Manuale di BP per la Produzione di Pet Food Sicuro …

1 Manuale DI BUONE PRATICHE PER LA Produzione DI PET FOOD Sicuro Dicembre 2001 (REVISIONE 1 OTTOBRE 2003) (REVISIONE 2 FEBBRAIO 2004) (REVISIONE 3 DICEMBRE 2004) (REVISIONE 4 MAGGIO 2005) (REVISIONE 5 GIUGNO 2005) (REVISIONE 6 SETTEMBRE 2005) (REVISIONE 7 SETTEMBRE 2006) REVISIONE 8 NOVEMBRE 2006 1 Manuale Fediaf di Buone Pratiche per la Produzione di Pet food Sicuro Sommario Sezione Contenuto Pag. Glossario Definizioni 2-8 Introduzione Obiettivi, Ringraziamenti 9-11 1 Personale Formazione, Igiene personale, Indumenti protettivi 12-13 2 Sistema di Gestione della Qualit Politica della Qualit , Manuale della Qualit , Organizzazione, Revisione della Dirigenza, Procedure, Controllo della documentazione, Registri della Qualit , Informazioni alle Autorit , Specifiche, Soddisfazione del cliente, Audit interno, Azioni correttive e preventive, Gestione dei reclami.

2 Miglioramenti continui 14-19 3 HACCP Requisiti generali 20-21 4 Rintracciabilit Registrazione e riconoscimento, Requisiti-chiave, Identificazione del prodotto, Richiamo del prodotto 22-23 5 Concezione dello stabilimento e Manutenzione Ubicazione, Perimetro, Layout, Fabbricazione, Attrezzature, Manutenzione, Strutture per il personale, Rischio di contaminazione fisica e chimica, Pulizia e igiene, Rifiuti, Controllo degli infestanti 24-31 6 Concezione del pet food e Formulazione Concezione del prodotto e della confezione, Formulazione 32 7 Acquisti e Consegne Riconoscimento del fornitore, Consegne 33-34 8 Produzione Generalit , Materie prime di origine animale, Pesate, Miscelazione, Controllo della qualit e analisi del prodotto, Controllo della temperatura e del tempo, Identificazione di corpi estranei, Immissione del prodotto sul mercato, Controllo di prodotti non conformi, Controllo delle quantit , Convalida delle strumentazioni e del processo, Calibratura, Requisiti specifici di manipolazione dei materiali.

3 Confezionamento 35-41 9 Magazzinaggio e Trasporto Trasporto e magazzinaggio, Segregazione, Rotazione degli stock 42-43 10 Riferimenti e Documenti relativi 44 Alleg. I Legislazione europea del pet food Sommario 45-47 Alleg. II HACCP Principi, Applicazione, Esempi per identificare i CCP 48-59 2 Il glossario contiene le definizioni delle parole chiave utilizzate in questo Manuale e le relative fonti bibliografiche. Tali fonti, riportate in ordine di importanza, sono: 1) la Legislazione europea; 2) il Codex Alimentarius; 3) le norme ISO; ed altre. Ove opportuno, le definizioni sono state adattate al pet food.

4 Glossario Additivi Sostanze, microrganismi o preparati, diversi dalle materie prime e dalle premiscele che sono intenzionalmente aggiunti agli alimenti per animali o all'acqua, al fine di svolgere , in particolare, una o pi funzioni di cui all art. 5, par. 1: - influenzano favorevolmente le caratteristiche dei mangimi; - influenzano favorevolmente le caratteristiche dei prodotti di origine animale; - influenzano favorevolmente il colore di pesci e uccelli ornamentali; - soddisfano le esigenze nutrizionali degli animali; - hanno un effetto positivo sulle conseguenze ambientali della Produzione animale.

