MANUAL DE DIETOTERAPIA - Infomed, Portal de la …

1 1 MANUAL DE DIETOTERAPIALic. Isabel C. Mart n Gonz lezDra. Delia Plasencia Concepci nDr. Troadio L. Gonz lez P rezd2 Datos CIP-Editorial Ciencias M dicasMart n Gonz lez, Isabel CManual de DIETOTERAPIA /Isabel C. Mart n Gonz lez: Delia Plasencia Concepci n,Troadio L. Gonz lez P rez. La Habana: Editorial Ciencias M dicas, 2001X, 182 pIncluye Bibliograf a e ndicesISBN 959-7132-56-71. DIETOTERAPIA 2. POL TICA NUTRICIONAL 3. DIETISTA I. PlasenciaConcepci n, Delia II. Gonz lez P rez, TroadioWB400 Revisi n t cnica: Lic.

2 Isabel C. Mart n Gonz n: Ing. Virgilia Salcines Batista y Dr. Augusto Hern ndez BatistaRevisi n de estilo: Dr. Jes s Due as o: Yeimi Mora D az. y Ac. Luciano O. S nchez N ezIlustraci n de la portada: Obra: Produciendo la vida II, 1997. Artista: Luis Rodr guez (Noa). Oleo/Lienzo 30 22 cm. Primer Concurso Nacional PMA en acci n: Belkis Alfonso Garc a y Lisett Torres Gonz lezCorrecci n: Marina Castillo DuqueEmplane: Isabel Noa River n Lic. Isabel C. Mart n Gonz lez, Dra. Delia Plasencia Concepci n y Dr.

3 Troadio L. Gonz lez P rez, 2001. Sobre la presente edici n:Editorial Ciencias M dicas, 2001 Editorial Ciencias M dicasCentro Nacional de Informaci n de Ciencias M dicasCalle E No. 452 e/ 19 y 21, El Vedado, Ciudad de La Habana, 10 400, electr nico: 33 3063T lex: 0 511202 Tel fonos: 32-5338, 32 4519 y 32 45793 ColaboradoresDr. Arturo Rodr guez-Ojea Men ndezInstituto de Nutrici n e Higiene de los AlimentosLic. Mar a del C. Planes ToiracDra. Mar a Caridad Romero IglesiasDra. Xiomara Herrera Arg ellesDra. Mavis Miranda BarretoDra.

4 Ana Ferret Mart nezDra. Mar a Estela Barrios HerreraHospital "Hermanos Ameijeiras"Dr. Jes s Barreto Peni Dra. Miriam Bolet AstovizaHospital "Calixto Garc a"Dra. Mar a Matilde Socarr sDra. Georgina Zayas TorrienteHospital Pedi trico de Centro Habana4 Esta obra, MANUAL de DIETOTERAPIA , con vista al XIII Forum deCiencia y T cnica obtuvo Premio Relevante en el Forum debase (16 de julio de 1999), en el II Forum Ramal de la SaludTerritorio Centro (6 de noviembre de 1999) y en el II ForumRamal Nacioinal de la Salud (17 de diciembre de 1999).

5 5 Revisi n t cnicaAfecciones cardiovascularesDr. Daniel S nchez SerranoEspecialista de II Grado en Cardiolog aInstituto de Cirug a CardiovascularDr. Ren Llapur Mili nEspecialista de II Grado en Pediatr aHospital Pedi trico de Centro HabanaAfecciones gastrointestinales y hepatobiliaresDra. Adelaida Rodr guez de MirandaEspecialista de II Grado en Nutrici nInstituto de Gastroenterolog aProf. Carlos Casta eda GuillotEspecialista de II Grado en Gastroenterolog aInstituto de Gastroenterolog aProf. Ra l River n OrtegueraEspecialista de II Grado en Pediatr aHospital Pedi trico de Centro HabanaAfecciones oncol gicaDra.

6 Mar a del C. Barroso lvarezEspecialista de II Grado en Oncolog aInstituto de Oncolog a y Radiobiolog aDr. Jes s de los Santos Ren de I Grado en Oncolog aInstituto de Oncolog a y Radiobiolog aAfecciones ps quicasLic. Ra l Fuillerat AlfonsoEspecialista en Educaci n Alimentaria yNutricionalInstituto de Nutrici n e Higiene de los AlimentosDr. Jes s Due as BecerraProfesor Asesor de Psicolog aHospital Psiqui trico de La HabanaAfecciones renalesDr. Mario Antonio Enamorado CasanovaEspecialista de I Grado en Nefrolog aInstituto de Nefrolog aRa l Bohorques Rodr guezEspecialista de II Grado en Nefrolog aInstituto de Nefrolog aProf.

