MENÜ - Steirereck

1 6 GANG MEN 185mit Getr nkebegleitung (1 Glas pro Gang) +957 GANG MEN 205 mit Getr nkebegleitung (1 Glas pro Gang) +105 MEN BITTERSALATB ittersalat mit Yac n, Pistazien & Waldmeister 2021 Taganan Blanco (List n Blanco, Albillo, Gual ..), Bodega Envinate / Tenerife - SpanienoderTIGERFORELLET igerforelle mit Goldr be, Berner Rosenapfel & Kapuzinerkresse 2018 Weisser Schiefer S (WB,GV,WR), U. Schiefer / Welgersdorf - S dburgenland|PUNTARELLEP untarelle mit Haselnuss, Curryblatt & Meyer Zitrone 2017 Weissburgunder "Projekt - Old Vines", Weingut Esterhazy / Trausdorf W. - BurgenlandoderFENCHELF enchel mit Bergamotte, Hanf, Salzfeigen & Liebst ckel 2014 Sauvignon Blanc Sulz , Gross / Ehrenhausen - Steiermark|SEESAIBLINGS eesaibling mit Blutorange, Quinoa & Dill 2018 Zierfandler "Wiege", Gebeshuber / Gumpoldskirchen - ThermenregionoderAALR ucheraal mit Albina R be, Melanzani & Meyer Zitronen 2018 Lirac Comtesse de Montfaucon , Ch teau de Montfaucon / Rh ne - Frankreich|SCHWEINS SCHLEPPS chweins Schlepp mit Mangold, Perilla & Johannisbeeren NV The Honey Barrel Series Nr.

2 7 Mostello , Der Belgier Brewing / WienoderKOHLK ohlwickler mit Haferwurzel, Radiccio Tardivo & P rigord Tr ffel 1994 Blauer Zweigelt, G. Heinrich / Gols - Burgenland|ENTES chneebergland Ente mit Schwarzwurzel, Elsbeeren & Chicor e 2017 Rioja Selecci n Terroir Pancrudo , G mez Cruzado / Rioja - SpanienoderHIRSCHKALBH irschkalb mit Karfiol, Petit Posy & Wildfr chten 2015 Blaufr nkisch St. Margarethen , Rosi Schuster / St. Margarethen - Burgenland|AFFINIERTER K SE AUS UNSERER MEIEREI 2009 Gr ner Veltliner Lamm - Auslese , Br ndlmayer / Langenlois - KamptaloderERFRISCHUNGG eeister Schaf & Ziegenmilch Joghurt mit Gin Dirndln & Sch nbrunner Grapefruit 2022 Combuchont Ros Brut Nature, Klemens Schraml / Grossraming - Ober sterreich|BITTERORANGE & BITTERSCHOKOLADEB itterorange & Bitterschokolade mit Holunder & Topinambur NV Tawny Port "20 years aged", Graham s / Douro - PortugaloderMANDARINE & CALAMANSIM andarine & Calamansi mit Kerbelwurzel & Bitterorangenbl te 2014 Riesling "Bockstein" Sp tlese.

3 Von Othegraven / Kanzem an der Saar - DeutschlandMITTAGS MEN 4 GANG 125mit K se und /oder Dessertmit Getr nkebegleitung (1 Glas pro Gang) +65 MITTAGS MEN 5 GANG 145 mit K se und Dessertmit Getr nkebegleitung (1 Glas pro Gang) +78 MITTAG IM STEIRERECKTIGERFORELLE mit Goldr be, Berner Rosenapfel & Kapuzinerkresse 39 BITTERSALAT mit Yac n, Pistazien & Waldmeister 39 SAIBLING im Bienenwachs mit gelber R be, Pollen & Rahm 42 JUNGER SELLERIE mit Sommer Portulak, Walnussblatt & Rosenweihrauch 39 Altwiener HOCHZEITS SUPPE mit Leberkn del, Grie nockerl, Milzschnitte & Grammelstangerl 20|FENCHEL mit Bergamotte, Hanf, Salzfeigen & Liebst ckel 39 CAVIAR & LINSEN mit Banane & Speck 59 (im Men +12)

4 SCHWEINS SCHLEPP mit Mangold, Perilla & Johannisbeeren 39 SEESAIBLING mit Blutorange, Quinoa & Dill 44 KALBSBEUSCHEL mit Schnittlauch-Kn del & Majoran 28 GULASCH vom Almochsen mit gebratener Semmel Lauchschnitte 30|LAUCHHERZ mit Kochsalat, Orangenbl te & Salzmarille 39 ARMUR Karpfen mit Puntarelle, Superschmelz Kohlrabi & fermentierter Selleriesauce 48ST R mit Gin Dirndln, Karfiol, Romanesco & Pericon 56 (im Men +6)WIENER SCHNITZEL vom Milchkalb mit Petersilien Erd pfel 36 PAPRIKA HENDL mit Butternockerl, Fenchel & Wiesenkerbel 48 HIRSCHKALB mit Karfiol, Petit Posy & Wildfr chten 52 KALBSHERZ & NIERE mit wildem Brokolli, Puntarelle & Sanddorn 62 (im Men +12)

5 SCHULTERBLATT vom Milchkalb mit Tatsoi & Sch nbrunner Kumquat f r 2 Personen pro Person 52|AFFINIERTE K SE aus unserer MEIEREI Geeister SCHAF & ZIEGENMILCH JOGHURT mit Gin Dirndln & Sch nbrunner Grapefruit 20|MANDARINE & CALAMANSI mit Kerbelwurzel & Bitterorangenbl te 24 ALEXANDER LUCAS Birne mit Bienenwachs, Molke & Heiden 24 BITTERORANGE & BITTERSCHOKOLADE mit Holunder & Topinambur 24 ZWETSCHKE & ARTISCHOKE mit Kapuzinerbl te & Kakao 24 Knusprige FRITTATEN mit Mispeln, Veilchen & Mispelkern Eis 22 MOHNNUDELN mit Zwetschkenr ster Eis 22 ALLERGENINFORMATION Glutenhaltiges Getreide / Krebstiere / Eier / Fisch / Erdnuss / Soja / Milch Schalenfr chte / Sellerie / Senf / Sesam / Sulfite / Lupinien / WeichtiereGEDECK 9,5