5 - influenzano favorevolmente la Produzione , le prestazioni o il benessere degli animali influendo, in particolare, sulla flora gastrointestinale o sulla digeribilit degli alimenti; - hanno un effetto coccidiostatico oppure istomonostatico. Regolamento CE n. 1831/2003 sugli additivi destinati all alimentazione animale (art. 2(2)(a)) Aggiornamento Attivit immediata e/o pianificata al fine di assicurare l applicazione delle informazioni pi recenti. EN ISO 22000:2005 (E) Alimenti greggi per animali da compagnia Alimenti per animali da compagnia che non hanno subito alcun trattamento inteso a garantirne la conservazione, salvo la refrigerazione, il congelamento e la surgelamento.

6 Regolamento CE n. 1774/2002 sui sottoprodotti di origine animale non pi destinati al consumo umano (All. I, 48) Alimenti in conserva per animali da compagnia (canned pet food) Alimenti per animali da compagnia sottoposti a trattamento termico e condizionati in recipienti ermeticamente chiusi. Regolamento CE n. 1774/2002 sui sottoprodotti di origine animale non pi destinati al consumo umano (All. I, 7) Alimenti per animali Prodotti vegetali o animali allo stato naturale, freschi o conservati, nonch i derivati della loro trasformazione industriale, come pure le sostanze organiche o inorganiche, semplici o in miscela, comprendenti o no additivi, destinati all'alimentazione degli animali per via orale.

7 Direttiva 79/373/CEE sulla circolazione degli alimenti composti per animali Direttiva 2002/32/CE sulle sostanze indesiderabili (art. 2(a)) Direttiva 93/74/CE concernente gli alimenti per animali destinati a particolari fini nutrizionali (art. 2(a)) Alimenti per animali da compagnia (pet food) Alimenti trasformati, semi-trasformati o non trasformati fabbricati da un produttore di pet food, destinati ad essere ingeriti dagli animali da compagnia, dopo essere stati immessi in commercio. 3 analisi del rischio Processo costituito da tre componenti interconnesse: valutazione del rischio, gestione del rischio e comunicazione del rischio.

8 Regolamento CE n. 178/2002 sulla Legislazione alimentare (art. 3(10)) analisi del rischio e Punti Critici di Controllo (HACCP) Sistema che identifica, valuta e controlla i rischi significativi per la sicurezza alimentare. Codex Alimentarius Codice internazionale di riferimento sui principi generali di buona pratica per l igiene alimentare CAC/RCP 1- 1969, Rev. 4-2003 Animale da compagnia (pet) Animali che appartengono a specie normalmente allevate e detenute, ma non consumate dall'uomo, ad eccezione degli animali da pelliccia. Direttiva 79/373/CEE sulla circolazione degli alimenti composti per animali Articoli da masticare (dogchews) Prodotti non conciati destinati ad essere masticati da animali da compagnia e prodotti a partire da pelli di ungulati o da altre materie animali.

9 Regolamento CE n. 1774/2002 sui sottoprodotti di origine animale non pi destinati al consumo umano (All. I, 22) Autorit competente L'autorit centrale di uno Stato membro competente per l'organizzazione di controlli ufficiali o qualsiasi altra autorit cui conferita tale competenza o anche, secondo i casi, l'autorit omologa di un Paese terzo. L autorit centrale di uno Stato Membro competente a garantire l osservanza delle disposizioni legislative, o qualsiasi altra autorit da essa delegata a tale scopo, con particolare riferimento al controllo degli alimenti per animali.

10 L Autorit pu anche essere, secondo i casi, l omologa autorit di un Paese terzo. L autorit di uno Stato membro o di un Paese terzo designata per effettuare i controlli ufficiali. Regolamento CE n. 882/2004 sui controlli ufficiali (art. 2(4)) Regolamento CE n. 999/2001 sulle encefalopatie spongiformi trasmissibili (art. 3(1)(e)) Regolamento CE n. 1774/2002 sui sottoprodotti di origine animale non pi destinati al consumo umano (art. 2(1)(i)) Regolamento CE n. 183/2005 sull igiene dei mangimi (art. 3(e)) Azione correttiva Azione per eliminare le cause di una non conformit accertata o altre situazioni non desiderabili.