7 Santiago Vald s Mart nEspecialista de II Grado en Nefrolog aHospital Pedi trico de Centro HabanaDra. Digna Mar a Espinosa L pezEspecialista de II Grado en Nefrolog aHospital Pedi trico de Centro HabanaAfecciones endocrino-metab licasDra. Bertha Rodr guez AnzardoEspecialista de II Grado en Nutrici nHospital "Ram n Gonz lez Coro"Dra. Maritza Lemane P rezEspecialista de I Grado en Endocrinolog aHospital Pedi trico de Centro HabanaAfecciones neurol gicasDr. Enrique Michel Esteban Hern ndezEspecialista de I Grado en Neurolog aInstituto de Neurolog aDr. Norberto Sardi as Hern ndezEspecialista de II Grado en Neurolog aInstituto de Neurolog aNutrici n en el trasplanteDr.

8 Jes s Barreto Peni M ster en Nutrici nHospital "Hermanos Ameijeiras"Mala nutrici n proteico-energ ticaDra. Mar a Estela BarriosMaster en Nutrici nHospital Pedi trico de Centro HabanaReacciones alimentarias adversasDra. Magdalena Cuevas Hern ndezEspecialista de I Grado en Alergolog aHospital Pedi trico de Centro HabanaDra. Rosa Mar a Arias Hern ndezEspecialista de I Grado en Alergolog aHospital Pedi trico de Centro HabanaAfecciones pulmonaresProf. Jos Gonz lez Vald sEspecialista de II Grado en Pediatr aHospital Pedi trico de Centro HabanaFenilcetonur aDra. Astrea Daiani RoselliEspecialista de II Grado en Nutrici nHospital Pedi trico de Centro HabanaDra.

9 Ligia Marco PlasenciaEspecialista de I Grado en Pediatr aInstituto de Nutrici n e Higiene de los Alimentos1 ndice generalIntroducci n/ 1 recomendaciones para una alimentaci n m s sana/ 2 Secci n primeraConsideraciones diet ticas en los estados fisiol gicos normalesNutrici n en estados fisiol gicos normales/ 5 Dieta durante el embarazo y la lactancia/ 5 Nutrici n en el adulto mayor/ 8 /8 Secci n segundaConsideraciones diet ticas en los estados patol gicos del adultoAtenci n nutricional a pacientes hospitalizados/ 13 Evaluaci n nutricional/ 13 Dietas modificadas en consistencia y textura/ 16 Dieta l quida clara/ 16 Dieta l quida completa/ 17 Dieta blanda mec nica/ 18 Dieta blanda/ 18 Dieta transicional/ 19 Dieta en la disfagia/ 19 Dieta en la amigdalectom a o la adenoidectom a/ 20 Dieta en la fijaci n intermaxilar/ 21 Dieta en las reacciones alimentarias adversas/ 22 Dieta en la alergia alimentaria/ 22 Dieta para la intolerancia alimentaria/ 25 Afecciones cardiovasculares/ 29 Dieta en la hipertensi n arterial/ 29 Dieta para la hiperlipidemia/ 30 Dieta en el

10 Postoperatorio de la cirug a cardiaca/ 31 Dieta en la insuficiencia cardiaca congestiva/ 32 Dieta en el infarto del miocardio/ 33 Dieta modificada en sodio/ 33 Afecciones endocrino-metab licas/ 40 Dieta para los que padecen diabetes mellitus/ 40 Dieta para la embarazada con diabetes/ 42 Dieta en la embarazada obesa/ 42 Dieta en la obesidad/ 43 Dieta para personas que padecen de osteoporosis/ 44 Afecciones gastrointestinales/ 49 Dieta en los gases abdominales y meteorismo/ 49 Dieta en el retraso del vaciamiento g strico/ 50 Dieta en la diarrea/ 51 Dieta en el reflujo gastroesof gico/ 52 Dieta en la mala absorci n de grasa/ 52 Dieta con triglic ridos de cadena media/ 53 Dieta en la enfermedad inflamatoria intestinal/ 53 Dieta en el s ndrome de intestino irritable/ 54 Dieta con supresion de determinados monosac ridos y oligosac ridos/ 55 Dieta en la lcera p ptica/ 56 Dieta en la enfermedad cel aca o enteropat a o sprue cel aco/ 572 Dieta en el s ndrome de vaciamiento r pido postgastrectom a (Dumping)