa contaminaci n industrial, tecnol gica, agropecuaria, minera y el uso in-discriminado de diversos fertilizantes qu micos en el suelo con METALES PESADOS , que se incorporan finalmente a r os, a los vegetales, animales y alimentos alteran la sostenibilidad de la cadena tr fica, provocando RIESGOS potenciales en la naturaleza y en la sociedad, debido a que originan serios problemas en la salud humana y animal [1].La presencia en un alto porcentaje de METALES PESADOS como: el plomo, mercurio, cadmio, ars nico entre otros, en el ambiente contribuye en au-mentar los ndices de la problem tica mencionada. Por ejemplo, en diferen-tes regiones de Colombia son frecuente los reportes de METALES PESADOS PALABRAS CLAVE: Enfermedades, Salud P blica, Xenobi : Diseases, Public Health, CHAVE: Xenobi ticos, Sa de P blica, Doen as147 Biotecnolog a en el Sector Agropecuario y AgroindustrialVol 14 No.

6 2 (145-153) Julio - Diciembre 2016asociados a la industria, producci n agr cola y miner a as : mercurio en fuentes de agua, quebradas, lagunas de Meta, Boyac , Antioquia. Ars nico en cultivos de hortalizas y legumbres en Nari o, diversos vegetales y aguas contaminadas con plomo y mercurio en el Choc , uso indiscriminado de cientos de toneladas de mercurio y cianuro en explotaci n minera, espe-cialmente de oro en el Nordeste y Bajo Cauca (An-tioque o), Marmato (Caldas) y en m s de 500 minas en todo el pa s (noticias; prensa, televisi n y radio regional y nacional, al ). Asimismo otros pa ses reportan presencia de METALES PESADOS en pe-ces y camarones en Indonesia, Jap n, M xico y Chile, cerdo contaminado con plomo proveniente de Austra-lia, salm n fresco con niveles peligrosos de plomo y cadmio en Noruega y Rusia reporta materias primas para fabricaci n de alimentos contaminadas con zinc provenientes de China [2].

7 Por otra parte recientes estudios informan que hoy en d a tenemos de 400 a veces m s plomo en los huesos que hace 400 a os, debido a la presencia de este metal en alimentos y productos industriales. El plomo tiene graves efectos en diferentes rganos y en el cerebro afecta el desarrollo y capacidad mental de los ni os [3]. No obstante es importante considerar que los seres vivos requieren peque as cantidades de estos meta-les, por ejemplo (cobre, zinc, hierro, etc.) para varias funciones biol gicas. Sin embargo una escasa o exce-siva concentraci n de stos pueden alterar procesos bioqu micos y/o fisiol gicos en el organismo [4, 5, 6]. Y realmente lo que hace t xico a los METALES PESADOS no son s lo sus caracter sticas qu micas, sino las con-centraciones en las que pueden presentarse, y m s importante a n, el tipo de compuesto o metabolito que forman, por ejemplo el metilmercurio [7].

8 Adem s las interacciones entre los METALES y sus efectos t xicos pueden complicar las enfermedades. As por ejemplo, el cadmio interfiere con el zinc, cobre, hierro, manganeso y calcio. Mientras que el cobre interact a con el hierro, molibdeno, azufre y zinc. Y el plomo con el calcio [8].Definici n de METALES PESADOS y caracter sticas generales Seg n la tabla peri dica, es un elemento qu mico con alta densidad (mayor a 4 g/cm3), masa y peso at mico por encima de 20, y son t xicos en concentraciones bajas. Algunos de estos elementos son: aluminio (Al), bario (Ba), berilio (Be), cobalto (Co), cobre (Cu), es-ta o (Sn), hierro (Fe), manganeso (Mn), cadmio (Cd), mercurio (Hg), plomo (Pb), ars nico (As), cromo (Cr), molibdeno (Mo), n quel (Ni), plata (Ag), selenio (Se), talio (Tl), vanadio (Va), oro (Au) y zinc (Zn) [9,10]. En general se considera, que los METALES son perjudicia-les, pero muchos resultan esenciales en nuestra dieta y en algunos casos, su deficiencia o exceso puede con-ducir a problemas de salud, por ejemplo el organismo requiere de hierro, cobalto, cobre, hierro, manganeso, molibdeno, vanadio, estroncio y zinc.

9 Otros en cambio no cumplen una funci n fisiol gica conocida, alteran la salud y es mejor evitarlos siempre [11,12].Origen y distribuci n de los METALES PESADOS estudiadosSe encuentran de manera natural en el ambiente en concentraciones, que por lo general, no perjudican las diferentes formas de vida. Los METALES PESADOS no pueden ser degradados o destruidos, pueden ser di-sueltos por agentes f sicos y qu micos y ser lixiviados. Algunos forman complejos solubles y son transporta-dos y distribuidos a los ecosistemas hasta incorporar-se en la cadena tr fica (suelo, agua, plantas, semillas y forrajes), primordialmente aquellos procedentes de reas contaminadas [13, 14]. A continuaci n se indi-can posibles fuentes de contaminaci n de los alimen-tos por METALES 1. Fuentes de contaminaci n de METALES en los alimentos. Origen contaminaci nMetal pesado involucradoNatural, proveniente del sueloCadmio, bromo, fl or, cobreUso de insecticidas, desinfectan-tes y medicamentosArs nico, cobre, plomo, mercurioDel suelo arenoso y envase de vidrioSilicioPor el equipo de procesamientoCobre, hierro, n quel, esta o, plomo, zincDebido al almacenamientoHierro, n quel, esta o, plomo, cadmio, estroncioPor oxidaci n en el envaseHierro y cobreDebido al procesamientoCobre, cadmio, ars nicoSuplementos alimenticios en dietas de animalesCobre, cadmio, hierro, zinc, ars nicoFuente.

10 Adaptado de Arnold, a en el Sector Agropecuario y AgroindustrialVol 14 No. 2 (145-153) Julio - Diciembre 2016 Caracter sticas generales de los METALES pesadosCadmio. Es relativamente raro en la naturaleza se aso-cia al zinc. Es de color blanco ligeramente azulado. Peso at mico 112 y densidad relativa 8. Tiene ocho is topos estables y presenta once radiois topos ines-tables de tipo artificial [15, 16]. Naturalmente no se encuentra en estado libre y la greenockita (sulfuro de cadmio) es el nico mineral de cadmio. Casi todo el que se produce es obtenido como subproducto de la fundici n y refinado de los minerales de zinc. Estados Unidos, Canad , M xico, Australia, B lgica, Luxemburgo y Rep blica de Corea son productores importantes [17]. El cadmio se usa en pinturas, pl sticos, pilas, bate-r as, abonos, soldaduras, asbestos, pigmentos, barras (reactores nucleares), farmac utica, fotograf a, vidrio, porcelana, etc.